קינוחים ושוב---- ניצול שאריות--- קוקיקרם על מקל---

אאי · 2/8/22

נכתב ע"י ה. בקר:
אני מכינה מראש כמות כפולה. שמה כאן את הכפולה.
שווה.

1 כוס סוכר חום
2 כוסות סוכר לבן
2 כוסות שמן [אפשר קצת פחות]
1.5 שקיות אבקת אפיה או 2 כפיות סודה לשתיה
5.5 כוסות קמח
4 ביצים M
1/2 קילו שוקולד צ'יפס, בעדיפות למיני

מערבבים את כל הרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
משהים כ- 10 דקות על השיש.
יוצרים כדורים
מניחים במרווחים בתבנית [אני שמה 12 עוגיות בתבנית ענקית]
מכווצ'ים מעט [מעט!!] כל עוגיה
180 מעלות, כ-12-14 דקות לעוגיות רכות 17-18 דקות לעוגיות יותר פריכות

אני משתמשת בכף ייעודית לעוגיות.

הבצק יצא מאוד שומני, יכול להיות?

ה. בקר · 2/8/22

נכתב ע"י אאי:
הבצק יצא מאוד שומני, יכול להיות?

לא
תערבבי עוד ואם נשאר לך שומני תוסיפי עוד קצת קמח

חללית--- · 2/8/22

אם אין לי סוכר חום?
קריטי?
יכולה להחליף בלבן? או ממש יהרוס?

יבנה המקדש · 2/8/22

תודה רבה על כל המתכונים המהממים, המוצלחים, המרשימים, הטעימים והברורים.
יישר כח גדול!!!!

חללית--- · 2/8/22

נכתב ע"י חללית---:
אם אין לי סוכר חום?
קריטי?
יכולה להחליף בלבן? או ממש יהרוס?

משהו?
ממש רוצה להכין כבר...

ה. בקר · 2/8/22

נכתב ע"י חללית---:
משהו?
ממש רוצה להכין כבר...

אפשר להמיר בלבן
כדאי להוסיף עוד חצי כוס קמח

רחליז · 3/8/22

נכתב ע"י ה. בקר:
אני מכינה מראש כמות כפולה. שמה כאן את הכפולה.
שווה.

1 כוס סוכר חום
2 כוסות סוכר לבן
2 כוסות שמן [אפשר קצת פחות]
1.5 שקיות אבקת אפיה או 2 כפיות סודה לשתיה
5.5 כוסות קמח
4 ביצים M
1/2 קילו שוקולד צ'יפס, בעדיפות למיני

מערבבים את כל הרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
משהים כ- 10 דקות על השיש.
יוצרים כדורים
מניחים במרווחים בתבנית [אני שמה 12 עוגיות בתבנית ענקית]
מכווצ'ים מעט [מעט!!] כל עוגיה
180 מעלות, כ-12-14 דקות לעוגיות רכות 17-18 דקות לעוגיות יותר פריכות

אני משתמשת בכף ייעודית לעוגיות.

זו תמונה "בעייתית"
כי חייבים להכין
מה גודל הכוס?
מה קוטר העוגיה שאת שמה רק 12 בתבנית תנור?

ה. בקר · 3/8/22

נכתב ע"י רחליז:
זו תמונה "בעייתית"
כי חייבים להכין
מה גודל הכוס?
מה קוטר העוגיה שאת שמה רק 12 בתבנית תנור?

כוס חד פעמית לשתיה קרה. הכי פשוטה
קוטר העוגה? אויש, לא מדדתי. אבדוק מה קוטר הכף, רגע....הולכת...

חזרתי

לפני האפיה 5 ס"מ
אחרי 6.5

IAvigail · 3/8/22

נכתב ע"י ה. בקר:
180 מעלות, כ-12-14 דקות לעוגיות רכות 17-18 דקות לעוגיות יותר פריכות

אפשר להקפיא?
זה כמות ענקית

ה. בקר · 3/8/22

נכתב ע"י IAvigail:
אפשר להקפיא?
זה כמות ענקית

אפשר להקפיא

רחליז · 3/8/22

נכתב ע"י ה. בקר:
כוס חד פעמית לשתיה קרה. הכי פשוטה
קוטר העוגה? אויש, לא מדדתי. אבדוק מה קוטר הכף, רגע....הולכת...

חזרתי
לפני האפיה 5 ס"מ
אחרי 6.5

טוב עשיתי עוד קודם
החלטתי שאת כזו מקצועית בטח משתמשת רק בכוסות מדידה

עשיתי עוגיות בקוטר 3 אחרי האפיה נהיה כ4
אבל הכי חשוב זה טעיםםםםםם
אגב השתמשתי בכוסמין

DAndna · 3/8/22

נכתב ע"י ה. בקר:
לא אוהבים חמאת בוטנים? [מוזרים, אבל שיהיה....]

IAvigail · 3/8/22

@ה.בקר
יצא בצק דביק נורא,
ככה אמור לצאת?

ה. בקר · 3/8/22

נכתב ע"י IAvigail:
@ה.בקר
יצא בצק דביק נורא,
ככה אמור לצאת?

לא.
תוסיפי קמח

צריך להיות בצק דביק מעט ממש

תמי אחת · 4/8/22

נכתב ע"י ה. בקר:
לא
תערבבי עוד ואם נשאר לך שומני תוסיפי עוד קצת קמח

גם לי יצא שומני נורא, ושמתי 1.3/4 כוסות שמן.
גם שוקולד צ'יפס היה נראה לי המון. שמתי חצי ממה שביקשת, ועדיין זה עשיר (וגם סוכר שמתי 1.5 כוסות סוכר חום בלי סוכר לבן בכלל, וזה מספיק טעים).
לנגלה הבאה נראה לי שאסתפק בכוס ושני שליש שמן.
אבל תודה גדולה. בזכותך יש כאן עוגיות (אחרי שהפרינססה לא מוכנה להעיף עין על עוגיות הקוואקר)

ה. בקר · 4/8/22

נכתב ע"י תמי אחת:
גם לי יצא שומני נורא, ושמתי 1.3/4 כוסות שמן.
גם שוקולד צ'יפס היה נראה לי המון. שמתי חצי ממה שביקשת, ועדיין זה עשיר (וגם סוכר שמתי 1.5 כוסות סוכר חום בלי סוכר לבן בכלל, וזה מספיק טעים).
לנגלה הבאה נראה לי שאסתפק בכוס ושני שליש שמן.
אבל תודה גדולה. בזכותך יש כאן עוגיות (אחרי שהפרינססה לא מוכנה להעיף עין על עוגיות הקוואקר)

מוזר לי השומניות.

לגבי השוקולד צ'יפס-
אצלינו הדרישה היא שהביס יהיה של שוקולד

בענין הסוכר-
את ממה שהבנתי כמעט בכל דבר מפחיתה סוכר. התרגלת לטעם מתוק פחות ממוצע מאפים בטנדרטי וזה נהדר בשבילך.

תמי אחת · 4/8/22

נכתב ע"י ה. בקר:
בענין הסוכר-
את ממה שהבנתי כמעט בכל דבר מפחיתה סוכר. התרגלת לטעם מתוק פחות ממוצע מאפים בטנדרטי וזה נהדר בשבילך.

אכן, אבל יש גם שוקולד צ'יפס חוץ מזה (טעמתי את הבצק לבד, בלי תוספת השוקולד. לאחר האפיה אני הייתי מפחיתה אפילו עוד קצת מהסוכר).
אכן אני מפחיתה, מודה באשמה

אין לי עניין שהילדים שלי יתרגלו למתיקות גבוהה מדי. גם ככה כל מה שזז משמין, אז למה לדחוף בכח?

זכיתי בפיס! · 4/8/22

נכתב ע"י ה. בקר:
אה, לפני זה, חתכתי רצועות של דף טרנספר לשוקולד. חתכתי בגודל שיתאים לרוחב הגלילית + ההיקף.

אחרי שכל הגלילית התגלגלה בשוקולד המומס, ניערתי בעדינות עודפי שוקולד ואז הנחתי את הגלילית על רצועת טרנפסר כשצד ההדפס כלפי מעלה. הנחתי במרחק של כס"מ מהקצה. הרמתי את הקצה על הגלילית והצמדתי לשוקולד ואז גלגלתי את הגלילית על הטרנספר עד שכל הגלילית היתה עטופה בטרנספר שנצמד לשוקולד.

הקפאתי.
קילפתי את רצועות דף הטרספר.
וזהו.

מה זה דף טרספר?
מחילה על הבורות...אבל- לא הבישן למד!

ה. בקר · 4/8/22

נכתב ע"י תמי אחת:
אכן, אבל יש גם שוקולד צ'יפס חוץ מזה (טעמתי את הבצק לבד, בלי תוספת השוקולד. לאחר האפיה אני הייתי מפחיתה אפילו עוד קצת מהסוכר).
אכן אני מפחיתה, מודה באשמה
אין לי עניין שהילדים שלי יתרגלו למתיקות גבוהה מדי. גם ככה כל מה שזז משמין, אז למה לדחוף בכח?

אתמול לפני שנרדמתי חשבתי על הבצק הדביש שלך
ואז למעשה קלטתי שהפחתת בסוכר.
ובמיוחד בלבן
הסוכר הלבן הוא מהחומרים ה"יבשים" ותר מהחום. והוא סופג אליןו מהשומן והנוזלים של עוגות.
הפחתת בו, קיבלת בצק דביק יותר, ולמעשה זה הגיוני.
אם את מפחיתה בסוכר, במיוחד לבן, צריך להוסיף קמח שיספוג נוזלים ושומן או להפחית בשומן
הפחתה בשומן יכולה לפגוע במרקם העוגה.
הוספ קמח גם, אבל פחות.

את לא צריכה לדחוף בכח סוכר.
מה שניסיתי לומר זה שזה לא באמת מאוד מתוק- לך שנוהגת להפחי בסוכר והתרגלת לגך- זה מוק.
ולמה זה חשוב לכתוב?
כדי שלא תבוא אחרת ותפחית ובסוף תחזור ותגיד "היתה חסרה לי מתיקות",