מידע שימושי קורנפלור וקמח תפו"א זה אותו הדבר?

[שלוומי]

אשמח למענה,
תודה!

 

[רותינה]

זה לא אותו דבר, אבל יש דברים שאפשר להחליף ביניהם.

 

[אלי שרמן]

קורנפלור = קמח תירס

 

[משי 1]

אני ראיתי שבפשטידת בצל וכד' לא מומלץ להחליף מקמח תפו"א לקורנפלור.
להסמיך מרק: קורנפלור- טוב,
לפנקייק / וופל בלגי: קורנפלור
עוגות: קמח תפו"א בד"כ טוב (עם קורנפלור לא הצלחתי עדיין לבדוק)

לי נראה שכך:
בקורנפלור יש משהו יותר מקשה
ובקמח תפו"א יש יותר טעם

תקנו אותי אם אני טועה , בדיוק מנסה לפענח...

 

[Ruty Kepler]

קורנפלור = קמח תירס

קורנפלור הוא עמילן תירס.
קמח תירס הוא יותר עבה ועם פירורים מורגשים.

 

[שרה arch]

לא אותו דבר
אבל מחליפה בלי בעיות

 

[אות לי]

קורנפלור = קמח תירס

זה לא קמח תירס
קמח תירס זה הצהוב הזה - הבסיס לממליגה..

 

[הארז]

עֲמִילָן תִּירָס (קרוי גם קוֹרְנְפְלוֹר) הוא עמילן המופק מגרעין נבט התירס (Cereal Germ), ... עמילן זה משמש לבישול, אפייה, הסמכת בלילות ורטבים, ייצור סירופ תירס
ויקי

 

[תמי היין]

לעוגת גבינה שצריכה קורנפלור
אפשר להחליף?

 

[תבונה]

לא הייתי מחליפה

 

[תהילהמור]

לעוגת גבינה שצריכה קורנפלור
אפשר להחליף?

אני כן מחליפה ויוצא מצויין

 

[Ruty Kepler]

ממה שניסינו אצלנו, קמח תפו"א מייבש את העוגות והופך אותן לדחוסות וכבדות.
גם בבלינצס וקרפ צרפתי, הוא פחות מתאים.
הקורנפלור מקליל ומאוורר אותם, הקמח תפו"א מייבש.

עריכה - הכוונה לעוגות ללא גלוטן שבהן כמות הקמח משמעותית. אולי בעוגת גבינה עם 3 כפות קמח, זה לא יורגש.

 

[שינדי- זה אני.]

שניהם עמילנים!!!!
או של תירס או תפו''א
אפשר להחליף בינהם ברוב הדברים והמתכונים.
אך כפי שנכתב- לקורנפלור יש טעם חזק יותר.

 

[להודות ולהלל!]

לעוגת גבינה שצריכה קורנפלור
אפשר להחליף?

אצלי במתכון רשום 3 או 4 קמח תפוחי אדמה
והעוגה שלי מאלפת!!

 

[ע.מ.]

לא באה לבטל חלילה מה שכתבו ידעניות ממני,
אבל בד"כ ניתן להחלפה
ההבדל לא כ"כ משמעותי

 

[אסתיפ]

שפיות שבנינו האם בעוגיות אלפחורס ההבדל משמועתי ?

 

[1ֹ_RACHEL]

בקרם פטיסייר אפשר להחליף קורנפלור בקמח תפו"א?

 

[המימד הנוסף]

אני ראיתי הבדל משמעותי גם ב3 כפות בעוגת גבינה, קמח קורנפלור הרבה יותר טעים, ואני לא איזה קונדיטורית.... גם בסופלה ההבדל גדול לרעת הקמח תפו''א.

בהסמכה אין הבדל גדול רק חשוב לדעת שאת מידת ההסמכה ניתן לראות רק בהרתחה, ולא כשהנוזל קר.

 

[צליל בגיל]

אני גם ראיתי הבדל בעוגות גבינה
קורנפלור הרבה יותר אוורירי.

 

[אנונימית מעניינת]

שפיות שבנינו האם בעוגיות אלפחורס ההבדל משמועתי ?

אפשר להחליף?