SOS מטבח

[H. FELDMAN]

אפשר להקפיא בלילה של פנקייקס?

 

[big smile]

שניצל שנשאר במקרר כשבוע וחצי- זה בסדר?
מריח מצוין

 

[יראת גאולה]

שניצל שנשאר במקרר כשבוע וחצי- זה בסדר?
מריח מצוין

לדעתי כן. להיזהר עם החימום שלו - לא על פלטה... חימום מהיר וחזק ומיד לאכול.
לא הייתי נותנת לבעלי קיבה רגישה או לתינוק.

 

[היוש]

אולי במקרה משהי כרגע עירה ותוכל לענות לי
רוצה להכין חלב מרוכז ונגמר לי הקורנפלור , אפשר קמח תפוחי אדמה במקום? זה יתן אפקט של הסמכה ללא טעם לוואי?
@shira bira @java @הרי זהב @אפרת 10 @hbecker
וכל מי שתוכל לענות לי...

 

[ה. בקר]

אולי במקרה משהי כרגע עירה ותוכל לענות לי
רוצה להכין חלב מרוכז ונגמר לי הקורנפלור , אפשר קמח תפוחי אדמה במקום? זה יתן אפקט של הסמכה ללא טעם לוואי?
@shira bira @java @הרי זהב @אפרת 10 @hbecker
וכל מי שתוכל לענות לי...

למה קורנפלור?
תראי כאן

חלב מרוכז ממותק - מתכונים ב-10 דקות

חלב מרוכז ממותק (נקרא גם “חלב משומר”) הוא חלב פרה רגיל שהוציאו ממנו את המים והוסיפו לו סוכר. הוא חלב סמיך ומתוק ומגיע ארוז בקופסת שימורים. כל עוד לא פותחים אותו אפשר לשמור אותו ללא צורך בקירור המון זמן. חלב מרוכז ממותק משמש להכנת קינוחים כמו גלידות (הוא למעשה תורם למרקם הדומה לגלידה אמיתית) ...

www.10dakot.co.il

וכאן

חלב מרוכז ביתי | חן במטבח

עד שאני אקנה מכונת גלידה, את הגלידות שלי אני מכינה בינתיים מהמתכון הבסיסי לגלידה שאחד המרכיבים העיקריים בו הוא חלב מרוכז וזה מה שנותן לגלידה את המרקם הקרמי שלה.מאז שהתחלתי להכין בבית חלב מרוכז, אין יותר דרך חזרה לקנות בסופר.זה פי אלף יותר טעים מהקנוי, בלי טעם לוואי, בלי חומרים משמרים, ממש קל...

heninthekitchen.com

 

[היוש]

למה קורנפלור?
תראי כאן

חלב מרוכז ממותק - מתכונים ב-10 דקות

חלב מרוכז ממותק (נקרא גם “חלב משומר”) הוא חלב פרה רגיל שהוציאו ממנו את המים והוסיפו לו סוכר. הוא חלב סמיך ומתוק ומגיע ארוז בקופסת שימורים. כל עוד לא פותחים אותו אפשר לשמור אותו ללא צורך בקירור המון זמן. חלב מרוכז ממותק משמש להכנת קינוחים כמו גלידות (הוא למעשה תורם למרקם הדומה לגלידה אמיתית) ...

www.10dakot.co.il

וכאן

חלב מרוכז ביתי | חן במטבח

עד שאני אקנה מכונת גלידה, את הגלידות שלי אני מכינה בינתיים מהמתכון הבסיסי לגלידה שאחד המרכיבים העיקריים בו הוא חלב מרוכז וזה מה שנותן לגלידה את המרקם הקרמי שלה.מאז שהתחלתי להכין בבית חלב מרוכז, אין יותר דרך חזרה לקנות בסופר.זה פי אלף יותר טעים מהקנוי, בלי טעם לוואי, בלי חומרים משמרים, ממש קל...

heninthekitchen.com

תודה
כי מצאתי כמה מתכונים וכולם עם קורנפלור להסמכה של הנוזל.
מנסיון שלך אפשר בלי?
ואם את כבר פה, כמה זמן קירור זה צריך, זא כמה זמן אחרי שמכינים את החלב אפשר להשתמש בו לגלידה?

 

[אש קודש!]

@היוש, אפשר.
@hbecker" אם זה יוצא דליל מידי (עייני בתגובות של מתכונים בעשר דק'), ניתן להוסיף קונפלור.

 

[ה. בקר]

@היוש, אפשר.
@hbecker" אם זה יוצא דליל מידי (עייני בתגובות של מתכונים בעשר דק'), ניתן להוסיף קונפלור.

היא כתבה שאין לה קורנפלור.
אז לא יועיל לה פתרון עם קורנפלור

תודה
כי מצאתי כמה מתכונים וכולם עם קורנפלור להסמכה של הנוזל.
מנסיון שלך אפשר בלי?
ואם את כבר פה, כמה זמן קירור זה צריך, זא כמה זמן אחרי שמכינים את החלב אפשר להשתמש בו לגלידה?

אפשר בלי.
החלב מצטמצם בישול עם הסוכר והריכוז שלו עולה. כלומר מתאדים מים ונשאר חלב מרוכז.
תלוי כמה תבשלי אותו וכמה יסמיך לך
לפחות לילה שלם של קירור.
.

 

[הרי זהב]

אולי במקרה משהי כרגע עירה ותוכל לענות לי
רוצה להכין חלב מרוכז ונגמר לי הקורנפלור , אפשר קמח תפוחי אדמה במקום? זה יתן אפקט של הסמכה ללא טעם לוואי?
@shira bira @java @הרי זהב @אפרת 10 @hbecker
וכל מי שתוכל לענות לי...

לא ניסיתי.
לדעתי יעבוד. בלי התחייבות
אני אישית לא הצלחתי להסמיך עם מים וסוכר בלבד. על אף שכבר כמעט הגיע לצבע של ריבת חלב, לא היה מספיק מרוכז

 

[היוש]

לא ניסיתי.
לדעתי יעבוד. בלי התחייבות
אני אישית לא הצלחתי להסמיך עם מים וסוכר בלבד. על אף שכבר כמעט הגיע לצבע של ריבת חלב, לא היה מספיק מרוכז

התחלתי את ההליך, אם נראה שלא עובד נשים קמח תפו"א.
בלינק השני שהעני הביאה יש שם סוגה לשתייה, מה האפקט שלו?

 

[הרי זהב]

בלינק השני שהעני הביאה יש שם סוגה לשתייה, מה האפקט שלו?

אין לי מושג.
מאמינה שהעני תדע.
בעוגות הוא אחראי על תפיחה.
במקומות אחרים להכהת הצבע.
פה לא יודעת.

 

[היוש]

אין לי מושג.
מאמינה שהעני תדע.
בעוגות הוא אחראי על תפיחה.
במקומות אחרים להכהת הצבע.
פה לא יודעת.

@hbecker

 

[ה. בקר]

@hbecker

האמת שאני לא ממש יודעת
הכנתי עם סודה לשתיה כמה פעמים, לפי המתכון הזה ויצא מצוין.
כנראה יש לו איזה חלק בגיבוש החלב המרוכז

 

[אש קודש!]

היא כתבה שאין לה קורנפלור.
אז לא יועיל לה פתרון עם קורנפלור

נכון, אבל כתבתי שאפשר להחליף בין קונפלור לקמח תפו"א.

@היוש, אפשר.

 

[java]

@היוש! כבר מאוחר מדי אבל היתי מסמיכה בקמח תפוחי אדמה ומתחילה בכמות קטנה יותר.

העמילן נדרש בשביל ההסמכה כי הפרות הישראליות מניבות חלב שהוא לא מאוד שומני ולכן זה לא מצליח להסמיך לבד.
במדינות אחרות ניתן היה להשמיט את העמילן ולהגיע לסמיכות בעזרת חלב וסוכר בלבד.

 

[לימונצ'לו]

@היוש! כבר מאוחר מדי אבל היתי מסמיכה בקמח תפוחי אדמה ומתחילה בכמות קטנה יותר.

העמילן נדרש בשביל ההסמכה כי הפרות הישראליות מניבות חלב שהוא לא מאוד שומני ולכן זה לא מצליח להסמיך לבד.
במדינות אחרות ניתן היה להשמיט את העמילן ולהגיע לסמיכות בעזרת חלב וסוכר בלבד.

@היוש

 

[היוש]

לא ניסיתי.
לדעתי יעבוד. בלי התחייבות
אני אישית לא הצלחתי להסמיך עם מים וסוכר בלבד. על אף שכבר כמעט הגיע לצבע של ריבת חלב, לא היה מספיק מרוכז

נכון, אבל כתבתי שאפשר להחליף בין קונפלור לקמח תפו"א.

@היוש! כבר מאוחר מדי אבל היתי מסמיכה בקמח תפוחי אדמה ומתחילה בכמות קטנה יותר.

העמילן נדרש בשביל ההסמכה כי הפרות הישראליות מניבות חלב שהוא לא מאוד שומני ולכן זה לא מצליח להסמיך לבד.
במדינות אחרות ניתן היה להשמיט את העמילן ולהגיע לסמיכות בעזרת חלב וסוכר בלבד.

תודה, אכן הוספתי קמח תפו"א והסמיך את זה ברגע

עכשיו צריכה מתכון על הבסיס חלב מרוכז פרווה...

 

[ליאונרדו]

הלו יש כאן מישו?
@shira bira @java @הרי זהב @אפרת 10 @hbecker
בישלתי את הסלק ולתדהמתי הוא יצא בצבע חום ומכוער
מה זה אומר עליי כאדם?
ומה עושים כדי להחזיר עטרה ליושנה וסלק לארגמניותו?

 

[java]

הלו יש כאן מישו?
@shira bira @java @הרי זהב @אפרת 10 @hbecker
בישלתי את הסלק ולתדהמתי הוא יצא בצבע חום ומכוער
מה זה אומר עליי כאדם?
ומה עושים כדי להחזיר עטרה ליושנה וסלק לארגמניותו?

הרבה פעמים זה נראה ככה מיד אחרי הבישול
תקררי אותו היטב בתוך הנוזל.
בע״ה כשיתקרר יחזור לו הצבע.
(בשביל פעם אחרת - מומלץ לבשל עם הקליפה)

 

[ליאונרדו]

הרבה פעמים זה נראה ככה מיד אחרי הבישול
תקררי אותו היטב בתוך הנוזל.
בע״ה כשיתקרר יחזור לו הצבע.
(בשביל פעם אחרת - מומלץ לבשל עם הקליפה)

בישלתי עם הקליפה
והנוזל גם די חום