בקשה יש למישהו מתכון למופלטה? וכן עדכונים על מימונות...

[פמו]

תודה רבה

 

[YAKOV COHEN]

תודה רבה

חיכיתי לאשכול שיפתח על זה...
חחח

 

[Harmonyapro]

מזהירה מראש שמופלטה זה לא רק מתכון אלא גם טכניקה...
ומי שלא מיומן בזה עלול להסתבך.

 

[צחי יצחק]

י'אשכנזי...
כותבים מופלטה

מופלטה בחמאה ודבש
מצרכים לכמות של 25-30 מופלטות גדולות:
1 ק”ג קמח מנופה
2 כפיות מלח
2 ו-1/2 עד 3 כוסות מים
1/2 כוס שמן

להגשה ולטיגון:
שמן – לטיגון
חמאה
דבש

אופן הכנה:
– מערבבים יחד קמח ומלח. מתחילים להוסיף מים בהדרגה ותוך כדי לישה עם הידיים או עם וו גיטרה במיקסר. לשים לפחות 10 דקות עד שהבצק רך וגמיש אבל לא דביק מידי.
– מעבירים את הבצק לקערה ומוזגים על הבצק חצי כוס שמן. עם הידיים משמנים את כל החלק החיצוני של הבצק (לא מחדירים את השמן לבצק עצמו).
– עוטפים בניילון נצמד ומשהים למנוחה של שעה.
– קורצים 25-30 כדורים ומניחים על משטח משומן (אפשר להשתמש בשמן שנותר בקערה על הבצק).
– מכסים את כדורי הבצק בניילון נצמד ומשהים למנוחה של עוד חצי שעה.
– טיגון המופלטה: מניחים ליד אזור העבודה צלוחית עם שמן. משמנים היטב את השיש ואת הידיים ופותחים את הבצק לעלה דק דק ושקוף.
– מטגנים את המופלטה הראשונה על מחבת גדולה וכשהיא מזהיבה הופכים אותה לצד השני. את המופלטה הבאה מניחים על הראשונה שהפכנו ומטגנים עד שהיא מזהיבה וכך ממשיכים ועורמים אחת על השנייה עד שיש כמות די גדולה של מופלטות.
– מעבירים לצלחת הגשה ומתחילים שוב לטגן את יתרת המופלטות. מגישים עם חמאה ודבש.

 

[M&C]

https://www.93fm.co.il/radio/532994/

 

[פמו]

https://www.93fm.co.il/radio/532994/

מה זה?

 

[M&C]

מה זה?

קישור למתכון למופלטה באתר קול חי

 

[YAKOV COHEN]

מה זה?

מתכון
לבקשתך...

 

[פמו]

קישור למתכון למופלטה באתר קול חי

הוא לא נפתח לי תוכלו להביא את המתכון מהאתר?

 

[YAKOV COHEN]

הוא לא נפתח לי תוכלו להביא את המתכון מהאתר?

 

[פמו]

יש אירועים בשידור חי?

 

[הודיה יצחק]

יש בקול ברמה לצפיה אני לא מצליחה להתחבר..

 

[רעיון טוב]

יש אירועים בשידור חי?

https://www.93fm.co.il/radio/680116/

 

[יעל כהן*]

מזהירה מראש שמופלטה זה לא רק מתכון אלא גם טכניקה...
ומי שלא מיומן בזה עלול להסתבך.

צריך להיות מרוקאי כדי לדעת להכין את זה הכי טוב!

 

[גאולה דהאן]

קולולוווווווווווו תרבחו ותסעדו!!!

סט מימונה מוסיקה מרוקאית ברצף קול מבשר

להזמנות: http://mediacards.co.il/media/mevaser

www.youtube.com

מתכון למופלטה מקמח מלא

המצרכים

• ▢ 1 קילו קמח
• ▢ 1 כפית שמרים יבשים
• ▢ 1 כפית מלח
• ▢ 2 כפות מלאות סוכר
• ▢ ¼ כוס שמן
• ▢ 3 כוסות מים פושרים בערך

אופן ההכנה

• קודם נשים במיקסר עם וו לישה את כל החומרים חוץ מהמים. עושים גומה לשמרים על מנת שלא יגע במלח. את המים צריך להוסיף בהדרגה תוך כדי לישה .
• נלוש עד לקבלת בצק רך מאוד ואחיד וטיפה דביק.
• לאחר מכן מתחילים מצב של לישה-מנוחה: נותנים לישה במיקסר למשך 5 דקות בערך ואז נותנים מנוחה של 2 דקות, ככה חוזרים על הפעולה 2-3 פעמים עד שהבצק נהיה אחיד ורק מעט דביק. (במידה וצריך להוסיף עוד טיפה מים לא לפחד ולהוסיף בהדרגה ולא יותר מדי)
• מכדררים את הבצק בתוך הקערה לכדור אחד גדול וחלק, בצורה כזו כשהידיים מעט רטובות ונחדיר את המים לבצק בעדינות על ידי הכדרור מלמעלה ללמטה (ראו בסרטון). נוסיף מעט מעט שמן מלמעלה ונמרח אותו עם היד על כל הבצק.
• מכסים את הקערה עם 2 מפיות ונותנים לבצק תפיחה של חצי שעה.
• לאחר התפיחה, נחלק בין 30-40 כדורים יפים ואחידים. חשוב מאוד! שלא יהיו פתוחים למטה כי אחרת הם יקרעו בפתיחה. (ראו את שיטת הלישה בסרטון).
• נניח אותם בתבנית עם שמן שיעטוף אותם בשלמות גם מלמעלה (אפשר גם לעשות כך שבכל פעם שמניחים כדור בתבנית לסובב אותו בתבנית ואז השמן יגע בכולו. אבל חשוב לנקות את הידיים מהשמן במפית כל פעם לפני שנכדרר את הכדור הבא).
• נתחיל עם הכדור הראשון שהנחנו בתבנית - נטבול את האצבעות בכל פעם במעט בשמן ונשמן גם את השיש היטב, ואז נפתח אותו על השיש, מהאמצע של העיגול כלפי חוץ ככה עד לעובי ולגודל הרצוי (לא יותר מדי כי שמרימים אותם למחבת הם מתרחבים עוד טיפה)
• נשמן את המחבת רק בפעם הראשונה, ונניח את המופלטה במחבת על אש נמוכה (יש לעבוד בזריזות כי זה נהיה מוכן מהר)
• נהפוך את המופלטה ואז נניח עליה מיד עוד מופלטה, ואז נהפוך את שניהם יחד ונניח עוד אחת וככה לסירוגין. כמובן חשוב מאוד שבכל פעם שמניחים מופלטה חשוב מאוד להניח על הצד שכבר מוכן במופלטה שבמחבת.

 

[פמו]

קולווווווווווווו תרבחו ותסעדו!!!

סט מימונה מוסיקה מרוקאית ברצף קול מבשר

להזמנות: http://mediacards.co.il/media/mevaser

www.youtube.com

אפשר לעלות את הסט לג'מבו או דרייב?

תודה רבה

 

[גאולה דהאן]

מימונה בקול ברמה עכשיו בשידור

מימונה תשפ"א מסורת כהלכה | קול ברמה

------------------------------רדיו קול ברמה92.1 | 104.3 | 105.7www.kol-barama.co.il

www.youtube.com

וכאן בקול חי

https://www.93fm.co.il/radio/680116/

 

[גאולה דהאן]

כאן אפשר להוריד את המחרוזות למימונה.
למחוק את הכוכביות מאמצע הקישור.

 

[חיוששש]

צריך להיות מרוקאי כדי לדעת להכין את זה הכי טוב!

צריך להיות מרוקאים מרוקאים

 

[malmala]

חשבתי שמופלטה זה בלינצ'עס, רק עם יותר שמן