דרוש מתכון מחפשת מתכון לאקלרים במילוי מלוח (פרווה)

[אידינע]

יש לי כיוון למילוי (אפונה בטעם כבד), אבל אין לי ניסיון בהכנת אקלרים ולכן אני לא יודעת איזה מתכון לבחור.
מתכון שיהיה קל להכנה, עם מה פחות סיכון לפישולים, ומה יותר הצלחה בע"ה. ושיתאים בהקפאה. כי אני צריכה כמות גדולה לשמחה בע"ה.
@hbecker , או אחרות, יש מתכון כזה בנמצא?
תודה!

 

[פטיפורית]

מילוי פטריות .
מטגנים בצל וטוחנים עם פטריות.
מתבלים במלח ופלפל שחור.
טעים גם בתור ממרח על הלחמניה...
אפשר גם אגוזים בטעם כבד (בד"כ זה המילוי של פסח...)
אני מילאתי בבלינצ'ס ולדעתי יכול ללכת מצוין גם עם אקלרים.

 

[ה. בקר]

מתכון לאקלרים:

מתחילים בהכנת בצק רבוך, כמו של פחזניה:

1 ו 1/4 כוסות מים
50 גרם מרגרינה
1.5 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
4 ביצים

שמים בסיר קטן מים, מרגרינה ומלח. מבשלים לרתיחה עד שמתקבל סירופ חלק והמרגרינה נמסה לגמרי.
מנמיכים את האש ומוסיפים קמח. מתחילים לערבב בעזרת כף עד שנוצר מין כדור קצת דביק שנפרד מדפנות הסיר.

מעבירים למיקסר ומוסיפים את הביצים אחת אחת.

מעבירים לשקית זילוף עם צנטר כוכב גדול ומזלפים תלוליות על תבנית מרופדת בניר אפיה.

אופים ב 220 מעלות כ-30 דקות עד שהאקלרים אפויים היטב וצבען שחום.
מצננים.

בשלב זה ניתן להקפיא או להמשיך הלאה ולמלא

 

[אום]

לי יש בלי מרגרינה,
מתכון מעולה!

1/2 ליטר מים

1 כוס שמן

כפית מלח

כפית וחצי סוכר

להרתיח בסיר, להוריד מהאש, להוסיף

300 גר' קמח

לערבב, אם נשאר רטוב להחזיר עוד טיפה לאש נמוכה

להעביר לקערת מיקסר, להוסיף

7 ביצים M ולהקציף עד שמתאחד עם הביצים.

להעביר לשקית זילוף ולזלף פסים (אני משתמשת בצנטר עגול 1 ס"מ)

לאפות על 200 מעלות בתנור עד שמשחים (לא מזהיב- משחים! אחרת זה נופל)

 

[ענת לנדמן]

כדי לדעת מתי הבצק במרקם הנכון, שמים בין האגודל לאצבע פיסת בצק (דביקה, נכון) ומרחיקים את האצבעות זו מזו, כדי שהבצק ימתח. אם הוא "נשבר"- סימן שצריך להוסיף עוד ביצה. אם הוא אלסטי ולא נשבר- זה המרקם הנכון.
מומלץ לא לשים את הביצה ה"אחרונה" לפני שבודקים את הבצק- כי לפעמים היא מיותרת ועושה את כל העיסה נוזלית מידי.

 

[אום]

לי יש בלי מרגרינה,
מתכון מעולה!
1/2 ליטר מים
1 כוס שמן
כפית מלח
כפית וחצי סוכר
להרתיח בסיר, להוריד מהאש, להוסיף
300 גר' קמח
לערבב, אם נשאר רטוב להחזיר עוד טיפה לאש נמוכה
להעביר לקערת מיקסר, להוסיף
7 ביצים M ולהקציף עד שמתאחד עם הביצים.
להעביר לשקית זילוף ולזלף פסים (אני משתמשת בצנטר עגול 1 ס"מ)
לאפות על 200 מעלות בתנור עד שמשחים (לא מזהיב- משחים! אחרת זה נופל)

כאן השתמשתי בצנטר כוכב גדול. גם יצא מעולה

 

[.C.G]

עוד לא קלטתי, איך ממלאים את האקלרים/פחזניות??
חותכים באמצע?

 

[אום]

עוד לא קלטתי, איך ממלאים את האקלרים/פחזניות??
חותכים באמצע?

כן. כמו לחמניה/בגט...

 

[אידינע]

וואו, יישר כח לכל אחת מכן, עם ההסברים מדוייקים והתמונות הממחישות.
@hbecker , @אום ,