בשרי הבשר יוצא יבש בצ'ולנט, למה??

[שיינדי דייג]

אשמח לכל מי שיש לו רעיון והמלצה מה אפשר לעשות ומה יכולה להיות הסיבה,
ניסיתי כבר מלא טיפים שהציעו פה בפרוג אבל לא עזר כלום...
משתמשת בבשר מס' 8 של הקר.. ושמה בסיר חתיכה שלמה,
יש לציין שאנחנו זוג ולכן הסיר יחסית קטן (וגם החתיכה), מה שחשבתי שאולי יכול לגרום לזה..
אבל עדיין חייבת להיות דרך שזה יצא טוב גם ככה (אני מקווה).
עוד נתון, משתמשת בסיר קרמי של פוד אפיל.
אשמח לרעיונות... תודה!!

 

[המימד הנוסף]

ניסית לשים את החתיכה בשקית קוקי או הקפאה?

ניסית לשים צלחת כסוי מעל הצונט בנוסף למכסה של הסיר?

 

[שיינדי דייג]

ניסית לשים את החתיכה בשקית קוקי או הקפאה?

ניסית לשים צלחת כסוי מעל הצונט בנוסף למכסה של הסיר?

אממ לא,
לשים בשקית נשמע לי שהבשר לא יקבל את הטעם של הצ'ולנט ולהיפך...
ומה זה צלחת מעל הסיר? איך? הייתי שמה מגבת פעם אבל זה היה יותר גרוע.. כי אני חושבת שזה פשוט היה חם מידי..

 

[n1n1n1n16]

לחתוך את הבשר לכמה חתיכות ולהשרות חצי שעה במים רגילים עם כף אבקת סודה לשתיה לאחר מכן לשטוף את הבשר ולבשל רגיל. הבשר יוצא רק בטירוף. זה פטנט מבית השפים העולמיים. בדוק ומנוסה

 

[שיפי פוקסמן]

תעברו להשתמש בבשר ראש.
קצת יקר - אבל אין רך ממנו בצולנט

 

[המימד הנוסף]

אממ לא,
לשים בשקית נשמע לי שהבשר לא יקבל את הטעם של הצ'ולנט ולהיפך...
ומה זה צלחת מעל הסיר? איך? הייתי שמה מגבת פעם אבל זה היה יותר גרוע.. כי אני חושבת שזה פשוט היה חם מידי..

אז תנסי אחד מהשתיים.

את צודקת שכשהבשר בשקית אחן ערוב טעמים, אבל זה לא משמעותי בשורה האחרונה....

צלחת זה אומר לקחת צלחת פלסטיק או זכוכית חסינה שקטנה מעט בקוטרה מהסיר ולהניח מעל האוכל.

שתי העצות נובעות מאותו עיקרון של לשמור על הלחות.

תספרי לי איך יצא אחרי זה (:

 

[המימד הנוסף]

תעברו להשתמש בבשר ראש.
קצת יקר - אבל אין רך ממנו בצולנט

אני שמה בשר 2, בשר זול, ויוצא רך מושלם.

 

[שיינדי דייג]

אני שמה בשר 2, בשר זול, ויוצא רך מושלם.

יצא לך להכין גם בסיר קטן? כי אני חוששת שזה מקור הבעיה..

 

[המימד הנוסף]

יצא לך להכין גם בסיר קטן? כי אני חוששת שזה מקור הבעיה..

כן, תמיד בקטן.

 

[המימד הנוסף]

מוסיפה: אני מתבלת את הבשר שבשקית....

 

[קשקושי אורייתא]

שימי את הבשר חצי שעה לפני שאת מעבירה לפלטה

 

[שיינדי דייג]

מוסיפה: אני מתבלת את הבשר שבשקית....

את שמה את הבשר בשקית לבד? או עם מים או משהו?

 

[שיינדי דייג]

שימי את הבשר חצי שעה לפני שאת מעבירה לפלטה

לא עזר לי...

 

[המימד הנוסף]

את שמה את הבשר בשקית לבד? או עם מים או משהו?

לבד.
מתובל ב:שמן קמח תפו"א תבלינים ומל"פ.

(קונה נתח, מפשירה, חותכת לחתיכות קטנות, מכניסה לקערה, מתבלת בעין יפה, מחלקת לשקיות בכמות הרצויה, קושרת כל אחת, מכניסה למקפיא, בהכנת החמין שולפת שקית לסיר)

 

[לדעת 1]

אשמח לכל מי שיש לו רעיון והמלצה מה אפשר לעשות ומה יכולה להיות הסיבה,
ניסיתי כבר מלא טיפים שהציעו פה בפרוג אבל לא עזר כלום...
משתמשת בבשר מס' 8 של הקר.. ושמה בסיר חתיכה שלמה,
יש לציין שאנחנו זוג ולכן הסיר יחסית קטן (וגם החתיכה), מה שחשבתי שאולי יכול לגרום לזה..
אבל עדיין חייבת להיות דרך שזה יצא טוב גם ככה (אני מקווה).
עוד נתון, משתמשת בסיר קרמי של פוד אפיל.
אשמח לרעיונות... תודה!!

אני כול שבת משתמש 8 של הקר ויוצא מציון צריך לחתוך ל2 חתיכות לתת לו 10 דקות להתבשל ביחד אם הבצל להוסיף מים שיתכסה אש גבוהה 15 דקות אחרי זה בנונית איזה שעה וכו

 

[חוה ש]

כשמים בשר מבושל, תמיד כדאי לעטוף את החתיכה בנייר כסף.
שומר את החלק רך וטוב.

 

[הייטקסטית]

יש טעות של המון אנשים שבשלים את הבשר רגיל ואז שמים בצ'ולנט
וכמובן שהבשר יתיבש אחרי כל כל הרבה שעות בישול...
אני שמה את הבשר בצ'ולנט כשהוא לא מבושל לגמרי ועד הבוקר יוצא רך וטעים בדוק ומנוסה

 

[שיינדי דייג]

כשמים בשר מבושל, תמיד כדאי לעטוף את החתיכה בנייר כסף.
שומר את החלק רך וטוב.

יש טעות של המון אנשים שבשלים את הבשר רגיל ואז שמים בצ'ולנט
וכמובן שהבשר יתיבש אחרי כל כל הרבה שעות בישול...
אני שמה את הבשר בצ'ולנט כשהוא לא מבושל לגמרי ועד הבוקר יוצא רך וטעים בדוק ומנוסה

אני לא שמה את הבשר מבושל, שמה אותו בצ'ולנט ישר מההקפאה (או אחרי הפשרה) יחד עם כל החומרים האחרים (וכנ"ל, בפעמים האחרונות ניסיתי לשים אותו ממש לפני ששמים על הפלטה, אבל זה לא ממש עזר)

 

[לא מאוחר]

יש טעות של המון אנשים שבשלים את הבשר רגיל ואז שמים בצ'ולנט
וכמובן שהבשר יתיבש אחרי כל כל הרבה שעות בישול...
אני שמה את הבשר בצ'ולנט כשהוא לא מבושל לגמרי ועד הבוקר יוצא רך וטעים בדוק ומנוסה

זאת אומרת שהבשר מתבשל רק במשך השהות על הפלטה?
והוא יוצא רך?

 

[פרוגמטי]

מניסיון שלי לאחר אינסוף ניסיונות לידים חתיכה גדולה ככל האפשר של בשר, אני משתמש בשריר (8) ולשים אותו קפוא ורק לאחר שרוב הרכיבים התבשלו כדי למנוע בישול יתר של הבשר עד כמה שאפשר.
חוץ מזה אני מכסה את הכל בנייר אפייה ואני שם את זה צמוד ממש לצונט שייגע בו.