SOS מטבח

[רחל סרולוביץ]

המסתי 100 גר' מטבעות שוקולד לבן פרווה (מהסוג שמוכרים בחנות למוצרי אפיה)
עם כף שמן.
זילפתי אותו לתבנית אותיות והקפאתי להתקשות.
אחרי שסידרתי את האותיות על העוגה אני שמה לב שהן ממש מתרככות עד נמסות
האם זה בגלל השמן?
הוא היה מיותר?
כרגע הכנסתי לקירור שתישמר הצורה
אבל מה יהיה מחר, כשאוציא את העוגה?
@shira bira @hbecker

 

[ה. בקר]

המסתי 100 גר' מטבעות שוקולד לבן פרווה (מהסוג שמוכרים בחנות למוצרי אפיה)
עם כף שמן.
זילפתי אותו לתבנית אותיות והקפאתי להתקשות.
אחרי שסידרתי את האותיות על העוגה אני שמה לב שהן ממש מתרככות עד נמסות
האם זה בגלל השמן?
הוא היה מיותר?
כרגע הכנסתי לקירור שתישמר הצורה
אבל מה יהיה מחר, כשאוציא את העוגה?
@shira bira @hbecker

העוגה היתה חמה?

שוקולד לבן נמס מהר ממש, מכל מגע
אם תכניסי לקירור אני מאמינה שיהי בסדר מחר
בהנחה שיהיה במקום ממוזג

 

[רחל סרולוביץ]

העוגה היתה חמה?

שוקולד לבן נמס מהר ממש, מכל מגע
אם תכניסי לקירור אני מאמינה שיהי בסדר מחר
בהנחה שיהיה במקום ממוזג

לא היתה חמה.
אז השמן הוא לא הסיבה? כי שקלתי להכין אותיות חדשות בלי שמן....
תודה!!!

 

[ה. בקר]

לא היתה חמה.
אז השמן הוא לא הסיבה? כי שקלתי להכין אותיות חדשות בלי שמן....
תודה!!!

קשה לזלף שוקולד לבן ללא שמן
אבל אולי שמת ותר מיד שמן
כמה שמת?
בשוקולד לבן שמים ממש ממש מעט

צריך ממש חצי כפית ל 100 גרם שוקולד

 

[רחל סרולוביץ]

קשה לזלף שוקולד לבן ללא שמן
אבל אולי שמת ותר מיד שמן
כמה שמת?
בשוקולד לבן שמים ממש ממש מעט

צריך ממש חצי כפית ל 100 גרם שוקולד

כף שמן ל-100 גר'

 

[תהילושש]

כף שמן ל-100 גר'

אמממ, מוזר, אני שמה כף ל100 גרם, ולא נמס מהר.
אולי היה תחת מגע הרבה זמן?

 

[ה. בקר]

אמממ, מוזר, אני שמה כף ל100 גרם, ולא נמס מהר.
אולי היה תחת מגע הרבה זמן?

קיץ
צריך פחות
ולפעמים זה תלוי גם בשוקולד עצמו

אני שמה כף שמן בשוקולד מריר. בלבן פחות מחצי מזה

 

[רחל סרולוביץ]

אמממ, מוזר, אני שמה כף ל100 גרם, ולא נמס מהר.
אולי היה תחת מגע הרבה זמן?

קיץ
צריך פחות
ולפעמים זה תלוי גם בשוקולד עצמו

אני שמה כף שמן בשוקולד מריר. בלבן פחות מחצי מזה

מה אומרות?
נכין חדש וזהו?

 

[shira bira]

מה אומרות?
נכין חדש וזהו?

אפשר להמיס את זה שוב ולהוסיף לזה עוד שוקולד לבן קצוץ.
ככה יחס השמן יתאזן.

 

[במבה נוגט]

אני רוצה להכין ריבת חלב ביתית, אין לי בבית גולות ברזל רק גולות משחק של ילדים (מאיזה חומר הן עשויות? חזקות ממש)
ילך?
@חני גרינשטיין
@shira bira
@Niños
@כל אשר נדבה ליבה לעזור

 

[java]

ילך?

בהחלט.

 

[מירי456]

שאלה אל המומחיות
כמה זמן נשמרות עוגות גבינה לסוגיהן במקרר
ואילו עוגות גבינה טובות בהקפאה

 

[shira bira]

חשוב להבדיל בין סוגי עוגות הגבינה שמגיבים באופן שונה להקפאה:

1. עוגת גבינה קרה ללא אפיה- ניתן להקפיא והתוצאה תהיה טובה. השינוי במרקם לא יהיה משמעותי. חשוב מאד לאטום היטב היטב כיון שהיא סופחת ריחות וטעמים בקלות.

2. עוגות גבינה מסוג טורט- ("הקלאסיות" והותיקות) המבוססות על קצף חלבונים וגבינה לבנה ולרוב גבוהות, אוויריריות ,רטובות וחמצמצות סופחות עוד יותר נוזלים בהקפאה ולכן לא מומלץ להקפיא אותן.

3. עוגות גבינה "ניו יורק"- המבוססות על תחתית פריכה (שברי עוגיות/ ביסקויטים/בצק פריך) ובלילתן עשויה מגבינת שמנת/גבינה לבנה מסוננת + ביצים שלמות תהיינה טובות בד"כ בהקפאה.
שוב. יש להקפיד על אטימה מוחלטת.

 

[תהילושש]

אגב, סתם שאלה לדעת לפעם הבאה:
הכנתי עוגה שמצופה בבצק סוכר, הקפאתי אותה, וכשהוצאתי היו נזילות-זה נהפך למין מסטיק נוזל. מה היה הבעיה?
הבצק סוכר היה די בעובי סביר. היה קרם מתחת אבל יציב.

 

[shira bira]

אגב, סתם שאלה לדעת לפעם הבאה:
הכנתי עוגה שמצופה בבצק סוכר, הקפאתי אותה, וכשהוצאתי היו נזילות-זה נהפך למין מסטיק נוזל. מה היה הבעיה?
הבצק סוכר היה די בעובי סביר. היה קרם מתחת אבל יציב.

אני חושבת שעוגות כאלו נפגמות בקירור ובטח בהקפאה.

 

[תהילושש]

אני חושבת שעוגות כאלו נפגמות בקירור ובטח בהקפאה.

ואוווו, לרגע לא חשבתי שזה הבעיה. ואווו, תודה על התגובה!

 

[חני גרינשטיין]

אני רוצה להכין ריבת חלב ביתית, אין לי בבית גולות ברזל רק גולות משחק של ילדים (מאיזה חומר הן עשויות? חזקות ממש)
ילך?
@חני גרינשטיין
@shira bira
@Niños
@כל אשר נדבה ליבה לעזור

כשר. מלכתחילה.

 

[אמא רחל]

יש לי חבילת ביסקוויטים ענקית
איך אני יודעת כמה יחדות בערך זה 250 גרם?

 

[shira bira]

יש לי חבילת ביסקוויטים ענקית
איך אני יודעת כמה יחדות בערך זה 250 גרם?

מי היצרן

 

[brachi :)]

יש לי מילוי של דעלקעלך שנשאר לי. מילוי חלבי נוזלי.
איך אני מוציאה מזה עוגה?