חגים והשנה- בפורים- סמבוסק. במילוי פיצה, פטריות, בשר.

[כוס קקאו]

לבצק: (כדאי להכפיל כמות)

3 כוסות קמח
כף שמרים יבשים
5 כפות שמן
3/4 כוס מיץ ענבים
כפית סוכר
כפיתמלח

לערבב (אפשר להוסיף עוד קצת שמן ומים חמים אם זה לא מתגבש לבצק מצוין.)

תפיחה כשעה

מילויים:
רוטב פיצה וזיתים

בצל ופטריות

בשר (כמו לקציצה) (לסעודה)

קל, קליט, זורם, טעייייייים.

 

[חישוקים]

מתאים לי בדיוק!
מחפשת עכשיו מה לעשות עם בקר טחון.
מה את ממליצה להוסיף לעיסה?

 

[כוס קקאו]

לקחתי חצי קילו טחון.
טחנתי- כוזברה, - חופן . פטרוזילה - חופן, 2 בצל חי , בצל מטוגן
הוספתי- כ-3 ביצים
פלפל, מלח, אבקת בצל, שום, תבלין קציצות, כמון.

 

[בשוני בבוני]

לבצק: (כדאי להכפיל כמות)

3 כוסות קמח
כף שמרים יבשים
5 כפות שמן
3/4 כוס מיץ ענבים
כפית סוכר
כפיתמלח

לערבב (אפשר להוסיף עוד קצת שמן ומים חמים אם זה לא מתגבש לבצק מצוין.)

תפיחה כשעה

מילויים:
רוטב פיצה וזיתים

בצל ופטריות

בשר (כמו לקציצה) (לסעודה)

קל, קליט, זורם, טעייייייים.

נראה מושלם!!
בדיוק מה שחיפשתי!
תוכלי רק לכוון איך יוצרים כאלו משולשים יפים??
וכן כמה יוצא מהכמות שכתבת...
תודה!

 

[כוס קקאו]

מה שאת רואה בתמונה זה כמות כפולה - 6 כוסות קמח.
את עושה כמו אוזני המן ושמה את זה בתבנית על הקיפול - כך שלמעלה זה יוצא חלק.
בהצלחה . זה באמת מדהים ומושלם. עם כמה רטבים וסלטים.

 

[AVIGAIIL M]

הכנתי ויצא מושלם!!
חלק במילוי גבנ''צ זיתים ורוטב

וחלק בפסטו וגבינה צפתית עם תיבול של א. בצל, פפ''ש ושמנת



והיה חייב להוסיף נוזלים- יכול להיות שמלכתחילה עדיף במקום להוסיף מים / שמן
להוסיף ביצה. (השתמשתי בקמח 80 אחוז, אז אולי לכן.

 

[כוס קקאו]

הכנתי ויצא מושלם!!
חלק במילוי גבנ''צ זיתים ורוטב

וחלק בפסטו וגבינה צפתית עם תיבול של א. בצל, פפ''ש ושמנת



והיה חייב להוסיף נוזלים- יכול להיות שמלכתחילה עדיף במקום להוסיף מים / שמן
להוסיף ביצה. (השתמשתי בקמח 80 אחוז, אז אולי לכן.

איזה כיף
אנחנו עשינו פעמים נוספות. זה קל להכנה וטעיים

 

[רותי תותי]

לבצק: (כדאי להכפיל כמות)

3 כוסות קמח
כף שמרים יבשים
5 כפות שמן
3/4 כוס מיץ ענבים
כפית סוכר
כפיתמלח

לערבב (אפשר להוסיף עוד קצת שמן ומים חמים אם זה לא מתגבש לבצק מצוין.)

תפיחה כשעה

מילויים:
רוטב פיצה וזיתים

בצל ופטריות

בשר (כמו לקציצה) (לסעודה)

קל, קליט, זורם, טעייייייים.

זה הולך בתור אוזן המן בשרית?

 

[כוס קקאו]

זה הולך בתור אוזן המן בשרית?

כן.
לסעודה עשיתי המילוי בשרי.
ומעל רוטב עם כבדים

 

[a8562984]

איזה רעיון מדהים!!!

 

[אושר שמח]

לבצק: (כדאי להכפיל כמות)

3 כוסות קמח
כף שמרים יבשים
5 כפות שמן
3/4 כוס מיץ ענבים
כפית סוכר
כפיתמלח

לערבב (אפשר להוסיף עוד קצת שמן ומים חמים אם זה לא מתגבש לבצק מצוין.)

תפיחה כשעה

מילויים:
רוטב פיצה וזיתים

בצל ופטריות

בשר (כמו לקציצה) (לסעודה)

קל, קליט, זורם, טעייייייים.

 

[אושר שמח]

האם מטגנים או אופים בתנור לא ברור לי תודה

 

[אמא רחל]

זה טוב בהקפאה?

 

[edemar]

תעשו סמבוסק במילוי חומוס
זה אחד הדבריםםםם
הילדים יטרפו
גם אלו שלא אוהבים קטיניות וכו'

הנה מתכון שהוצאתי
אמא לי כל הזמן מכינה את זה ורבים על זה
בתאבון
(זה סתם מתכון שהוצאתי
נראה לי שדומה לשל אימי)

• למילוי:
• 250 גרם חומוס
• 1 כפיות מלח
• 2 כפית אבקת מרק
• 
  
• 
  
• תערובת הבצל:
• 3-4 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות בגודל ס"מ
• 41 כוס שמן
• 1 כפיות פפריקה מתוקה
• 1 כפיות כורכום
• 1 כפיות כמון
• 1-2 כפיות של פפריקה חריפה (תלוי בטעם האישי)
• 1 כפיות מלח
• 
  
• לבצק:
• 1/2 ק"ג קמח
• 60 גרם שמן (כחצי כוס)
• 1/2 כפית מלח
• 200 גרם מהמים שבהם בושל החומוס (כוס אחת)

אופן ההכנה​

• 1. מתחילים בניקוי גרגירי החומוס היבשים בוררים ודואגים שלו יהיה אבנים ולכלוכים. מעבירים את החומוס לקערה, מכסים במים ומשרים כל הלילה.
• 
  
• 2. למחרת שוטפים את החומוס פעמיים, מעבירים לסיר גדול, ומכסים אותו במים. חשוב לדאוג שהמים יכסו את החומוס מאחר והוא סופח אליו נוזלים.
• 
  
• 3. מבשלים במשך שעה וחצי על להבה גדולה ומיד פעם מקפים את הקצף שמצטבר. לקראת סוף הבישול בודקים שהחומוס רך ומוסיפים 2 כפיות מלח ו-2 כפות אבקת מרק.
• 
  
• 4. מסננים את החומוס ושומרים את הנוזלים בהם התבשל. המים המתובלים הללו ישמשו אותנו בהמשך בעת הכנת הבצק.
• 
  
• 5. מחכים שהחומוס יתקרר מעט וטוחנים את החומוס דק במעבד מזון.
• 
  
• 6. מחממים סיר בינוני ומטגנים במשך 45 דקות על להבה נמוכה יחסית את הבצל. מאדים את הבצל בבישול איטי עד שהופך לשקוף ולא זהוב. לקראת הסוף מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
• 
  
• 7. מצננים מעט את תערובת הבצל ומעבירים לקערה עם החומוס הטחון. מערבבים היטב עד קבלת תערובת אחידה. בשלב זה אפשר לטעום ולראות אם חסר משהו בטעמים. המילוי שהתקבל עשיר בגוון אדום זהוב.
• 
  
• 8. מנפים את הקמח פעמיים. הניפוי מנקה ומאוורר אותו. מעבירים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים את השמן, המלח ואת הנוזלים בהדרגתיות.
• 
  
• 9. לשים עם הידיים ותוך כדי דואגים "לאסוף" את הקמח שהצטבר בתחתית הקערה. ללוש כ 5-7 דקות. הבצק שמתקבל הוא חלק, אחיד ולא דביק. אם צריך אפשר להוסיף קמח ונוזלים לפי מרקם הבצק.
• 
  
• 
  
• 11. מקמחים את משטח העבודה, לוקחים חתיכה מהבצק ומתחילים לרדד לעובי דק מאוד. קורצים עיגולים, ממלאים בכף מילוי ומקפלים לחצי סהר.
• 
  
• 12. גודל העיגול תלוי בסבלנות שלכם ככל העיגול קטן יותר כך יהיו לכם יותר סמבוסקים להכין. כמות המילוי גם תלויה בגודל העיגול. אולם, מדגישה אילנה כי סמבוסק טוב הוא כזה שיש שיש בו כמות נדיבה של מילוי עשיר הנעטפת בשכבת בצק דקה ופריכה. מומלץ לשמן את המשטח עליו מניחים את הסמבוסקים המוכנים כדי שאחר כך יהיה קל להרים אותם ולהניח במחבת.
• 
  
• 13. מחממים מחבת גדולה עם ס"מ שמן ומתחילים לטגן את הסמבוסקים. כאשר צד אחד מקבל גוון זהוב אפשר להפוך. במידת הצורך, אילנה גם מעמידה אותם אחד ליד השני במחבת על מנת לצרוב את הסמבוסקים גם בדפנות. אם נוצרות בועות בבצק פשוט לנקב אותן עם סכין.
• 
  
• 
  
• 14. את הסמבוסקים המטוגנים אפשר להקפיא ולהשתמש מתי שרק תרצו. מניסיון הסיכוי שיישארו הוא אפסי.

 

[כוס קקאו]

האם מטגנים או אופים בתנור לא ברור לי תודה

אופים, ודאי.

 

[כוס קקאו]

זה טוב בהקפאה?

מושלם בהקפאה.
אני הקפאתי וחממתי בפורים.