סופגניות ביתיות ללא שמן נוטף - עזרתכן

[פוינט]

כהכנה לקראת חג החנוכה הקרב,
יש לכן טיפים, מתכונים או רעיונות:
איך מכינים בבית - סופגניות - לא נוטפות שמן...
וכן, רעיון להכנסת הריבה באופן המושלם.

תודה מראש

 

[ariels]

אני לא אמליץ על אפיה בתנור כי ניסיתי וזה ממש לא יוצא טעם של סופגניות (משהו כמו לחמניות מזונות עם ריבה, הילדים פשוט העדיפו את הקנוי.....)

מה שכן, טיגון קצר יחסית בשמן עמוק עדיף על טיגון בקצת שמן, באופן אבסורדי.
להכניס אותן כשהשמן חם, אחרת הן סופגות המון שמן בזמן שהוא מתחמם.
את הריבה אני מכניסה בשלב ההתפחה -
לוקחת עיגול בצק, מכניסה לתוכו כפית ריבה וסוגרת לכדור. צריך לשים לב שאין אפילו חריץ, אחרת הריבה נוזלת בסיר וזה לא כ"כ אסתטי.
ככה סבתא שלי ע"ה היתה עושה, וזה יוצא הכי טעים.
(אפילו אחרי הקפאה וחימום חוזר בתנור)

עוד משהו לגבי השמן - תזרקי פנימה כמה חתיכות גזר, מונע ממנו להתחמצן (להישרף)

 

[A JERBI]

אני עושה את זה שנים וב"ה יוצא מצוין- מלאות אבל ממש לא בשמן, יפות ומאוד טעימות

40 גרם שמרים
4.5 כפות סוכר
כ- ½ 1 כוסות מים פושרים
4 כוסות קמח
4 חלמונים
4 כפות שמן
קליפת לימון או תפוז, מגוררת דק
כ- 2 כפות קוניאק
1 שקית סוכר וניל
קורט מלח

 

[A JERBI]

והמסקנות שלי-
-לטגן במחבת עמוקה וגדולה עם שמן עמוק (אח"כ אפשר לשמור את השמן)
-על הלהבה הגדולה ואש נמוכה!
-להכניס את הצד העליון כלפי מטה.
-וכמובן לשמן היטב את המשטח של ההתפחה
בהצלחה

 

[eden7115]

אשכולות עמוסים בטיפים ומתכונים:

http://www.prog.co.il/showthread.php?t=61114

http://www.prog.co.il/showthread.php?t=87312

 

[eden7115]

ופה יש עוד 2 מתכונים:
http://www.prog.co.il/showthread.php?t=88969

 

[לאה בלוי]

רחל רובינפלד (קמח רובינפלד) אמרה לי לא מזמן, שהסופגניות מקמח מלא לא סופגות כמעט שמן.

 

[ariels]

אני מכינה מקמח מלא או חצי חצי (ובאמת רק של רובינפלד, הסוגים האחרים כבדים מדי לסופגניות)
לא בטוחה שזה סופג פחות שמן, אבל הן יוצאות מעולות!