ציפוי גלסאז...עשיתי את זה!

[יבא]

תקופה ארוכה אני כבר מדמיינת את העוגה בציפוי גלסאז שאכין,
בכל הזדמנות קניתי עוד מוצר שעוד לא היה לי בארנסל (ג'לטין, גלוקוזה..)
והנה סוף סוף, לכבוד שבועות הכנתי אותה!
כן, זה לא מושלם- אני יודעת...
ובכל זאת החלטתי להעלות..

 

[rivkic]

מושלם לגמרי!
מעניין, מה הטעם של הגלסאז?

 

[Geula-Arc]

מקסים!
גן אני חולמת לנסות את זה יום אחד...

 

[חריף אש]

מושלם לחלוטין
ומאד יפה

 

[קונדיטורית]

אואו מטורף

 

[פלמינגו.]

כל הכבוד! שניסית. לוקח הרבה זמן ההכנה?

 

[אפרת 10]

כל הכבוד על האומץ!
מה הסיפור של הגלאס הזה
מורכב?
טעים?

 

[ST2000]

איזה מטורףףףף!!!!
נראה כל כך יפה ומגרה
בא לי מתכון של הגלסאז , יש מצב?

 

[יבא]

מושלם לגמרי!
מעניין, מה הטעם של הגלסאז?

כל הכבוד על האומץ!
מה הסיפור של הגלאס הזה
מורכב?
טעים?

תודה איך אתן מפרגנות...
המרקם בתחילה נוזלי ואח"כ מתקרש לשכבת ג'לי דקה
אני שפכתי אותה על שכבה עבה של שמנת מתוקה, אז הטעם שלה לא הורגש בקושי..

מקסים!
גן אני חולמת לנסות את זה יום אחד...

כדאי לך...
הכיף הגדול זה לשפוך את הגלסאז על העוגה וליצור דוגמא ע"י צבע נוסף
(בפעם הבאה אני אישית אשים קצת פחות צבע מאכל)

בא לי מתכון של הגלסאז , יש מצב?

בכיף
לקחתי אותו מהאתר של אלון שבו
(רק את הגלסאז, לא כל העוגה...)

גלסאז׳ צבעוני
10 גרם ג׳לטין+50 גרם מים
200 גרם שמנת
100 גרם סוכר
40 גרם גלוקוזה
10 גרם אבקת חלב
87 גרם שוקולד לבן

גלסאז׳

1. מערבבים יחד ג׳לטין עם מים ומשהים יחד למשך 10 דקות ועד להתמצקות הג׳לטין.
2. מביאים לרתיחה שמנת, אבקת חלב, סוכר וגלוקוזה. במקביל מסדרים שוקולד לבן בתוך כוס מדידה.
3. מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים לתוכו ג׳לטין. מערבבים עד להמסתו בתערובת.
4. מסננים את התערובת לתוך מד ליטר עם שוקולד לבן וטוחנים היטב לתערובת אחידה.
5. מוסיפים צבעי מאכל (אפשר לחלק את הגלסאז׳ לכמה חלקים ולהוסיף צבע שונה בכל חלק).
6. מצננים ל-35 מעלות לפני השימוש.

הרכבה סופית

1. מחלצים את העוגה הקפואה ומניחים אותה על רשת.
2. מצפים אותה בגלסאז׳. אם עושים שימוש בתערובת מחולקת וצבועה בכמה צבעים אפשר לשפוך אותם על העוגה במקביל, אחד אחרי השני באופן האהוב עליכם או לערבב אותם יחד לפני המזיגה באופן גס (כלומר לא עד איחוד) וכך תתקבל דוגמת ״שיש״.
3. מיד בתום הציפוי מרימים את העוגה בעזרת פלטה ומניעים אותה על רשת הציפוי- כך שאריות הגלסאז׳ בתחתית העוגה ״יחתכו״ לפני שהן מתייצבות ושולי העוגה יהיו ישרים.

 

[ארישוק]

העוגה מדהימה!!!
האם צריך לצפות את העוגה קודם?
לאיזה עוגות זה מתאים?
תודה

 

[יבא]

העוגה מדהימה!!!
האם צריך לצפות את העוגה קודם?
לאיזה עוגות זה מתאים?
תודה

מתאים לעוגות חלקות מאוד- גם למעלה וגם בצדדים, כי רואים כל בליטה וכל שקע..
העוגה שאני עשיתי- נסדקה קצת,
ולכן כיסיתי אותה בשכבה עבה וחלקה של שמנת מתוקה

 

[מקטעים]

ממושששלם!
מעניין אותי לדעת - מה עושים במקרה ואני רוצה גלסז' פרווה?

 

[רותי12]

יצא לך מקסים
בפרווה משתמשים בשוקולד לבן פרווה אבל זה הרבה פחות טעים
יש לי הרבה מתכונים בבלוג עם גלסז

 

[Geula-Arc]

צא לך מקסים
בפרווה משתמשים בשוקולד לבן פרווה אבל זה הרבה פחות טעים

ומה התחליף לאבקת חלב?

 

[יבא]

ומה התחליף לאבקת חלב?

במתכון שאני עשיתי ויתרתי על אבקת החלב.
השאלה שלי לגבי גלסאז פרווה-מה עושים במקום השמנת המתוקה...קצפת?

 

[yonimosh]

הי.
האם העוגה חייבת להיות מוס קפוא?
האם לאחר ציפוי הגלסאז אפשר לשים אותה ערב שלם בבר (אני אמורה להכין עוגת רושם לבת מצווה של אחינית)?

 

[מלכי סלמון]

יואו אהבתי שזה נראה שישששש
אלופה!