SOS מטבח

[shira bira]

זה האשכול לבקשות עזרה במטבח.
הקרמל לא נמס?
בצק השמרים לא תפח?
מתלבטים במה אפשר להחליף שמנת חמוצה או מה התחליף הטבעוני לביצה?
כאן האשכול לעזרה ראשונה. שאלות ותשובות קצרות ומהירות.
כולכם מוזמנים לתרום מנסיונכם.

כללי האשכול:
1. יש לנסח שאלות ותשובות באופן ענייני ונהיר.
2. אשכול זה לא מיועד למתכונים.
3. אין לנהל דיונים תזונתיים/עקרוניים באשכול. שאלות ותשובות נטו.

 

[Bat hen]

בצק השמרים לא תפח?
כנראה שהשמרים נגעו במלח... שימי את המלח אחרי שהחומרים מתחילים להתערבב (לפני שניהיה בצק! )

 

[java]

מקווה שההודעה עומדת בכללי האשכול,
אבל אני מציעה לכולן לעקוב אחרי האשכול, כי כך יש יותר סיכוי שמי שתחפש עזרה SOS -
תקבל אותה יחסית מיידית ולא לאחר יומיים...

 

[shira bira]

אבל אני מציעה לכולן לעקוב אחרי האשכול

רעיון מצוין. מצטרפת להמלצה לשים מעקב על האשכול.
כמו כן האשכול ננעץ לשם נוחות קוראי הפורום.

 

[תלת מימד]

איך גורמים לשוקולד מומס שלא ילבין?
(שוקולד שממיסים ושמים בשקעים)
יש עצות חוץ מטמפרור?

 

[shira bira]

איך גורמים לשוקולד מומס שלא ילבין?
(שוקולד שממיסים ושמים בשקעים)
יש עצות חוץ מטמפרור?

מקררים בחוץ (חורף עכשיו).
או מערבבים עם מעט צמקאו בהמסה.

 

[תלת מימד]

או מערבבים עם מעט צמקאו בהמסה.

הבעיה שהצימקאו בעצמו נהיה לבן...

 

[shira bira]

הבעיה שהצימקאו בעצמו נהיה לבן...

בזה לא נתקלתי.
פשוט נסי לקרר מחוץ למקרר.

 

[תלת מימד]

בזה לא נתקלתי.
פשוט נסי לקרר מחוץ למקרר.

זה מה שעשיתי ונהיה לבן...
אה, הכוונה להשאיר מחוץ למקרר ולא להכניס בכלל גם אחרי שהתייבש?

 

[תילי5565]

זה מה שעשיתי ונהיה לבן...
אה, הכוונה להשאיר מחוץ למקרר ולא להכניס בכלל גם אחרי שהתייבש?

אולי תבדקי אם מטפטף לך פנימה מעט מים?
אפילו אדים של החום מייצרים טיפות מים שיוצרות את הלבן הזה..

 

[מקצועי בלבד]

במה אפשר להמיר קקאו בעוגה?

 

[shira bira]

במה אפשר להמיר קקאו בעוגה?

תלוי מאד בעוגה. תוכלי להעלות את המתכון?

 

[מקצועי בלבד]

תלוי מאד בעוגה. תוכלי להעלות את המתכון?

קלי קלות של הכנה.
טעם מושלם
כמעט אפס עבודה.
חומרים לתבנית חד פעמי הכי גדולה.
במעבד מזון:
שמה חצי כוס קפה פלוס מים רותחים עד למעלה.[200מ"ל]
מפעילה מעבד לדקה ואז מוסיפה
3 כוסות סוכר
1.5 כוס שמן
2 אפיה
4 סוכר וניל.
מוסיפה 8 ביצים לאט לאט ללא הפרדה
4 כוסות קמח
2 כפות קקאו
שמה בתבנית שולחת לתנור עד שזה אפוי.
בזמן הזה...את שוטפת את הכוס היחידה והמעבד מזון שהתלכלכו, נכון שזה קלי קלות?
שמה במעבד 5כפות שמן.
7כפות מים רותחים
200גר' אבקת סוכר
1 כף קקאו.
3 כפות נס קפה.
מפעילה לדקה.
שופכת על העוגה בעודה חמה.
ורצה להכין כוס קפהה

 

[shira bira]

אני משערת שאפשר להחליף בשוקולית + קפה נמס לא מגורען.
ולהפחית מעט בכמויות הסוכר.
בכל מקרה אני ממליצה לשאול את מפרסמת המתכון @הני ר.

 

[הני ר.]

תלוי מאד בעוגה. תוכלי להעלות את המתכון?

אני מלכתחילה עשיתי בלי קקאו [לא היה לי]

 

[Rivka-Prog]

מה עושים כשהשמנת מתפרקת בהקצפה?

 

[תלת מימד]

מה עושים כשהשמנת מתפרקת בהקצפה?

אולי הקצפת מדי הרבה זמן?
שמנת טריה?

 

[Rivka-Prog]

אולי הקצפת מדי הרבה זמן?
שמנת טריה?

2 אופציות - או הקצפה ארוכה מדי, או ביום חם השמנת לא "מתקצפת",
אני רוצה לדעת אם יש תקנה...

 

[shira bira]

2 אופציות - או הקצפה ארוכה מדי, או ביום חם השמנת לא "מתקצפת",
אני רוצה לדעת אם יש תקנה...

מעבירים אותה בבלנדר.
מקררים טוב טוב (רצוי במקפיא).
ואז מקציפים שוב ונזהרים מהקצפת יתר.

 

[אפכא מסתברא]

איך אפשר להכין קוגל ירושלמי וקוגל תפו"א (חי/מבושל) בלי ביצים?
תודה!