עוד שנה ושוב התייעצות פרקטית - מה אוכלים בתשעת הימים? (טבעוני)

[תפוח אדמה]

אני הרבה מכינה קטניות
פלאפל ביתי בריא
מרק שעועית
בימי חמישי צולנט פרווה שהילדים מאוד אוהבים
יש גם ברשת שפע של מתכוני קציצות מקטניות
אגב, שעועית שחורה מאוד דומה בטעמה לבשר בקציצות, המראה והטעם ממש קציצות בשר.

לא מזמן עשינו שניצל תירס ביתי על בסיס עדשים, היה טעים ממש. אין לי מתכון בשליפה, כי אני המון אוספת השראות ברשת, ומשחקת עם הרכיבים.

 

[רִפְקִי.]

@גלבוע , יש מוצר שנקרא שביבי סויה, הוא מתנהג דומה מאד לעוף טחון, אפשר להכין ממנו קציצות, בולונז, שווארמה ועוד.
הוא זול מאד [6.90 לחבילה שמספיקה לשתי ארוחות פחות או יותר] ובעל ערכים תזונתיים גבוהים מאד.
חוץ מזה, מאז שהתחלתי להשתמש בקטניות, אני רואה אותם כקסם של ממש. מג'דרה, למשל, דבר טעיםםםם שאין דברים, ובעל ערך תזונתי גבוה מאד. קציצות עדשים, ג"כ.
חומוס - דבר טעים שנכנס לכל מקום כמעט. מרק ירקות עם חומוס, חומוס ברוטב אדום סמיך, פלאפל, ועוד ועוד...
בהצלחה!

 

[רחליR]

ממולאים פרווה מקישואים פלפלים
ירקות ברוטב עם אורז ליד או בורגול
שעועית לבנה ברוטב אדום ואורז עם תפו"א ליד
יש עוד המון מה לאכול פרווה טעים ומזין! ברוך ה'

 

[y&m]

אה, ושילדים אוהבים אותם.

נשאר רק קטניות.

אצלי הולך טוב שעועית לבנה ברוטב אדום (עם קוביות ירקות) על אורז לבן.
-שעועית בובעס.
-חומוס - ארבעס, פלאפל. (בורקס במילוי עיסת פלאפל)
-קטניות עם ירקות מאודים, אפשר לבשל אותן בנפרד ולהוסיף לירקות בסוף.
-קציצות, עדשים.
- מרקים מלאי כל טוב. (מרוסק לבררנים)

את טיפוס באופן כללי ידען וכו' מעלה את הנקודה בשביל אחרות, אם יש מצב כזה שילדים אלרגיים לכ"כ הרבה מזונות חלבוניים ועוף הוא ספק החלבון העיקרי שלהם, ייתכן מאד שצריך לתת להם אותו גם בתשעת הימים.

 

[גלבוע]

נשאר רק קטניות.

אצלי הולך טוב שעועית לבנה ברוטב אדום (עם קוביות ירקות) על אורז לבן.
-שעועית בובעס.
-חומוס - ארבעס, פלאפל. (בורקס במילוי עיסת פלאפל)
-קטניות עם ירקות מאודים, אפשר לבשל אותן בנפרד ולהוסיף לירקות בסוף.
-קציצות, עדשים.
- מרקים מלאי כל טוב. (מרוסק לבררנים)

את טיפוס באופן כללי ידען וכו' מעלה את הנקודה בשביל אחרות, אם יש מצב כזה שילדים אלרגיים לכ"כ הרבה מזונות חלבוניים ועוף הוא ספק החלבון העיקרי שלהם, ייתכן מאד שצריך לתת להם אותו גם בתשעת הימים.

את צודקת לגמרי לגבי ההיתר לתת לאלרגיים בשר בתשעת הימים, אבל מה תאכל שאר המשפחה בינתיים?

אצלי האלרגי הקטן מגיב בפריחה גם על הבישול וכו'.

 

[גלבוע]

יש עוד המון מה לאכול פרווה טעים ומזין! ברוך ה'

בדיוק על העוד הזה שאלתי

 

[y&m]

את צודקת לגמרי לגבי ההיתר לתת לאלרגיים בשר בתשעת הימים,

קודם כל שזה יהיה ברור לאנשים ולא ירעיבו את ילדיהם בניסיונות האכלה בתפריט חדש...

אצלי האלרגי הקטן מגיב בפריחה גם על הבישול וכו'.

לא פשוט בכלל.
שיהיה לכם הרבה כח.

 

[רחליR]

בדיוק על העוד הזה שאלתי

פירה עם שעועית ירוקה ברוטב
קציצות תירס ביתיות
קציצות המבורגר פרווה
אפונה וגזר עם סוג פחמימה ליד
קוסקוס פרווה שימי חומוס במרק זה עושה טעם של עוף
בעיקר צריך לשים לב שהארוחה תהיה מזינה שמכילה את כל אבות המזון

 

[גלבוע]

קציצות תירס ביתיות
קציצות המבורגר פרווה

מעולה.
יש מתכונים בלי ביצים?

 

[רחליR]

מעולה.
יש מתכונים בלי ביצים?

היה לי מתכון להמבורגר בלי ביצים , אני לא מוצאת אותו
המתכונים שיש לי הם עם ביצים,
הייתי שמחה לעזור שיהיה בהצלחה ורק בריאות

 

[גויבה]

לי יש מתכון לבורגול עם אטריות סבתא
הילדים מאד אוהבים בגלל האטריות
אני רושמת בערך
כוס בורגול
2 כוסות מים
אחד בצל קטן קצוץ דק
1 שן שום
חצי כוס אטריות למרק
הכנה:
מטגנים את האטריות עם קצת שמן עד להשחמה קלה
מוצאים מכניסים את הבצל לאותו סיר
מאדים עד לשקיפות מוסיפים שן שום כתושה
מטגנים עוד כדקה
מוסיפים את הבורגול מאדים קצת ואח"כ מוסיפים את האטריות המטוגנות
מתבלים בחוויאג' מלח ופלפל
מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומערבבי
ומבשלים על אש קטנה בערך כ20 דקות
הערה חשובה
כדי שיצא בורגול אחד אחד לא לפתוח את הסיר עד 20 דקות מגמר הבישול

 

[הפקות כתיבה]

מקווה שאני לא חוזרת על תגובות קודמות, לא קראתי בעיון
קינואה אם עגבניות ובצל - מתכון אלוף של @שירי כהן
מרק עגבניות עם אורז
דלעת ערמונים ממולאת בבצל ופטריות או כל מה שעולה על הדעת
מרק עדשים
פוקצ'ות עם ירקות מעל
סמבוסק ממולא בירקות מאודים / פירה, בצל ופטריות
לזניה פרווה (הולך טוב)
בהצלחה!

 

[dafdefet]

מעולה.
יש מתכונים בלי ביצים?

אני עושה בלי ביצים

משרה קטניה יממה (כל פעם משהו אחר)
טוחנת במטחנת בשר
שמה ירקות מגוררים במסננת שיגירו את המים
קוצצת ירק ירוק (פטרוזיליה או שמיר או כוסברה)
מכינה קבבונים ושולחת לתנור עם שמן


לפעמים מצפה בפירורי לחם
לא מתפרק!!!

 

[גלבוע]

יוהו, אלופות פה אחת אחת!!!
תודה לכן.

 

[nicky]

יש למיקי ב מתכון לבולונז עדשים שנראה ממש טוב

 

[BIZZARC- עשירה]

חלב סויה מותר?
כי אני מכינה פסטה מוקרמת עם חלב סויה (לא ממש מוקרם- אבל דומה מאוד)
ותפו"א מוקרמים בחלב סויה
ולחם מטוגן עם חלב סויה (טובלת כל פרוסה בחלב עם קצת קינמון ומטגנת, ומפזרת סוכר אחרי שמוכן או רוטב שוקולד או מייפל.
מג'דרה
לחמניות עם ירקות קצוצים מעורבבים בפנים

עוד רעיונות כאלה, או שלא מתאים?

 

[יראת גאולה]

רוטב עדשים - אהוב אצלנו מאוד.
מבוסס על מתכון של אביגיל מייזליק.
היום מיהרתי, אז הכנתי ממש בסיסי:
עדשים כתומות, מים רותחים, רסק עגבניות ותבלינים (שמתי מלח, אבקת שום, אורגנו, פפריקה, צ'ילי... אפשר לשנות לפי מה שאוהבים).
כרבע שעה בישול, ויש רוטב נהדר לבורגול / אורז / קוסקוס וכדומה.
המושקע יותר מתחיל מטיגון בצל / שום / פלפל / גזר מגורד / עגבניה - מה שיש מתוך הרשימה.

פעם אחת הכנתי עם הרבה ירקות וטחנתי בסוף עם בלנדר מוט, יצא רוטב כתמתם טעים לפסטה.



קציצות מעדשים ירוקות - לדעתי שווה לנסות בלי ביצה, נראה לי שזה יחזיק גם בלעדיה. (עדשים ירוקות מבושלות ומסוננות, בצל מטוגן עם פטריות, לטחון כחצי מהעיסה, לתבל ולאפות על נייר אפיה משומן) אפשר גם לאפות בתבנית מאפינס.
אולי לאפות חלק מהעיסה בלי ביצה בשביל מי שאסור לו ולשאר להוסיף ביצה?
מה לגבי תחליפי ביצה? טחינה?



היה אתגר צמחוני, היו בו רעיונות מקסימים! מתכננת לנסות אותם...

 

[אנונימי/ת]

תפוא בטטה בתנור + תוספת (קוסקוס/אורז/פסטה וכדו' )
מרק ירקות
צ'יפס בפיתה
פלאפל
ירקות מוקפצים + תוספת
לחמניות זעתר/בצל/שום +מטבלים
מאפה פוקצ'ה ירקות
בלינצ'ס + תוספת

 

[בחן ובחסד]

אצלי גם הולך טוב חומוס בכל הצורות- מלית לבורקס, ארבעס, תוספת למרק ועוד.
עדשים כתומות יתאימו לרוב המרקים ואפילו ישביחו הרבה מהם.
גם קינואה כחלק מסלט קר יכולה להתאים.
אני מבדילה בין מנת חלבון לבין מנת תוספת.
בתקופה שהייתה לנו הגבלה תזונתית עם מישהו מבני המשפחה, הלכתי על בסיס של ירקות ותוספת או שתיים לארוחת הצהריים והשלמתי את החסר לילדים האחרים עם שקדים ואגוזים, לקטנים טחנתי וערבבתי עם התבשילים או המאפים. השאלה אם אצלך אין אלרגיה גם לזה.
כשדיברתי עם הרופא ע"כ הוא הוציא לי רשימה של חלבונים שנמצאים במאכלים בסדר יורד. הופתעתי מכמויות החלבון שנמצאות במאכלים שממש לא מוגדרים אצלנו כחלבונים, אז אולי שווה לך לנסות גם בכיוון הזה ולהגדיר לעצמך האם את מחפשת עוד מנה בשביל השובע והגיוון או בשביל הערך התזונתי שאותו אפשר להשלים בעוד דרכים.
בהצלחה עם ההתמודדות. נשמע אתגרי ממש !

 

[shira bira]

קציצות מעדשים ירוקות - לדעתי שווה לנסות בלי ביצה, נראה לי שזה יחזיק גם בלעדיה. (עדשים ירוקות מבושלות ומסוננות, בצל מטוגן עם פטריות, לטחון כחצי מהעיסה, לתבל ולאפות על נייר אפיה משומן)

קוואקר טחון עם מים או פשתן שהושרה במים ונטחן יכולים להחליף את הביצה שבקציצות מסוג זה היא על תקן חומר מקשר.