עוגות/עוגיות עוגיות אלפחורס מושלמות

[~dasi~]

@shira bira
סליחה על ההקפצה
אפשר לעשות את זה מבלי לחמם את החמאה?
או שזה נותן את כל הטעם /המרקם ?
(פשוט מנסה לחסוך בזמן ועבודה, ולערבב ישר במיקסר)

 

[shira bira]

@shira bira
סליחה על ההקפצה
אפשר לעשות את זה מבלי לחמם את החמאה?
או שזה נותן את כל הטעם /המרקם ?
(פשוט מנסה לחסוך בזמן ועבודה, ולערבב ישר במיקסר)

יתכן שאפשר אבל אני לא יודעת אם זה לא ישנה את המרקם. לדעתי כן

 

[אריאל87]

@shira bira
סליחה אם שאלו כבר ב14 העמודים הקודמים
בשבועות הכנתי את האלפחורס + העוגת שוקוציפס ויצא מעולה!! תודה
לר"ה אני רוצה להכין רק את העוגה
אפשר לשים ביצים שלמות במקום חלבונים בלבד?

 

[shira bira]

@shira bira
סליחה אם שאלו כבר ב14 העמודים הקודמים
בשבועות הכנתי את האלפחורס + העוגת שוקוציפס ויצא מעולה!! תודה
לר"ה אני רוצה להכין רק את העוגה
אפשר לשים ביצים שלמות במקום חלבונים בלבד?

לא ניסיתי. מניחה שזה עשוי לשנות את המרקם משמעותית.

 

[~dasi~]

יתכן שאפשר אבל אני לא יודעת אם זה לא ישנה את המרקם. לדעתי כן

תודה, הכנתי ויצא מהמם
אם כי יצא בצק רך מדי, אבל שמתי במקפיא לכמה דקות, כל הזמן.. והסתדר מצוין.
(כלומר רדדתי לעלה והכנסתי למקפיא, קרצתי עיגולים ולמקפיא לכמה דק', ואז יכולתי להעביר את העיגולים בקלות לתבנית..)

 

[qa123]

אוף העוגיות נשברות לי..
מה יכול להיות?

 

[shira bira]

אוף העוגיות נשברות לי..
מה יכול להיות?

הכנת עם סוכר או רק עם אבקת סוכר?

 

[שושן ורד]

סליחה על ההקפצה, @shira bira
אבל הכנתי אתמול את הבצק והוא יצא מאד יבש
לא היה לי זמן לטפל בו אז הוא נח במקרר בלילה והיום שוב הוצאתי לשיש ועדיין הוא יבז ולא נח לעבודה.
מה יכול להיות הסיבה ואיך אפשר לרכך אותו?

 

[רינה דיצה]

הכנתי ויצא מהמם, רק שהעוגיות בחלקן הרב התפרקו לי בידים רק נגעתי וזה התפורר והייתי צריכה לגעת בהם באויר כמעט...
מה הסיבה? הבצק הרגיש מעולה.

 

[רינה דיצה]

הכנת עם סוכר או רק עם אבקת סוכר?

אני הכנתי רק עם אבקת סוכר והתפרקו מאד.

 

[יעלולוש]

לניצול החלבונים - עוגת שוקולד צ'יפס
מקור: מתכון משפחתי. ממקור לא ידוע -אשמח למקור מהימן.
ציוד:

תבנית תנור מצופה בנייר אפייה

מיקסר עם מקצף בלון


חומרים:

6 חלבונים בטמפ' החדר.

קורט עד חצי כפית מלח.

4.5 כוסות סוכר חום כהה (אפשר גם רק 4 כוסות)

4.5 כוסות קמח

2 כוסות שמן

שקית סוכר וניל

1 חב' אבקת אפיה

1 חבילת שוקולד צ'יפס או 3 חבילות שוקולד מריר קצוצות גס.



אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

מניחים בקערת המיקסר חלבונים ומלח ומתחילים להקציף במהירות גבוהה. לאחר דקה מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב.

מנמיכים את המהירות לאיטית ומוסיפים את כל החומרים היבשים בהדרגה לאחר מכן מוסיפים את השמן באיטיות ובזרם דק.

מכבים את המיקסר ומוסיפים את השוקולד ומערבבים רק עד שמתפזר בבצק.

מעבירים לתבנית ומיישרים את פני העוגה אפים כ40 דקות ויותר עד שהיא יציבה בשוליים ורוטטת באמצע. היא תמשיך להיאפות בחוץ מחום התבנית.

חותכים לריבועים קטנים. אפשר לפזר אבקת סוכר.

דחוףףףףף
אני באמצע הכנת העוגה ופתאום אני רואה 4.5 כוסות סוכר
לא יודעת האם זו טעות
דחוף לי תשובה מהירה שלא ילך לפח

 

[פיין תמרי]

סביר להניח שזו כוס וחצי, ביחס לכמויות הרשומות,
אבל לא לוקחת אחריות.
אין מצב 4.5 כוסות סוכר בעוגה!

 

[RAAYA2020]

דחוףףףףף
אני באמצע הכנת העוגה ופתאום אני רואה 4.5 כוסות סוכר
לא יודעת האם זו טעות
דחוף לי תשובה מהירה שלא ילך לפח

שימי לב היא כתבה באחד העמודים
חצי מכמות המתכון בגרמים:

220 גרם קמח
200 גרם קורנפלור
140 גרם סוכר
10 גרם אבקת אפיה
--- לא שמתי סוכר וניל. מוסיפה כפית תמצית וניל.
3 חלמונים
2 כפות חלב
200 גרם חמא

 

[shira bira]

דחוףףףףף
אני באמצע הכנת העוגה ופתאום אני רואה 4.5 כוסות סוכר
לא יודעת האם זו טעות
דחוף לי תשובה מהירה שלא ילך לפח

לא טעות זו עוגה בתבנית תנור גדולה
כלומר כפולה בגודלה
ואת יכולה להפחית ל4