חגים מה הבעיה במתכון של הספינג'?

[I) AM)]

הכנתי מתכון של ספינג'. יצא ממש טעים אבל לא הצלחתי ליצור טבעות מרוב שהבצק היה נוזלי אז זה יצא בצורה של סופגניה
הבנתי שהבצק אמור להיות מאוד דביק
המתכונים די דומים אז אשמח שמומחיות לספינג' יעזרו לי לתקן את המתכון (או שאולי משהו בהכנה לא טוב?)
תודה
והנה המתכון:

• 
  1ק"ג קמח לבן
• 2 כפות שמרים
• 8 כפות סוכר לבן
• 1/2כפית מלח דק
• 800מ"ל מים פושרים(4 כוסות)

 

[עוגת בוקר]

צריך מיומנות מאוד גבוהה כדי ליצור טבעות מבצק כל כך נוזלי ודביק.
אני לוקחת עם היד או עם כף ומחליקה לסיר אחד אחרי השני.
יוצא מעולה. אותו טעם בלי החור.
אני מרוויחה ספינג' רכים עננים כי הבצק מאוד רך.

 

[חני גרינשטיין]

גם אני הכנתי היום ספינג'
מתכון די דומה.
הבצק היה מאד רך,
שימנתי את הידיים וכך יצרתי את הטבעות.
הן לא יצאו מושלמות
אבל טעימות מאד מאד.

 

[צביה ר.]

העניין הוא לא במתכון, הוא מעולה.
צריך לעבוד עם ידיים משומנות היטב, לקחת חתיכה מהבצק, ליצור חור בעזרת האצבעות ולמתוח מעט את הבצק לצדדים ליצירת טבעת, ומיד להכניס לשמן.
עם הזמן והמיומנות זה יהיה לך בעז"ה ממש קל.
הטבעות לא אמורות לצאת סימטריות כמו דונאטס. חלק מהיופי שלהן שהן בסגנון משוחרר.

 

[I) AM)]

גם אני הכנתי היום ספינג'
מתכון די דומה.
הבצק היה מאד רך,
שימנתי את הידיים וכך יצרתי את הטבעות.
הן לא יצאו מושלמות

העניין הוא לא במתכון, הוא מעולה.
צריך לעבוד עם ידיים משומנות היטב, לקחת חתיכה מהבצק, ליצור חור בעזרת האצבעות ולמתוח מעט את הבצק לצדדים ליצירת טבעת, ומיד להכניס לשמן.
עם הזמן והמיומנות זה יהיה לך בעז"ה ממש קל.
הטבעות לא אמורות לצאת סימטריות כמו דונאטס. חלק מהיופי שלהן שהן בסגנון משוחרר.

אבל טעימות מאד מאד.

זהו, ששימנתי את הידיים אבל זה לא היה בצק זה היה מים סמיכים אז א"א היה ליצור שום צורה
יצא מאוד מאוד טעים אבל כן רציתי את הצורה המקורית
והמתכונים שלכן אותו דבר בדיוק מבחינת כמות המים ביחס לקמח?

 

[צביה ר.]

זה לא היה בצק זה היה מים סמיכים

וואו, עד כדי כך? מוזר. זה אמור להיות בצק דליל מאד, אבל בכל זאת בצק.

והמתכונים שלכן אותו דבר בדיוק מבחינת כמות המים ביחס לקמח?

כן, אצלי זה ממש אותו דבר. 800 מ"ל מים על קילו קמח.

 

[java]

שלי אפילו קצת יותר רטוב.
יוצא 900 מ׳׳ל על קילו.

 

[חני גרינשטיין]

זהו, ששימנתי את הידיים אבל זה לא היה בצק זה היה מים סמיכים אז א"א היה ליצור שום צורה
יצא מאוד מאוד טעים אבל כן רציתי את הצורה המקורית
והמתכונים שלכן אותו דבר בדיוק מבחינת כמות המים ביחס לקמח?

עשיתי לפי המתכון שכתבה פה @java .

 

[ננח קטן]

עדיף לעבוד עם ידיים רטובות ולא משומנות
הבצק צריך להיות דביק מאוד אבל לא נוזלי

 

[דילים]

אני אישית עושה עם 700 מ"ל.
פחות דביק ויותר אפשרי לי להשתלט על הנזילה...

יוצא מעולה!

 

[צביה ר.]

עדיף לעבוד עם ידיים רטובות ולא משומנות

המים גורמים לשמן להשפריץ... פחות מומלץ.

 

[סברסית]

כמות המים נורמלית.
ידיים משומנות, ומוציאה "כדור" מהבצק.
לא להתעסק איתו הרבה, להכניס את שני האגודלים פנימה ושאר האצבעות לתפוס בצדדים ו"לזרוק" מקרוב לתוך הסיר.
השמן לא אמור להיות ממש רותח כך שזה לא מידי קופץ עליך או משהו.
אופציה שניה, לעשות את הנל ולהניח על ריבועי נייר אפיה ולהכניס יחד עם נייר האפיה (אחרי חצי שניה הנייר משתחרר ומוציאים עם מלקחיים)

 

[כתב עט]

אשמח לעצת המומחיות...
פעם ראשונה שאני מרתיחה שמן עמוק על אינדוקציה.
הכנתי סופגניות אשל וראיתי שהן ספחו מלא שמן, לכן אני פוחדת להכין ספינג'.....
יש לכן המלצה איך אני יודעת בדיוק מתי השמן רותח כמו שצריך?

 

[יאט]

כמות המלח קטנה , לדעתי צריך יותר וזה גורם למרקם הטוב של הספינג’

 

[צביה ר.]

איך אני יודעת בדיוק מתי השמן רותח כמו שצריך?

אין לי ניסיון עם אינדוקציה, אבל באופן כללי - אם יש לך מדחום, השמן אמור להגיע לרתיחה של 165 מעלות.
אם אין מדחום אפשר להכניס לשמן ידית של כף עץ או שיפוד עץ, אם יש סביבם בועות רתיחה עדינות - השמן חם מספיק.

 

[I) AM)]

אשמח לעצת המומחיות...
פעם ראשונה שאני מרתיחה שמן עמוק על אינדוקציה.
הכנתי סופגניות אשל וראיתי שהן ספחו מלא שמן, לכן אני פוחדת להכין ספינג'.....
יש לכן המלצה איך אני יודעת בדיוק מתי השמן רותח כמו שצריך?

אני עשיתי שמן עמוק ושמתי חתיכה קטנה של בצק וכשהיא צפה ומתחילה לשייט במחבת זה הסימן

 

[הכל טוב !!]

הכנתי מתכון של ספינג'. יצא ממש טעים אבל לא הצלחתי ליצור טבעות מרוב שהבצק היה נוזלי אז זה יצא בצורה של סופגניה
הבנתי שהבצק אמור להיות מאוד דביק
המתכונים די דומים אז אשמח שמומחיות לספינג' יעזרו לי לתקן את המתכון (או שאולי משהו בהכנה לא טוב?)
תודה

מה שעוזר ליצור את הצורה זה הידיים רטובות
פשוט להניח קערה עם מים ולטבול אותם לפני כל אחד
זו כמות מים קטנה , שמן לא משפריץ מכך
כך לפחות המקוראיות המקוריות נוהגות

 

[ננח קטן]

המים גורמים לשמן להשפריץ... פחות מומלץ.

לא משפריץ בכלל וגם נותן עוד עסיסיות
אני מניחה ולא זורקת או מעיפה

 

[I) AM)]

מה שעוזר ליצור את הצורה זה הידיים רטובות
פשוט להניח קערה עם מים ולטבול אותם לפני כל אחד
זו כמות מים קטנה , שמן לא משפריץ מכך
כך לפחות המקוראיות המקוריות נוהגות

כן ניסיתי אבל הוא היה פשוט נוזלי שא"א היה ליצור שום צורה

 

[RachelMe]

אולי יש לך כוסות של 240...