עוגות/עוגיות במה נמלא אותה??

[שיפי פוקסמן]

אני מכינה עוגת מספרים לבת מצוה של אחיינית יקרה.
הבקשה שלה - קישוט במקרונים. הלכה הילדה, קנתה והביאה לי מקרונים בצבע ורוד זורח, אבל הם ללא מילוי.
מה עדיף למלא בפנים - ממרח פסק זמן, או פשוט מהקצפת של העוגה?

 

[java]

מה עדיף למלא בפנים - ממרח פסק זמן, או פשוט מהקצפת של העוגה?

לדעתי בקצפת של העוגה.
ספציפית אני אוהבת מקרונים עם מילוי בעל נוכחות,
אבל כאן זה גם ישתלב לך טוב יותר בצבע.

 

[shira bira]

אני מכינה עוגת מספרים לבת מצוה של אחיינית יקרה.
הבקשה שלה - קישוט במקרונים. הלכה הילדה, קנתה והביאה לי מקרונים בצבע ורוד זורח, אבל הם ללא מילוי.
מה עדיף למלא בפנים - ממרח פסק זמן, או פשוט מהקצפת של העוגה?

אפשר גם גנאש שוקולד לבן.

 

[einkamoni]

אפשר גם גנאש שוקולד לבן.

לדעתי הכי טעים

 

[שיפי פוקסמן]

הענין הוא חוסר זמן.
לכן הלכתי על אופציות שלא דורשות ממני עוד הכנה\ שטיפת כלים,
אלא ממה שכבר יש.

 

[מבינה עניין]

קנתה והביאה לי מקרונים בצבע ורוד זורח

לטעמי לורוד יותר מתאים מילוי לבן מאשר חום,
במיוחד עם השושנים כנראה לבנות

 

[ה. בקר]

גנאש שוקולד לבן יש להשיג מוכן של קשת. הוא מעולה ממש.

 

[שיפי פוקסמן]

משתפת בתוצאה.
מילאתי בקצפת כי התעצלתי להכין גנאש במיוחד

 

[TE 10]

אליפות!

 

[קווי מתאר]

משתפת בתוצאה.

מדהים!
נראה טעים ממש...

 

[sr design]

משתפת בתוצאה.
מילאתי בקצפת כי התעצלתי להכין גנאש במיוחד
צפה בקובץ המצורף 596465

יצא לך מהמם!!!
הקצפת חלבית או פרווה?
ומה החומרים?
תודהה!!

 

[שיפי פוקסמן]

יצא לך מהמם!!!
הקצפת חלבית או פרווה?
ומה החומרים?
תודהה!!

העוגה חלבית עם חמאה ואבקת שקדים, ממש טעים.
הקצפת פרווה לצערי, בהתאם לדרישת כלת השמחה
על איזה עוד חומרים את רוצה לדעת?

 

[ארבע]

אהבתי את העיטור בפרחים - שונה, מרענן ומקפיץ את העיטור לרמה אחרת.

 

[sr design]

העוגה חלבית עם חמאה ואבקת שקדים, ממש טעים.
הקצפת פרווה לצערי, בהתאם לדרישת כלת השמחה
על איזה עוד חומרים את רוצה לדעת?

יש מצב למתכון של העוגה?זה סוג בצק פריך נכון?
רציתי לדעת איך עושים מקצפת חלבית שתהיה מספיק עמידה לזילוף כמו הפרווה,
משום מה היא תמיד נופלת לי באיזשהו שלב,
תודה!!

 

[shira bira]

איך עושים מקצפת חלבית שתהיה מספיק עמידה לזילוף כמו הפרווה,

להוסיף בהקצפה שתי כפות גדושות פודינג וניל לכל מיכל קצפת של 250 מ"ל.
עוד אפשרות משובחת ויקרה בהרבה היא לקפל גבינת מסקרפונה לקצפת.

 

[sr design]

שתי כפות גדושות פודינג וניל לכל מיכל קצפת של 250 מ"ל.

בלי חלב?

 

[shira bira]

בלי חלב?

ממש לא כדאי להוסיף חלב. הוא פוגם ביציבות ובמרקם החלק.

 

[sr design]

ממש לא כדאי להוסיף חלב. הוא פוגם ביציבות ובמרקם החלק.

אוקי זה מה אמרו לי פעם וכנראה שזה מה שגרם לנפילה,
איזה כיף שיש את מי לשאול
והפודינג לפני ההקצפה או כמה דק' אחרי?

 

[shira bira]

אוקי זה מה אמרו לי פעם וכנראה שזה מה שגרם לנפילה,
איזה כיף שיש את מי לשאול
והפודינג לפני ההקצפה או כמה דק' אחרי?

כשמכינים קצפת לעוגה רגילה אפשר להוסיף חלב אבל בעוגת ויטרינה זה לא מומלץ.
את הפודינג אני מוסיפה בהדרגה אחרי 30 שניות הקצפה בערך.

 

[שיפי פוקסמן]

השתמשתי במתכון הזה של @קלרינט
ומצטרפת להמלצה של @shira bira
לגבי הפודינג וניל, הוא מייצב מצוין קצפת חלבית