עוגיות אלפחורס

[RacheliA]

יש הרבה סוגי מתכונים

כדאי להשתמש באבקת סוכר או סוכר רגיל יש לזה משמעות במתכון?

ואם יש לך מתכון שהכנת ויצא מוצלח אשמח לקבל

תודה

 

[ה. בקר]

הנה מתכון שהכנתי מספר פעמים ויצא מעולה:

200 גרם מרגרינה/חמאה
2 שקיות אבקת סוכר [פעם אחת שמתי סוכר והיה בסדר- מרקם קצת פחות נימוח]
3 חלמונים
1 אינסטנט פודינג וניל
1.5 כוסות קורנפלור
1.5 כוסות קמח
2 כפיות א. אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה

למלית:
ריבת חלב קנויה [חלבית או פרווה]

לציפוי:
קוקוס

הכנה:
מעבדים יחד מרגרינה וסוכר לתערובת חלקה ואורירית. מוסיפים חלמונים. אח"כ מוסיפים את יתרת החומרים ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד [עיבוד יתר הורס את מרקם הבצק]. מעבירים את הבצק למקרר מכוסה בנילון לבערך שעה.
מחממים תנור ל 170 מעלות.

מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-1/2 ס"מ וקורצים עיגולים. מניחים המרווח על תבנית מכוסה בניר אפיה ואופים 10-12 דקות עד להזהבה קלה של העוגיות [בשוליים, המרכז נשאר עדיין לבן]. מצננים לחלוטין ומורידים מניר האפיה.
ממלאים כל זוג עוגיות יחד במלית ומגלגלים על צד העוגיה בקוקוס [ריבת החלב שמצטברת בחיבור העוגיות בצדדים תופסת את הקוקוס]. אפשר לוותר על הקוקוס אם לא אוהבים.

 

[21309]

המלצות מנסיוני:
-תשתמשי בחמאה ולא מרגרינה
-ריבת חלב רק בצנצנת זכוכית! אלו בקופסא פלסטיק לא טובות לעוגיות אלו (לא נמרחות טוב על העוגיה)
-אני השתמשתי בסוכר רגיל, אבל אני לא זוכרת אם המתכון שכתוב פה זה מה שיש לי.
בהצלחה!

 

[RacheliA]

יש עוד טיפים או עוד מתכון מנצח אשמח לקבל תודה

 

[3 פינות]

ההכי טעים שיש זה מה שידיד הביא לי מדרום אמריקה, יש בכשרות מהודרת.

 

[RacheliA]

ההכי טעים שיש זה מה שידיד הביא לי מדרום אמריקה, יש בכשרות מהודרת.

מתכון אולי?...

 

[3 פינות]

מתכון אולי?...

התכוונתי לאלה המוכנים מהמפעל

 

[RacheliA]

התכוונתי לאלה המוכנים מהמפעל

כן הבנתי...חשבתי אולי צירף לך איזה מתכון

 

[ה. בקר]

המלצות מנסיוני:
-תשתמשי בחמאה ולא מרגרינה
-ריבת חלב רק בצנצנת זכוכית! אלו בקופסא פלסטיק לא טובות לעוגיות אלו (לא נמרחות טוב על העוגיה)
-אני השתמשתי בסוכר רגיל, אבל אני לא זוכרת אם המתכון שכתוב פה זה מה שיש לי.
בהצלחה!

זה כמובן אם לא אכפת לך שזה יהיה חלבי...

 

[סטודנטית]

זה כמובן אם לא אכפת לך שזה יהיה חלבי...

אלפחורס לא חלבי זה כמו עוגת גבינה פרווה.............

 

[EC]

זה כמובן אם לא אכפת לך שזה יהיה חלבי...

והריבת חלב מהי? פרווה?

 

[סטודנטית]

המתכון המנצח שלי:
כוס וחצי קמח
כוס קורנפלור
100 גר' אב' סוכר
2 חלמונים (ניתן להמיר בביצה אחת)
200 גר' חמאה.

אם הבצק מידי רך ניתן להוסיף קמח.
לרדד, ליצור עיגולים ולאפות אך להקפיד שישארו לבנות.
אחרי שמתקררות אני עוברת עם שקית זילוף שבתוכה ריבת חלב ומזלפת על חצי מהעוגיות כמות מכובדת ואז סוגרת את העוגיות בלחיצה עדינה, כדי שייצא מהצדדים ואז מגלגלת את העוגיות בקוקוס.

 

[סטודיו מיתר]

חומרים כ''כ זולים מדוע המאפיות מוכרות אותם ב70 ש''ח לקילו?

 

[סטודנטית]

חומרים כ''כ זולים מדוע המאפיות מוכרות אותם ב70 ש''ח לקילו?

ריבת חלב לא כ"כ זולה.....(יחסית)
לא קל להכין אותם...........

 

[EC]

זה עבודה ידנית
אחד- אחד כזה..
לקרוץ,למלא, לסגור, לגלגל וכו'.
זה לא משהו שעושים במכונות. עדין מידי.

 

[yaffab]

אפשר תמונה?
זה מה שקוראים היום מקרונים, או משהו שונה...?

 

[up]

אפשר תמונה?
זה מה שקוראים היום מקרונים, או משהו שונה...?

זה מה אנחנו הכנו..המראה לא משהו, אבל עם קצת יותר השקעה זה יצא יותר יפה!!
חשוב מאוד שיהיה חותכן
אבל תמיד טעים

 

[ח-מ]

אני ניסיתי כמה מתכונים תמיד יצא טעים
אבל המתכון שמופיע על האינסטנט פודינג ריבת חלב של אוסם
לדעתי מתכון מתכון מנצח.
שווה לנסות

 

[ה. בקר]

והריבת חלב מהי? פרווה?

אכן! יש היום מלית בטעם ריבת חלב פרווה בחנויות מתמחות למוצרי אפיה.....ובמתכון שהעליתי רשמתי ריבת חלב [חלבי או פרווה].....

זה מה שקוראים היום מקרונים, או משהו שונה...?

לא זה ממש לא מקרונים. מקרונים עשויים עם אבקת שקדים....

 

[yaffab]

מאד יפה.
למקרונים, יש תבנית סיליקון.
קבלתי אותה לפני שנתיים ועדיין לא אפיתי מקרונים.
אולי בהשראת הפורום, אנסה אי פעם...