דרוש מתכון אסאדו לחג - מתכון מוצלח!!

[בכוון הנכון]

קיבלתי מאמא לחג אסאדו 9 עם עצם
מה עושים איתו?
אשמח למתכון מוצלח...

תודה וחג שמח

 

[א.ש. אמיתי]

לעסות את הנתח עם מלח ופלפל, לצרוב בסיר עם שמן זית מכל הצדדים.
להעביר לסיר שיכול להיכנס לתנור עם יין אדום יבש (כ-3\4 בקבוק) וסילאן, לאפות עם מכסה כ- שעתיים וחצי.

 

[אני456]

הרגע הכנסתי את האסאדו הפרטי שלי לתנור לפי המתכון של @java :

בשרי - בשר בתנור. אתם תאהבו את השיטה

אז כמו שהבטחתי, אני רוצה לתת מתכון מפורט להכנת בשר בתנור. נתקלתי בשיטה הזו בערב שבועות והחלטתי לנסות. קראתי חומר על הנושא הזה, ניסיתי את הטכניקה, ומאז אני רק אופה בקר, חוץ מאשר בחמין ... ראשית, יש למרוח את הבשר בתבלינים ובחומר מקשר. חומר מקשר יכול להיות כל חומר דביק שיחבר בין הבשר והתבלינים...

www.prog.co.il

מניסיון עבר עם חלקי בשר אחרים, כלום עבודה וקסם של תוצאה

 

[rivkiy]

לטבל בשמן זית מלח ופלפל שחור גרוס, סילאן, אפשר עוד רטביםמאם אתם בענין. לפרוס בטטות בתבמית לשים את הנתח המטובל מעליהם ולאפות על 120-150 ל 5-6 שעות...

 

[יעל לוגן]

לטבל בשמן זית מלח ופלפל שחור גרוס, סילאן, אפשר עוד רטביםמאם אתם בענין. לפרוס בטטות בתבמית לשים את הנתח המטובל מעליהם ולאפות על 120-150 ל 5-6 שעות...

לא לשכוח לעטוף בנייר אפייה ומעליו ניר כסף מהודק היטב!!
אחרת יצא גחל..

 

[rivkiy]

לא לשכוח לעטוף בנייר אפייה ומעליו ניר כסף מהודק היטב!!
אחרת יצא גחל..

צודקת.
אני עוטפת רק בניר כסף...

 

[שיא44]

קיבלתי במייל מלה קאזה
יצא מעדן!!

לכבוד חג מתן תורה "אסאדו בתנור ברוטב חרדל ודבש"​

החומרים: 2 קילו נתח של אסאדו מס' 9 2 כפות חרדל 1/4 כוס שמן זית 1/4 כוס דבש כ-1 כפית פלפל שחור 1 ראש שום מפורק לשיניים קלופות כ-8 שיניים כ-2 כפיות מלח​ ​

אופן ההכנה: לשים בקערה קטנה את החרדל, שמן זית, דבש, פלפל שחור ומלח. לערבב לתערובת אחידה. לשים את הבשר בתבנית, לשפוך מעל הבשר את המרינדה ולצפות היטב את הבשר ברוטב מכל הצדדים. להשרות את הבשר במרינדה כשעתיים ועדיף ללילה במקרר. לחמם תנור ל-250 מעלות במצב גריל. להכניס את הבשר לתנור, ברגע שמחשים מצד אחד, להפוך ולהמשיך להשחים גם בצד השני. סה"כ כ-15 דקות. להוציא את הבשר מהתנור. להנמיך את חום התנור ל-140 מעלות ולהעביר למצב רגיל של חום עליון וחום תחתון. לפרוס יריעה גדולה של נייר כסף על משטח עבודה, לשים מעל הנייר כסף, נייר אפייה. להניח מעל את שיניי השום, מעליהם להניח את הבשר. לסגור היטב את הבשר בנייר האפייה ונייר הכסף. (שימו-לב, חשוב לסגור היטב עם נייר הכסף כדי שלא ייברחו נוזלים החוצה. הנוזלים והאדים, הם אלה ששומרים על הבשר עסיסי שלא יתייבש.) להניח את הבשר העטוף בתבנית. ברגע שהתנור התקרר ל-140 מעלות, להכניס את התבנית עם הבשר לתנור לצלייה של 6-8 שעות. כ-15 דקות לפני ההגשה, לפתוח את נייר הכסף ולתת לבשר קצת להצטנן. להעביר את הבשר לקרש חיתוך. לפרוס לפרוסות. טיפ להגשה: את הנוזלים והשום שיש בתוך העטיפה, להעביר לצלוחית קטנה ולהגיש את פרוסות הבשר לצד הצלוחית עם הרוטב .​

 

[כבי800]

מתכון מושלםםםם,
מתקתק, עשיר, ויוצא רך-רך
אני מגישה כנתח שלם על מצע אורז או פירה
והסועדים מורידים לעצמם מהנתח עם מזלג הגשה
- הגשה יוקרתית ושונה.


נתח מס' 9 מתקתק- בתנור

כשהבשר מופשר מייבשים אותו מעט עם נייר מגבת, בטפיחות

מעסים את הנתח בכף שמן זית

מכינים תיבול:
כפית צ'ילי גרוס
כפית פפריקה מעושנת
1/2 כפית שום גבישי
1/8 כפית פלפל שחור
מעט טימין

מערבבים את חומרי התיבול יחד ומעסים לתוך הבשר


צורבים את הנתח בסוטאז' רחב למשך כ- 5 דקות בכל צד, עד שהבשר סגור וצרוב היטב.

מניחים את הנתח בשתי תבניות אלומיניום אחת בתוך השניה,
או בסיר שמותאם גם לתנור
(אם יש עצם, להניח עם העצם כלפי מטה)

מכינים רוטב:
3/4 כוס קטשופ
3/4 כוס רוטב צ'ילי
1/3 כוס סוכר חום כהה
3 כפות סוכר
כפית חרדל
6 שיני שום כתוש

שופכים על הנתח
(מצורפת תמונה של הנתח לפני הכניסה לתנור)

מכסים את התבנית היטב בנייר אפיה ושתי שכבות נייר כסף.

אופים:

או במשך לילה על 100 מעלות- 6-8 שעות
או 3 וחצי- 4 שעות על 170 מעלות.

 

[בכוון הנכון]

וואו
גיריתם אחת אחת .....

כל אסאדו יותר משובח מהשני
וחרוצות שכבר הכנתן

תודה רבה רבה !!!!
מתחילה בהכנה.....

חג שבועות שמח

 

[אפרת 10]

קיבלתי מאמא לחג אסאדו 9 עם עצם
מה עושים איתו?
אשמח למתכון מוצלח...

תודה וחג שמח

אם רלוונטי עדיין
בניוז שלי של פסח יש לי מתכון של אסאדו טעיםםם עם בצלצלים -

אז מה תאכלו הפסח? גיליון חג מורחב וחגיגי!