הנושאים החמים
הנושאים החמים
קרדיט: FoodFromStart - פאי חלווה עשיר עם מייפל ופיצוחים
הדרכה מצולמת: https://youtu.be/YPqFG-52RZs
רכיבים
בצק פריך - בסיס הפאי2 כוסות קמח - 280 גרם
200 גרם מחמאה
2 ביצים (בינוניות)
1 אבקת אפייה
2 סוכר וניל
גרגירי חומוס לא מבושל - עבור משקולת על הפאי
למילוי הפאי
300 גרם חלווה מגורדת
200 גרם אגוזי מלך חתוכים גס
200 גרם מקלות שקדים
100 גרם פקאן
300 מ"ל סירופ מייפל (בערך חצי בקבוק)
אופן ההכנה
מחממים תנור על 180 מעלות על מצב אפייהיש אפשרות לקצר את העבודה על ידי שימוש בבצק פריך מתוק מוכן או פאי מוכן ואז עוקפים על שלב הכנת בסיס הפאי
הכנת בסיס הפאי
מערבבים את כל רכיבי הבצק במקסר עם אביזר ערבוב בצורת K או עם וו לישה או ביד עד לקלבלת בצר פירורי וקצת דביקי
אם עצרתם כשהוא פירורי ממשיכים את הלישה ביד עוד קצת עד שהוא מתגבש לבצק אחיד
משמנים תבנית פאי עגולה קוטר 26 ס"מ
משטחים את הבצק על תבנית הפאי עם ידיים מעט רטובות במים כך שיגיע לכל מקום בתבנית בצורה אחידה כולל דפנות התבנית
מחוררים את הבצק עם מזלג ומעבירים את התבנית למקפיא לחצי שעה אם ממהרים אפשר לוותר על ההקפאה
לאחר ההקפאה לוקחים נייר אפיה פורשים על הפאי ומעליו מניחים חומוס לא מבושל כך שיכסה את כל פנים הפאי - החומוס נועד לתת משקולת על הבצק כדי שלא יתפח, לאחר האפייה תוכלו לשמור את גרגירי החומוס לשימוש חוזר כמשקולת על בצק
אופים את הפאי כך במשך 25 דקות
לאחר 25 דקות מוצאים את התבנית מהתנור את גרגירי החומוס ואת הנייר אפייה וממשיכים לשלב הבא
הכנת המלית
מפזרים את החלווה המגורדת על הפאי בצורה אחידה
מעל מפזרים את האגוזים החתוכים גס גם בצורה אחידה
מעל מפזרים את מקלות השקדים
מעל מסדרים בצורה יפה את הפקאנים אפשר בצורת עיגולים כמו בתמונה
ואז מחממים את המייפל 20 שניות במיקרוגל כך שיהיה קל לזלף
מזלפים את המייפל על הפאי באלכסונים כך שיחסה את רוב המלית ואז עושים סיבוב גם בקצוות
מכניסים לתנור לעוד 10 דקות
מוצאים מהתנור וכשזה חם מזלפים שוב מהמייפל אלכסונים מלמעלה פחות מהפעם הראשונה רק כדי שיקבל ברק
מצננים וחותכים רק אחרי שהוא מתקרר
בתאבון!!
