עוגות/עוגיות ציפוי עוגה בקצפת

[הנורמלית האחרונה]

אשמח לקבל טיפים איך לצפות את העוגה בקצפת כדי שיצא יפה וחלק ואחיד
תודה!

 

[מירי קרפט]

אשמח לקבל טיפים איך לצפות את העוגה בקצפת כדי שיצא יפה וחלק ואחיד
תודה!

לנסות עם מרית חלקה מכל כיוון, צריך כמות נכבדה של קצפת, כדי לכסות בשלמות.

 

[בת הכפר]

שלב ראשון הקצפה נכונה.
להקציף את הריצ שמגיע לסמיכות של יוגורט להוסיף 2 כפות אינסטנט פודינג וניל ולהקציף לקצף יפה וחזק.
להמתין שעה בטמפרטורה של 24°
להוציא בועות מהקצף ע"י ערבוב הקצף.

 

[ר קרין]

@הנורמלית האחרונה איזה כלים יש לך בשביל להחליק?

 

[בת הכפר]

שלב הציפוי,
להעביר את הקצף לשקית זילוף ולזלף מסביב לעוגה בצורת נחשים,
לצפות שלא ישאר חורים או מקומות ללא קצפת.
לאח"כ לישר עם פלטה יבשה, לבדוק שוב לראות שאין חורים או שקעים.
והסוד הגדול....
להרתיח קומקום מים רותחים להטביל את הפלטה בתוך המים הרותחים. לייבש ולהעביר ישור סופי על העוגה להחלקה סופית,
ושוב ליבש את הפלטה להטביל במים הרותחים לנגב ולהמשיך ליישר.
בהצלחה

 

[מירי קרפט]

שלב הציפוי,
להעביר את הקצף לשקית זילוף ולזלף מסביב לעוגה בצורת נחשים,
לצפות שלא ישאר חורים או מקומות ללא קצפת.
לאח"כ לישר עם פלטה יבשה, לבדוק שוב לראות שאין חורים או שקעים.
והסוד הגדול....
להרתיח קומקום מים רותחים להטביל את הפלטה בתוך המים הרותחים. לייבש ולהעביר ישור סופי על העוגה להחלקה סופית,
ושוב ליבש את הפלטה להטביל במים הרותחים לנגב ולהמשיך ליישר.
בהצלחה

וואו ממש קורס מזורז !
אלופה אחת!

 

[בת הכפר]

לדוגמא

 

[הנורמלית האחרונה]

שלב ראשון הקצפה נכונה.
להקציף את הריצ שמגיע לסמיכות של יוגורט להוסיף 2 כפות אינסטנט פודינג וניל ולהקציף לקצף יפה וחזק.
להמתין שעה בטמפרטורה של 24°
להוציא בועות מהקצף ע"י ערבוב הקצף.

איך מוציאים את הבועות?
מה היחס של הפודינג וניל והריץ'? (2 כפות פודינג וניל על 250 מ"ל ריץ'?)

 

[הנורמלית האחרונה]

תודה לכולן!

@הנורמלית האחרונה איזה כלים יש לך בשביל להחליק?

מצרפת תמונות

 

[בת הכפר]

כן,
מוציאים בועות עי ערבוב של הקצפת

 

[GRN]

השלב הראשון, שלא ראיתי שכתבו כאן, זה לצפות את העוגה בשכבה דקה של קצפת ולשלוח אותה להקפאה
ככה לא מסתבכים עם הפירורים
בשלב השני זאת אופציה טובה:

שלב הציפוי,
להעביר את הקצף לשקית זילוף ולזלף מסביב לעוגה בצורת נחשים,
לצפות שלא ישאר חורים או מקומות ללא קצפת.
לאח"כ לישר עם פלטה יבשה, לבדוק שוב לראות שאין חורים או שקעים.
והסוד הגדול....
להרתיח קומקום מים רותחים להטביל את הפלטה בתוך המים הרותחים. לייבש ולהעביר ישור סופי על העוגה להחלקה סופית,
ושוב ליבש את הפלטה להטביל במים הרותחים לנגב ולהמשיך ליישר.
בהצלחה

אבל היא לא כתבה על הצלחת המסתובבת (לא יודעת אם יש לזה שם מקצועי)

בכל מקרה, יש הרבה טכניקות. שווה לראות סרטונים

 

[בת הכפר]

מה שידוע לי לגבי הקפאת עוגה,
לקישוט בצורת נטיפי שוקולד מומלץ להקפיא את העוגה לאחר החלקת הקצפת