מרקים מרק בצל-שאלה

[נעמה93]

מכינה מרק בצל במתכון כתוב לשים בסוף הבישול יין לבן יבש. ואין לי כרגע.
ילך עם יין לבן חצי יבש? או לוותר?

 

[BIZZARC- עשירה]

ילך עם חצי יבש

 

[כוס נייר]

אני תמיד שמה חצי יבש , אצלי זה המקור

 

[משתדרגת]

אני לא שמה יין, ויוצא מעולה!

 

[מממ.........]

מכינה מרק בצל במתכון כתוב לשים בסוף הבישול יין לבן יבש. ואין לי כרגע.
ילך עם יין לבן חצי יבש? או לוותר?

אני מכינה בלי יין,
גם במתכונים שכותבים לשים יין.

 

[רחליז]

אני מכינה בלי יין,
גם במתכונים שכותבים לשים יין.

מצטרפת.... גם אני מוותרת עליו
אגב מרק בצל לפי המתכון שהעלו לאחרונה זה ממש מיוחד! הבצל האפוי מזהיב במהירות ומתקבל צבע וטעם ממממ

 

[נעמה93]

מצטרפת.... גם אני מוותרת עליו
אגב מרק בצל לפי המתכון שהעלו לאחרונה זה ממש מיוחד! הבצל האפוי מזהיב במהירות ומתקבל צבע וטעם ממממ

איזה מרק?

 

[רחליז]

איזה מרק?

מרק בצל נוסטלגי עם קיצור דרך • מתכון | The Kitchen Coach

מתכון מרק בצל צרפתי מושלם לערב חורפי, עם קיצור דרך מבריק שחוסך המון עבודה, בלי להתפשר על הטעם! כולל תמונות וסרטונים של שלבי ההכנה. ללא ציר. ניתן להכין טבעוני וללא גלוטן

www.thekitchencoach.co.il

 

[Without meaning]

מרק בצל נוסטלגי עם קיצור דרך • מתכון | The Kitchen Coach

מתכון מרק בצל צרפתי מושלם לערב חורפי, עם קיצור דרך מבריק שחוסך המון עבודה, בלי להתפשר על הטעם! כולל תמונות וסרטונים של שלבי ההכנה. ללא ציר. ניתן להכין טבעוני וללא גלוטן

www.thekitchencoach.co.il

יכולה להעלות לחסומים?

 

[רחליז]

יכולה להעלות לחסומים?

שזה אומר?
להעלות בצורה שונה?- תחכימי אותי
או להעתיק ת'מתכון?

 

[Without meaning]

העתיק ת'מתכון?

 

[רחליז]

מתכון מרק בצל צרפתי קלאסי עם קיצור דרך / עז תלם​

4-6 מנות, חלבי, 30 דקות עבודה, שעה וחצי זמן כולל

מצרכים:​

למרק:
1.5 ק"ג (בערך 6 יחידות) בצלים בגודל בינוני, קלופים
כפית מלח גס (או יותר, לפי הטעם)
3-4 כפות שמן זית
30 גרם חמאה (אם לא מצאתם, אפשר להמיר ב-2 כפות שמן זית)
עלים מ4-5 גבעולי טימין
1 כוס יין לבן (אני השתמשתי בשרדונה מסדרת תבור של יקב תבור)
2-3 כפות רוטב סויה יפני איכותי
1 כף גדושה קמח לבן/קמח מלא
ליטר וחצי (6 כוסות) מים

להגשה:
10-12 פרוסות באגט בעובי 1 ס"מ
100 גרם גבינת גאודה (או פרמזן/אמנטל/צ'דר/גרוייר), מגוררת

אופן הכנה:​

הכנת הבצלים:

• מחממים תנור ל-190 מעלות (מצב טורבו).
• פורסים דק את הבצלים הקלופים בעזרת סכין חד או מנדולינה.
• שמים את פרוסות הבצלים על תבנית עם נייר אפייה.
• מוסיפים את המלח ושמן הזית ומערבבים היטב.
• מכניסים לתנור ואופים כשעה, עד שהבצלים מתכווצים ומעט מזהיבים. 3-4 פעמים במהלך האפייה פותחים את דלת התנור (זהירות אדים) ומערבבים את תכולת התבנית עם כף עץ.

הכנת המרק:

• מעבירים את תכולת התבנית לסיר בגודל בינוני.
• מוסיפים את החמאה ועלי הטימין, מטגנים מעל להבה גבוהה אגב ערבוב 10-15 דקות או עד שהבצלים משחימים יפה.
• מוסיפים את היין הלבן, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שכמעט כל הנוזלים התאדו.
• מוסיפים את רוטב הסויה, מערבבים היטב ומבשלים עד שתחתית הסיר נראית יבשה.
• מוסיפים את הקמח ובוחשים היטב.
• מוסיפים חצי מהנוזלים (3 כוסות מים), מערבבים היטב ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את שאר הנוזלים.
• מבשלים 10 דקות, ואז טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל.
• את המרק ניתן להכין 4 ימים מראש.