חגים מאכלי חלב לחנוכה- והפעם קצת אחרת

[shira bira]

כנאפה.
למי שלא מכיר, זהו מאכל מהמטבח הסורי / לבנוני שנפוץ גם במחוזותינו.
שכבות קדאיף פריך וחמאתי , גבינת ריקוטה במרכזן ומעל סירופ סוכר מתוק ומנחם ופיסטוקים זרחניים.

 

[ה. בקר]

אה...
מתכון?

 

[efrat1]

אה...
מתכון?

"אלא לראותם בלבד"

 

[shira bira]

מתכון?
למרבה הפלא לא השתמשתי במתכון מדויק כי הכנתי לפי דרישה.
בכל זאת מצורף מתכון מדויק ל- 3 עיגולים בקוטר של 18 ס"מ בערך.

רכיבים:
120 גרם אטריות קדאיף
100 גרם חמאה מומסת.

למלית גבינה:
100-200 גרם גבינת ריקוטה

לסירופ:
180 גרם סוכר
180 מ"ל מים
½ כפית (או לפי הטעם) מי פריחת הדרים (מי זאהר) או מי ורדים. (לא חובה)

לסיום המנה:
30-40 גרם פיסטוקים טבעיים קצוצים גס.

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה שמים את אטריות הקדאיף ומפרידים גושים אם ישנם.
2. שופכים מעל את החמאה המומסת ומערבבים עד שכל האטריות מצופות היטב
3. מחלקים את האטריות לשלשה חלקים עבור שלש מנות.
4. לוקחים חלק אחד ומחלקים לשניים. מניחים בשכבה צפופה על המחבת. משתדלים שלא יהיו "חורים".
5. מפזרים מעל גושי גבינת ריקוטה ומורחים ככל האפשר. מקפידים להשאיר שוליים ריקים של כ-1 ס"מ.
6. מסדרים מעל הגבינה שכבה נוספת וצפופה של אטריות.
7. בעזרת מרית עץ /נירוסטה שטוחה מישרים את הקצוות כלפי פנים כך שיכסו את הגבינה גם מהצדדים.
8. מניחים את המחבת על כיריים עם להבה בינונית-נמוכה, מטגנים עד שהחלק התחתון של האטריות זהוב עמוק.
9. מניחים צלחת (לא פלסטיק) מעל המחבת והופכים את המחבת כך שהכנאפה תצנח לצלחת כשצידה העשוי כלפי מעלה.
10. מחליקים את הכנאפה בחזרה למחבת בזהירות כדי לבשל את הצד השני.
11. כשהצד השני עשוי מחליקים בזהירות לצלחת..
12. סירופ: בסיר שמים סוכר ומים ומחממים לרתיחה. מבשלים במשך 4-5 דקות לאחר הרתיחה עד שהסירופ מעט מסמיך. מוסיפים מי פריחת הדרים ומערבבים.
13. מזלפים על הכנאפה סירופ בנדיבות, מפזרים פיסטוקים ומגישים מיד.
14. ממשיכים כך עם האטריות הנותרות.

הערות:
1. אם אין ריקוטה , ניתן להחליף בטוב טעם או בגבינת קוטג' שניקזתם ממנה נוזלים.
2. מיטיבי לכת מוזמנים להשתמש בגבינת צאן חצי קשה או חמד שהושרתה במים כ-4 שעות להפגת חלק מן המליחות.
3. במקור צובעים את הסירופ במעט צבע מאכל כתום. לטעמי זה מיותר ולא בריא.

 

[shira bira]

אה...
מתכון?

"אלא לראותם בלבד"

לקח זמן לכתוב...
לבינתיים העליתי תמונה על החשבון

 

[Tweenset]

תודה שירה על המתכון!
יש תחליף לגבינת ריקוטה?

 

[shira bira]

תודה שירה על המתכון!
יש תחליף לגבינת ריקוטה?

כן בהחלט.
ערכתי בגוף המתכון.

 

[ציפס קידס]

@shira bira תודה על המתכון!!!

2. מיטיבי לכת מוזמנים להשתמש בגבינת צאן חצי קשה או חמד שהושרתה במים כ-4 שעות להפגת חלק מן המליחות.

אם כבר מיטיבי לכת אז אפשר לעשות עם ג'יבנה מקורי ואנזימים...
אה, ומה עם בקלאווה?

 

[java]

כנאפה.

מקסים!
אפשר ממש להרגיש את הקראנצ'יות של השערות עם הרכות המטורפת של המילוי.
פשוט מזמין נגיסה.

 

[shira bira]

אם כבר מיטיבי לכת אז אפשר לעשות עם ג'יבנה מקורי

או גבינת קש.
אבל הן לא כל כך ברות השגה במחוזותינו ולכן העדפתי להציע אפשרויות יותר נגישות.

 

[ורסצ'ה]

@shira bira
הכנתי את המתכון שלך.
יצא טעים.
תודה

 

[shira bira]

נראה מעולה!
לא הייתי מתנגדת לחתיכה עכשיו