דיון איך מחשבים כמויות אוכל לאירועים?

[לאה 22]

מה השאלה?

אני צריכה להכין אוכל פרווה
לכמות של 100-130 אנשים.
1.איך מחשבים כמויות לדוגמא
אם אני מכינה גם פשטידות גם מרקים
גם סלטים חיים ,אנטיפסטי ,פוקאצות.
2.אם אני לוקחת 35 לאדם כפול כמות האנשים
איך אני בודקת להכין כמות שתיהיה מצד אחד מספיקה מצד שני לא להשתולל כדי שגם ארוויח משו.
**
האשה שהזמינה ממני היא שכנה ואין לי קייטרינג מסודר,אז לא ככ סגרנו מה וכמה
ואני כן רוצה שזה יהיה מסודר..
אז אם מישי יכולה לכוון אותי
כמה סוגים צריך לכמות כזו של אנשים
ושיהיה לי משתלם...

ואמרתי לה כמו שכתבתי בערך 35 לאדם ,האם זה שווה?
( ללא שתיה ללא לחמניות ללא חדפ)

תודה רבה!!
תזכו למצוות!!

 

[camara]

איך הולך סגנון הארוע?
באר? ישיבה סביב שולחנות?
מרקים 1/4 ליטר לבן אדם
לחמניות בעקרון זה הולך 1.3 לבנ"א אם זה משהו שלא כולם נוטלים ידים אפשר פחות
כנ"ל בלחמים מיוחדים ב גם כן פחות זאת אומרת ל130 היתי מכינה 150
פשטידות לפי מספר המנות+20% ספר ככה עושים לדברים זולים
ירקות תבנית ענק זה מנה ל50 איש כשיש תוספות פחממתיות ליד נשמע שאין כאן הרבה אז אולי קצת יותר
סלטים חיים 2 ק"ג חסה/ כרוב ל50 מנות
כנ"ל גם סלטים מבושלים
לגבי מחיר נוש/א עצוב וכואב
אבל אף פעם לא זורקים באויר לפני שבודקים

 

[לאה 22]

איך הולך סגנון הארוע?
באר? ישיבה סביב שולחנות?
מרקים 1/4 ליטר לבן אדם
לחמניות בעקרון זה הולך 1.3 לבנ"א אם זה משהו שלא כולם נוטלים ידים אפשר פחות
כנ"ל בלחמים מיוחדים ב גם כן פחות זאת אומרת ל130 היתי מכינה 150
פשטידות לפי מספר המנות+20% ספר ככה עושים לדברים זולים
ירקות תבנית ענק זה מנה ל50 איש כשיש תוספות פחממתיות ליד נשמע שאין כאן הרבה אז אולי קצת יותר
סלטים חיים 2 ק"ג חסה/ כרוב ל50 מנות
כנ"ל גם סלטים מבושלים
לגבי מחיר נוש/א עצוב וכואב
אבל אף פעם לא זורקים באויר לפני שבודקים

תודה רבה!!!
בעיקרון אני לא מביאה לחמניות.

 

[camara]

בעיקרון אני לא מביאה לחמניות.

התכונתי לפוקאצות זה בעם במקום לחמניות לא?

 

[לאה 22]

התכונתי לפוקאצות זה בעם במקום לחמניות לא?

צודקת.כבר מכינים שם לחמניות אז אני בסוף לא מביאה פוקצות

 

[tsm]

שאלה למבינים
150 מנות לארוחת ערב חלבית
שכוללת 4 פריטים
לחמניה/פיצה/פוקאצה/בייגל
סלט חי
עיקרי -לזניה, מוקרם, שלט סושי וכו'
ותוספת צדדית -ביצים קשות, יוגורט+גרנולה וכו ,

מה הכמות לעיקרית ?
כל השאר ידוע אך איך מחשבים עיקרי ?

 

[חן.בר]

היי מעוניינת להבין איך זה עובד גם מבחינת כיבוד האם ערב שכולו עובד על בסיס עוגות קוראסונים ונשנושים צריך להכיל את אותה הכמות ואם לא אז איך אני מחשבת כיבוד ושתייה קלה ל250 איש?

תודה רבה לעונים

 

[עורכת קליפים]

מקפיצה, אשמח לעזרה, אם יש לחמניות, סלטים וציפס, כמה עיקרי צריך לחשב לבן אדם? אני רוצה להכין שניצלונים, חתיכות חזה ושווארמה, כמה שניצלונים צריך לבן אדם כשיש 3 סוגי עיקרי?
בהתחשב בכך שאין מנה ראשונה הבשרי מוגש ישר עם הלחמניות והסלטים!

 

[BIZZARC- עשירה]

מקפיצה, אשמח לעזרה, אם יש לחמניות, סלטים וציפס, כמה עיקרי צריך לחשב לבן אדם? אני רוצה להכין שניצלונים, חתיכות חזה ושווארמה, כמה שניצלונים צריך לבן אדם כשיש 3 סוגי עיקרי?
בהתחשב בכך שאין מנה ראשונה הבשרי מוגש ישר עם הלחמניות והסלטים!

הסעודה זה רק לחמניות, בשרים, ציפס וסלטים?

 

[עורכת קליפים]

הסעודה זה רק לחמניות, בשרים, ציפס וסלטים?

בגדול כן, זה שבע ברכות לא מפואר מידי.

 

[BIZZARC- עשירה]

הייתי מחשבת 2 לחמניות לאדם (או בגט אחד+1/2 פיתה)
3-4 שניצלונים (תלוי גודל)
150 גר' שווארמה
150 גר' חזה עוף
ציפס את עושה משקית קפואים או מכינה לבד?

 

[BIZZARC- עשירה]

זה שבע ברכות לא מפואר מידי.

אגב בהגשה נכונה זה יכול להראות מפואר ממש

 

[עורכת קליפים]

הייתי מחשבת 2 לחמניות לאדם (או בגט אחד+1/2 פיתה)
3-4 שניצלונים (תלוי גודל)
150 גר' שווארמה
150 גר' חזה עוף
ציפס את עושה משקית קפואים או מכינה לבד?

תודה על העזרה!
קונה ציפס קפוא, כמה לקנות?

 

[BIZZARC- עשירה]

תודה על העזרה!
קונה ציפס קפוא, כמה לקנות?

תחשבי 200 גר' לאדם
ממליצה לך לעשות 2 סוגים, אחד טבעי ואחד מתובל

 

[יראת]

תפו"א שוקלים הרבה, אז כמה גרם לנפש?

 

[BIZZARC- עשירה]

תפו"א שוקלים הרבה, אז כמה גרם לנפש?

אם עושים ציפס מתפו"א אז אני מחשבת קילו תפו"א ל6-7 אנשים

 

[מתייעצת]

איך מחשבים כמות של רוטב פטריות? בהתחשב בכך שיש 30 בורקס לחברים ועוד 100 מנות בלינצ'עס ו-50 כיסוני בצק במילוי ירקות? אשמח לעזרה.

 

[טריקולד בני ברק]

אם להכל את מכינה רוטב אחד זה אומר רוטב פטריות ל - 180 מנות
רוטב פטריות (180 מנות)
8 בצל - לטגן
6 קופ' פטריות שימורים - להוסיף לטיגון
ולאחר מכן מוסיפים
6 כוסות קמח
7 ליטר מים
6 כפות מחוקות מלח
1 כף פלפל שחור
8 שקיות רוטב פטריות
4 כפות א.מרק בצל
מערבבים היטב עם מטרפה או מוהלים את הקמח קודם בחלק מהמים ואז להוסיף יחד ע"מ שלא יהיו גושים.
להרתיח ולבשל 5 דק'
בתאבון!!!

 

[מתייעצת]

ולאחר מכן מוסיפים
6 כוסות קמח

כוסות או כפות?

זה מתכון שלך? מוכפל?

 

[טריקולד בני ברק]

זה מתכון מוכפל....