המתכון הכי טוב לחלות

[שירי כהן]

עדיין לא מצאתי את ה-מתכון שיישא חן וחסד לפנינו (:
אם יש לך את מתכון המאה... אשמח לקבל אותו.
הדרישות -
חלות אווריריות, לא בטעם של סופגניה אבל גם לא בטעם של ים המלח.
טעימות מאד מאד ולא יבשות.
(זה נכון שביצים במתכון גורמות לבצק להיות יבשושי אחרי יום?)
תודה!

 

[shiran a]

בצק דביק (לא מידי) גורם לחלות להיות רכות. וגם לאפות אותן בתבניות אישיות (תבנית חלה או תבנית אינגליש קייק חד-פעמי) החלות יוצאות רכות ומדהימות!!

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

תצרי איתי קשר יותר מאוחר, יש לי מתכון (קמח מלא), שעולה על הדרישות שהעלית.
וביצים בחלות? מה הן עושות שם בכלל? (אולי עברה איזו תרנגולת מהכפרות והטילה אותן שם?(בסוגריים בתוך סוגריים, אם משתמשים עם הכפרהסל של וקסברגר, כדי לבדוק אם התרנגולת השאירה שם ביצה במתנה...(בדגם המתקדם יש שקעים מיוחדים בשביל זה )))

 

[lala]

חלות עסיסיות אנחנו לא מוותרים כל שבת!
הכמות מדויקת מאד לא לשנות...

1 ק"ג קמח
1/2 ליטר מים פושרים
100 מ"ל שמן
3 כפות שמרים
3 כפות סוכר
1 כף מלח

לערבב הכל (אם את עושה במיקסר קנווד / בוש אז 5 דק' על 1 ואח"כ עוד 10 דק' על 3 בערך) אח"כ להתפיח 30 דק' (מקסימום) ולפני שקולעים ללוש שוב את הבצק שייצא כל האויר (מאד חשוב!) קולעים מורחים ביצה שומשום וכו' להכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות

בתאבון!!!!!!!!!!

 

[grafix]

חלות עסיסיות אנחנו לא מוותרים כל שבת!
הכמות מדויקת מאד לא לשנות...

1 ק"ג קמח
1/2 ליטר מים פושרים
100 מ"ל שמן
3 כפות שמרים
3 כפות סוכר
1 כף מלח

לערבב הכל (אם את עושה במיקסר קנווד / בוש אז 5 דק' על 1 ואח"כ עוד 10 דק' על 3 בערך) אח"כ להתפיח 30 דק' (מקסימום) ולפני שקולעים ללוש שוב את הבצק שייצא כל האויר (מאד חשוב!) קולעים מורחים ביצה שומשום וכו' להכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות

בתאבון!!!!!!!!!!

רק 30 דקות התפחה? לא להתפיח שוב אחרי הקליעה?

 

[רותיי]

יואוווווו טעימותתת לא מתפוררות, המתכון הכי מוצלח
תמיד בטעם של עוד,,,,,,,,,,,,
1 כף מלח
1 ק''ג קמח
6 כפות סוכר
2 כפות שמרים (או 1 כף שמרים 1 כף משפר אפייה)
1/2 כוס שמן
1/2 2 כוסות מים פושרים (להקפיד על פושרים עם רותחים הבצק נדבק)
כל זה במיקסר 8 דק'
להתפיח שעתיים
לקלוע לשים בתבנית לא ברווחים גדולים מידי למרוח ביצה מעורבבת עם סוכר וניל ועל זה שומשום/בצל מטוגן/זעתר
לאפות 180 25 דק'
בתאבוןןןןןןןןןן

 

[lala]

רק 30 דקות התפחה? לא להתפיח שוב אחרי הקליעה?

כן רק 30 דק' אני ניסיתי יותר וממש אין ענין....

 

[שקדיה]

המתכון של להלה ושל רותיי זהה מלבד כמות הסוכר
זהו גם המתכון שלי (עם 5 כפות סוכר למי שמתענין)
י
במיקסר 10 דק'
ממתינה 10 דק' ומורידה נפח
ושוב ממתינה להכפלת הנפח
לפעמים זה לוקח 1/2 שעה ולפעמים שעה

אני משתמשת בקמח 80% של רובינפלד
יוצא מעולה!!!

 

[אדל]

גם אני עושה חלה כמו של רותיי רק עם חצי כוס סוכר (לא מדדתי, יכול להיות ש6 כפות זה חצי כוס...)
ועם 50 גר' שמרים טריים (שקית אחת)

הרבה מתכונים ניסיתי עד שהגעתי לחלה הזו
ומאז כ---ל שבת אנחנו לא מוותרים

ומצטרפת למי שאמרה שלאפות חלות בתוך תבנית מאוד מוסיף לאווריריות שלה
היא תופחת כלפי מעלה ולא בורחת לצדדים
ממליצה להשקיע פעם אחת בתבניות אובליות לחלות - זה שווה כל שקל!

 

[שמואל גרינשטיין]

המתכון שלי דומה מאד למה שכבר כתבו פה, רק מס' שיפורים:
1. לאחרונה התחלתי להשתמש בקמח שמרים של אוסם - ואם אין לי אז אני שמה שמרית עם משפר אפיה ולא שמרים יבשים (הוצאות שבת...)
2. יש עניין בסדר הכנסת החומרים - שימי בקערה קודם את המים, סוכר, שמרית - ערבבי מעט ואח"כ את הקמח - הפעילי את המיקסר ותוך כדי הוסיפי את המלח ואת השמן.
3. לאחר 10 ד' של התפחה יש להוריד את הנפח של הבצק - אבל לא בתפיחה על אמצעו - אלא מהצדדים כלפי האמצע. ואז - מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח - הזמן משתנה בהתאם למזג האויר.
4. הקליעה - א. את ה"נחשים" לא יוצרים בגלגול אלא מרדדים עלה ומגלגלים למעין כרוכית - זה מוסיף אווריריות. ב. צריך לקלוע באופן די רופף.ג. כשהחלה קלועה ואת מעבירה לתבנית תני לה ניעור קל בידיך.
5. את השומשום רצוי וכדאי לקלות מעט במחבת יבשה לפני שמפזרים על החלות.
6. האפיה בחום די גבוה - 200 מעלות ולא מדי הרבה זמן.
7. ההקפאה - כדאי להקפיא כמה שיותר מהר לאחר האפיה.
8. הרבה תפילות - ואל תשכחו להפריש חלה.....

בהצלחה
שבת שלום
חני

 

[GRN]

יואוווווו טעימותתת לא מתפוררות, המתכון הכי מוצלח
תמיד בטעם של עוד,,,,,,,,,,,,
1 כף מלח
1 ק''ג קמח
6 כפות סוכר
2 כפות שמרים (או 1 כף שמרים 1 כף משפר אפייה)
1/2 כוס שמן
1/2 2 כוסות מים פושרים (להקפיד על פושרים עם רותחים הבצק נדבק)
כל זה במיקסר 8 דק'
להתפיח שעתיים
לקלוע לשים בתבנית לא ברווחים גדולים מידי למרוח ביצה מעורבבת עם סוכר וניל ועל זה שומשום/בצל מטוגן/זעתר
לאפות 180 25 דק'
בתאבוןןןןןןןןןן

נראה מעולה!

 

[מרגלית10]

בחלות הסוד הוא לא להתייאש, כל אחת והטיפים שלה, לוקח זמן לקלוט את התנור, המיקסר, והחום בבית, קחנה בחשבון שלרוב לוקח לפחות פעם פעמיים של חלות "מפונצ'רות" עד שמצליחים.

 

[ישראלה]

מישהי אמרה לי להשפריץ מים על החלה הקלועה לפני האפיה,
אפילו להעביר אותה לשניה תחת ברז פתוח, זה גורם לה לא להתייבש

וגם לא לאפות הרבה זמן. 20-25 דקות זה מצויין.
כדי שישחים יפה אפשר לערבב את הביצה שמורחים מלמעלה עם קצת קפה.

מאז העצות הנ"ל,
עם תפילות והרבה ס"ד
החלות הצליחו הרבה מעבר למשוער...

 

[תמנתי ווב דיזיין]

עדיין לא מצאתי את ה-מתכון שיישא חן וחסד לפנינו (:
אם יש לך את מתכון המאה... אשמח לקבל אותו.
הדרישות -
חלות אווריריות, לא בטעם של סופגניה אבל גם לא בטעם של ים המלח.
טעימות מאד מאד ולא יבשות.
(זה נכון שביצים במתכון גורמות לבצק להיות יבשושי אחרי יום?)
תודה!

לי תמיד יוצאות חלות מוצלחות, ולמרות שאני עושה אותם בקמח מלא, בקמח לבן הן טעימות אפילו יותר.
אם לא הסתדרת, תגידי לי ואעלה מתכון

 

[תמנתי ווב דיזיין]

מישהי אמרה לי להשפריץ מים על החלה הקלועה לפני האפיה,
אפילו להעביר אותה לשניה תחת ברז פתוח, זה גורם לה לא להתייבש

וגם לא לאפות הרבה זמן. 20-25 דקות זה מצויין.
כדי שישחים יפה אפשר לערבב את הביצה שמורחים מלמעלה עם קצת קפה.

מאז העצות הנ"ל,
עם תפילות והרבה ס"ד
החלות הצליחו הרבה מעבר למשוער...

לא מומלץ לדעתי להשפריץ מים על החלות, זה יכול להפיל את התפיחה.
עדיף לשים בתחתית התנור כלי חד פעמי או תבנית קטנה עם מים שיתאדו בזמן האפיה.

והסוד לחלות אווריריות הוא בכמות הלישה ובכמות המים. ככל שהחלות רטובות יותר ולשים אותן יותר, הן יוצאות יותר אווריריות.

 

[ag]

המתכון המוצלח שלי:
לקנות חלות טריות ולוהטות ביום שיש בצהרים במאפיית ויז'ניץ...

 

[GRN]

המתכון המוצלח שלי:
לקנות חלות טריות ולוהטות ביום שיש בצהרים במאפיית ויז'ניץ...

מה המתכון המוצלח שלהם? (מרגרינה בד"כ)

 

[ag]

נראה לי שזה קשור לתנור

 

[23]

חלות מדהימות

2 ק"ג + 2 כוסות קמח
4 כפות שמרים יבשים- שמים בתחתית הקערה
על זה שמים את הקמח
6.5 כוסות מים פושרים
1 + 3/4 כוסות סוכר
2 + 1/4 כפות מלח (שלא יגע בשמרים)
חצי כוס שמן + 3/4 כוס שמן ששמים תוך כדי ערבוב
לשים 10 דקות
מחכים 20 דקות
לשים שוב
שמים באשפתון להתפחה חצי שעה
קולעים ונותנים לתפוח עוד חצי שעה
מחממים תנור 10 דקות על חום גבוה
אח"כ 20 דקות על 180 מעלות
אח"כ 7 דקות על חם גבוה

 

[RIVKAG]

לי תמיד יוצאות חלות מוצלחות, ולמרות שאני עושה אותם בקמח מלא, בקמח לבן הן טעימות אפילו יותר.
אם לא הסתדרת, תגידי לי ואעלה מתכון

אשמח למתכון מקמח מלא.
תודה.