הנושאים החמים
הנושאים החמים
בהמשך לאשכול הזה:
https://www.prog.co.il/threads/פאי-חמאת-בוטנים-ושוקולד.392294/
הנה פאי חמאת בוטנים ושוקולד בגירסא קצת שונה.
מתכון:
לקלתית:
2 כוסות קמח
100 גרם מרגרינה או 1/2 כוס שמן + 1 כף מים
קורט מלח
1/2 כוס סוכר
2 חלמונים
מעבדים לבצק אחיד. צריך לעבד כמה דקות לקבלת בצק טוב. מקררים כשעה עטוף בניילון נצמד במקרר.
מוציאים מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח לעלה בעובי של כחצי ס"מ.
מרפדים את התבנית.
דואגים לשוליים עד למעלה ונפטרים מעודפי הבצק
דוקרים במזלג במספר מקומות בבצק, מכסים בניר אפיה ובקטניות כמשקולת. אופים ב 180 מעלות כרבע שעה-עשרים דקות עד שהקלתית אפויה. משל האפיה משתנה מתנור לתנור.
מקררים את הקלתית.
אם ממירים בשמן צריך לערב הרבה. התחילה הבצק נראה פירורי אבל אחרי לישה טובה הוא מתגבש.
למילוי:
1 ריצ' 250 מ"ל
1.5 כוס חמאת בוטנים, לא מתוקה
1/2 כוס שברי בוטנים
200 גרם שוקולד לבן פרווה
בסיר קטן ממיסים שוקולד עם 2 כפות ריצ' ו 3/4 כוס חמאת בוטנים. מערבבים כל הזמן. כשמתקבל קרם חלק מסירים מהאש ומוסיפים שברי בוטנים.
יוצקים על הקלתית האפויה. משטחים.
מכניסים למקרר ומכינים קרם:
מקציפים את יתרת הריצ'. אחרי שמתקבל קצף קשה מוסיפים חמאת בוטנים ומקציפים עוד קצת עד להטמעה מלאה של חמאת הבוטנים בריצ'.
מוציאים את הפאי מהמקרר ומורחים את הקרם. משאירים גובה בתוך שולי הקלתית לציפוי. אם יש קרם מיותר מזלפים לכוסות ומקשטים בסירופ שוקולד ושברי בוטנים [אפשר מקורמלים].
משאירים את הפאי על השיש.
מכינים ציפוי:
2 כפות חמאת בוטנים
1/3 כוס ריצ'
125-150 גרם שוקולד מריר.
ממיסים יחד את רכיבי הציפוי ויוצקים על הפאי.
מכינים פירורים:
3/4 כוס אבקת סוכר
1/2 כוס חמאת בוטנים
מערבבים עד לקבלת פירורים. אם לא מתקבלים פירורים מוסיפים עוד אבקת סוכר [תלוי בסמיכות החמאת בוטנים]. מפזרים פירורים על הציפוי בעודו רטוב.
אני קישטתי בקישוטי שוקולד נוספים אבל אפשר בלי.
https://www.prog.co.il/threads/פאי-חמאת-בוטנים-ושוקולד.392294/
הנה פאי חמאת בוטנים ושוקולד בגירסא קצת שונה.
מתכון:
לקלתית:
2 כוסות קמח
100 גרם מרגרינה או 1/2 כוס שמן + 1 כף מים
קורט מלח
1/2 כוס סוכר
2 חלמונים
מעבדים לבצק אחיד. צריך לעבד כמה דקות לקבלת בצק טוב. מקררים כשעה עטוף בניילון נצמד במקרר.
מוציאים מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח לעלה בעובי של כחצי ס"מ.
מרפדים את התבנית.
דואגים לשוליים עד למעלה ונפטרים מעודפי הבצק
דוקרים במזלג במספר מקומות בבצק, מכסים בניר אפיה ובקטניות כמשקולת. אופים ב 180 מעלות כרבע שעה-עשרים דקות עד שהקלתית אפויה. משל האפיה משתנה מתנור לתנור.
מקררים את הקלתית.
אם ממירים בשמן צריך לערב הרבה. התחילה הבצק נראה פירורי אבל אחרי לישה טובה הוא מתגבש.
למילוי:
1 ריצ' 250 מ"ל
1.5 כוס חמאת בוטנים, לא מתוקה
1/2 כוס שברי בוטנים
200 גרם שוקולד לבן פרווה
בסיר קטן ממיסים שוקולד עם 2 כפות ריצ' ו 3/4 כוס חמאת בוטנים. מערבבים כל הזמן. כשמתקבל קרם חלק מסירים מהאש ומוסיפים שברי בוטנים.
יוצקים על הקלתית האפויה. משטחים.
מכניסים למקרר ומכינים קרם:
מקציפים את יתרת הריצ'. אחרי שמתקבל קצף קשה מוסיפים חמאת בוטנים ומקציפים עוד קצת עד להטמעה מלאה של חמאת הבוטנים בריצ'.
מוציאים את הפאי מהמקרר ומורחים את הקרם. משאירים גובה בתוך שולי הקלתית לציפוי. אם יש קרם מיותר מזלפים לכוסות ומקשטים בסירופ שוקולד ושברי בוטנים [אפשר מקורמלים].
משאירים את הפאי על השיש.
מכינים ציפוי:
2 כפות חמאת בוטנים
1/3 כוס ריצ'
125-150 גרם שוקולד מריר.
ממיסים יחד את רכיבי הציפוי ויוצקים על הפאי.
מכינים פירורים:
3/4 כוס אבקת סוכר
1/2 כוס חמאת בוטנים
מערבבים עד לקבלת פירורים. אם לא מתקבלים פירורים מוסיפים עוד אבקת סוכר [תלוי בסמיכות החמאת בוטנים]. מפזרים פירורים על הציפוי בעודו רטוב.
אני קישטתי בקישוטי שוקולד נוספים אבל אפשר בלי.
