הנושאים החמים
הנושאים החמים
את המתכון הבא כתבתי מספר פעמים וגם לינקקתי אליו.
אני חושבת שזה שווה אשכול נפרד.
מדובר בשיטה מעולה לשקדים או אגוזים מסוכרים כך שיצאו מבריקים ולא גושיים,
וכן פריכים וקלויים במידה הרצויה.
ויש גם בונוס.
אם מכינים את המתכון עם אגוזי לוז - אפשר להמשיך את התהליך ולקבל ממרח נוגט קראנצ׳י מהמם.
המתכון מכיל חומרי גלם בסיסיים ומעולה גם לאנשים שלא משתמשים בהרבה מוצרים מעובדים.
למסוכרים:
כוס פקאנים או שקדים או אגוזי מלך (פחות מוצלח) או לוזים
חצי כוס סוכר
רבע כוס מים
שמים את כל החומרים יחד במחבת או בסיר שטוח על אש בינונית-נמוכה.
מבשלים תוכ"ד ערבוב מדי פעם ושמירה שלא ישרף.
בתחילה המים והסוכר מעורבים
אח"כ הסוכר נמס בתוך המים ונוצרת כמין תמיסה
בהמשך המים מתאדים והסוכר מתגבש לציפוי לבן על האגוזים.
בשלב זה יש להיות צמודים לאש ולערבב כל הזמן כדי שלא ישרף.
הציפוי הלבן נמס לאט לאט לקרמל.
מורידים את האגוזים מהאש ושופכים על נייר אפיה משומן.
מפרידים בינהם בכף (זהירות! קרמל רותח זה אחד הדברים הכואבים כי הטמפרטורה שלו מאוד גבוהה.)
מחכים לקרור מלא ומאכסנים בקופסא אטומה.
מחזיק מעמד מספר ימים. אח"כ סופח לחות ונהרס.
ועכשיו לחגיגה.
אם רוצים להכין מחית נוגט:
מכינים את המתכון לעיל מאגוזי לוז.
שמים את האגוזים המסוכרים במעבד מזון ומפעילים אותו.
הלוזים הופכים לאבקה, ממשיכים לטחון.
לאט לאט הלוזים יוציאו את השמן שלהם והאבקה תהפוך ללחה.
ממשיכים לטחון עד שזה הופך למחית.
(אם מצטבר חומר בדפנות המעבד מזון, מומלץ לעצור את ההפעלה, להחזיר אותו עם כף למסה ולהמשיך לטחון )
המחית היא קראנצית כי מעבד מזון סטנדרטי לא יכול להביא לתוצאה חלקה דייה.
במחית ניתן למלא פטיפורים,
לערבב עם שוקולד לשכבה אמצעית של מרציפן-שוקולד-מרציפן,
למרוח על עוגת גבינה,
או להשתמש לכל מטרה שתרצו.
וכמובן,
זה טעים מאוד גם ככה, בכפית.
דיסקליימר:
יש שטוענים שטחינת מוצרים קשים מדי עלולה לשרוף את מעבד המזון
אישית אני מכינה את זה כעשור במעבדי מזון שונים וב״ה לא נרשם נזק.
אני חושבת שזה שווה אשכול נפרד.
מדובר בשיטה מעולה לשקדים או אגוזים מסוכרים כך שיצאו מבריקים ולא גושיים,
וכן פריכים וקלויים במידה הרצויה.
ויש גם בונוס.
אם מכינים את המתכון עם אגוזי לוז - אפשר להמשיך את התהליך ולקבל ממרח נוגט קראנצ׳י מהמם.
המתכון מכיל חומרי גלם בסיסיים ומעולה גם לאנשים שלא משתמשים בהרבה מוצרים מעובדים.
למסוכרים:
כוס פקאנים או שקדים או אגוזי מלך (פחות מוצלח) או לוזים
חצי כוס סוכר
רבע כוס מים
שמים את כל החומרים יחד במחבת או בסיר שטוח על אש בינונית-נמוכה.
מבשלים תוכ"ד ערבוב מדי פעם ושמירה שלא ישרף.
בתחילה המים והסוכר מעורבים
אח"כ הסוכר נמס בתוך המים ונוצרת כמין תמיסה
בהמשך המים מתאדים והסוכר מתגבש לציפוי לבן על האגוזים.
בשלב זה יש להיות צמודים לאש ולערבב כל הזמן כדי שלא ישרף.
הציפוי הלבן נמס לאט לאט לקרמל.
מורידים את האגוזים מהאש ושופכים על נייר אפיה משומן.
מפרידים בינהם בכף (זהירות! קרמל רותח זה אחד הדברים הכואבים כי הטמפרטורה שלו מאוד גבוהה.)
מחכים לקרור מלא ומאכסנים בקופסא אטומה.
מחזיק מעמד מספר ימים. אח"כ סופח לחות ונהרס.
ועכשיו לחגיגה.
אם רוצים להכין מחית נוגט:
מכינים את המתכון לעיל מאגוזי לוז.
שמים את האגוזים המסוכרים במעבד מזון ומפעילים אותו.
הלוזים הופכים לאבקה, ממשיכים לטחון.
לאט לאט הלוזים יוציאו את השמן שלהם והאבקה תהפוך ללחה.
ממשיכים לטחון עד שזה הופך למחית.
(אם מצטבר חומר בדפנות המעבד מזון, מומלץ לעצור את ההפעלה, להחזיר אותו עם כף למסה ולהמשיך לטחון )
המחית היא קראנצית כי מעבד מזון סטנדרטי לא יכול להביא לתוצאה חלקה דייה.
במחית ניתן למלא פטיפורים,
לערבב עם שוקולד לשכבה אמצעית של מרציפן-שוקולד-מרציפן,
למרוח על עוגת גבינה,
או להשתמש לכל מטרה שתרצו.
וכמובן,
זה טעים מאוד גם ככה, בכפית.
דיסקליימר:
יש שטוענים שטחינת מוצרים קשים מדי עלולה לשרוף את מעבד המזון
אישית אני מכינה את זה כעשור במעבדי מזון שונים וב״ה לא נרשם נזק.
