דיון האם ניתן להקפיא חלמונים?

[אסתי אחת]

?

 

[shira bira]

מתלבטת בנושא.
במקום אחד קראתי שלא ניתן וממליצים לשמור במקרר בלבד עם מעט שמן.
ובמקום אחר קראתי שזה אפשרי.

 

[shira bira]

את האחסון בשמן ניסיתי בעצמי והוא צלח.

 

[אסתי אחת]

כן במקרר נשמר יפה
אבל בהקפאה?
מישהי?

 

[לב זהבה]

השויגער שלי עשתה את זה באופן קבוע.
היתה מכל עוגה מפרישה חלמון למקפיא ואח"כ עושה מזה ליקרים. (היום עושה פחות מגלל מחיר האלכוהול)

 

[יונלה]

החלמון לא נראה מבושל אחרי הקפאה? (קשה?)

 

[לב זהבה]

לא. מפשיר יפה יחסית נראה לי שהוא לא ממש קופא אלא כזה כמו ברד.

 

[אורחת לרגע]

קחו בחשבון שיש תקנת חזל לא להשאיר ביצה פתוחה לילה.
צריך לשים בה מלח או שמן

 

[RachelMe]

אני מקפיאה, כמובן עם טיפת שמן ומלח\סוכר.
החלמון יוצא באמת קצת קשה, אני משתמשת בו לבצקים והמיקסר מעבד אותו יפה. לא חושבת שיהיה מוצלח לערבוב ידני, הקצפה וכדומה.

 

[RachelMe]

לשמור במקרר בלבד עם מעט שמן

לכמה זמן זה אפשרי?