דרוש מתכון מחילה ממך רוטב פטריות, נמאסת

[רחל סרולוביץ]

מחפשת מאד מתכון מוצלח לרוטב
שיכול להתאים לבורקס במילוי ירקות מאודים,
ולא!
לא רוטב פטריות.
תבוא עליכם הברכה!

 

[shira bira]

מציעה לצלות שום בתנור ולטחון אותו עם שמ"ז, חרדל, סילאן/דבש ותבלינים.

 

[צלמת אלופה]

אנחנו עשינו פעם רוטב בצל
אין לי מתכון מדויק
בגדול זה דומה לרוטב פטריות רק בסיס של הרבה בצל מטוגן וא. מרק בצל

 

[shira bira]

עוד רעיון הוא טיגון ממושך של בצל וטחינתו עם רכז רימונים ומעט סויה ופלפל גרוס.
לרכז רימונים יש טעם יחודי מאד.

 

[חני גרינשטיין]

כבר כתבתי פה בעבר - רוטב סלרי ושום
מטגנים שום כתוש ועלי סלרי קצוצים דק עד להזהבה קלה
מוסיפים מים ומתבלים במלח ופפריקה
אחרי הרתיחה מסמיכים עם רביכה.

טעים על בלינצעס, בורקס, קציצות מטוגנות ועוד.

 

[***]

אפשר חלבי?

 

[פרספכתיבה]

אפשר רוטב ניטרלי שמכינים לבד- קליל וטעים על בילנצעסים בורקסים ומאפים בסגנון...
מטגנים בצל קצוץ דק
מוסיפים מים רותחים
מלח, פלפל, אבקת מרק בצל\מרק פרווה בטעם עוף
כשמבעבע מערבבים בכוס נפרדת מעט קורנפלור ומים קרים- מערבבים היטב לתערובת חלקה בלי גושים
שופכים לסיר הרותח
מערבבים במהירות רבה להסמכת הרוטב
חוזרים על הפעולה לפי הצורך עד לסמיכות הרצויה
או מוסיפים מים אם רוצים לדלל את הרוטב.

 

[מירי צלמת]

אחרי הרתיחה מסמיכים עם רביכה.

שזה אומר?

 

[shira bira]

שזה אומר?

זו רביכה

כשמבעבע מערבבים בכוס נפרדת מעט קורנפלור ומים קרים- מערבבים היטב לתערובת חלקה בלי גושים
שופכים לסיר הרותח
מערבבים במהירות רבה להסמכת הרוטב
חוזרים על הפעולה לפי הצורך עד לסמיכות הרצויה
או מוסיפים מים אם רוצים לדלל את הרוטב.

 

[חני גרינשטיין]

שזה אומר?

כף קמח או קורנפלור ושתי כפות שמן מעורבבים היטב, שופכים לרוטב תוך כדי ביעבוע

 

[רחל סרולוביץ]

אפשר רוטב ניטרלי שמכינים לבד- קליל וטעים על בילנצעסים בורקסים ומאפים בסגנון...
מטגנים בצל קצוץ דק
מוסיפים מים רותחים
מלח, פלפל, אבקת מרק בצל\מרק פרווה בטעם עוף
כשמבעבע מערבבים בכוס נפרדת מעט קורנפלור ומים קרים- מערבבים היטב לתערובת חלקה בלי גושים
שופכים לסיר הרותח
מערבבים במהירות רבה להסמכת הרוטב
חוזרים על הפעולה לפי הצורך עד לסמיכות הרצויה
או מוסיפים מים אם רוצים לדלל את הרוטב.

אכן,
עשיתי בסוף משה דומה לזה, והוספתי מעט חרדל לטעם עשיר יותר,
היה נהדר
תודה לכל נותנות ההשראה!