חגים צעד אחד צעד - מופלטה

[shira bira]

יואו
בא לי להכין
אבל מתגברת שלא להכין
כי לפחות מחציתם ימצאו את דרכם אלי.

הכנו שני ק"ג אתמול- אמי, אחותי ואני.
אחרי חלוקה לקרובי משפחה וחברים כמעט ולא נותרו מופלטות.

 

[רוחי בלבוחי]

אַתֶּם יוֹצְאֵי מַעֲרָב.
מָארוֹק אַנְשֵׁי אֱמוּנָה.
הַלְלוּ אֵ-ל בְּעַם רָב.
יוֹם זֶה יוֹם לְמִימוּנָה
(ר' דוד בוזגלו)

המימונה כבר כאן ברעש וצהלולים.
אבל לא רק מרוקאים יכולים
אז גשו להכנת מופלטה צעד אחר צעד
בידיים בוטחות וללא פחד
הבצק הוא קלי קלות
ואחרי כמה סיבובים כבר משיגים מיומנות.
ויש גם שיטה מיוחדת למתיחה
שתפיק מופלטה דקיקה ושטוחה

אז נתחיל:

לבצק:
1 קג קמח לבן רגיל
כפית שטוחה מלח שולחן
2-3 כפות סוכר
כף שמרים יבשים
חצי כוס שמן
2.5 כוסות מים

לפתיחה: שמן קנולה



נייר אפיה

מחבת שטוחה ורצוי שתיים.

אופן ההכנה
במיקסר מניחים את כל החומרים פרט למים ומתחילים ללוש, מוסיפים בהדרגה את המים וממשיכים ללוש כ-7 דקות עד לקבלת בצק אלסטי ומעט דביק.
מכסים ומתפיחים 15-20 דקות.
משמנים בנדיבות מגש או תבנית.
קורצים כדורי בצק בגודל של שזיף קטן ומסדרים בתבנית. מגלגלים אותם מעט בתבנית כדי שיהיו משומנים מכל הצדדים.
צפה בקובץ המצורף 861206

מחממים מחבת ללא שמן
"פותחים"
לוקחים כדור בצק, מניחים על נייר אפיה ומותחים לאט ובסבלנות בקצות האצבעות לקבלת עיגול בצק דקיק
צפה בקובץ המצורף 861209

הופכים את נייר האפיה על המחבת כך שהמופלטה בצד שקרוב למחבת
מקלפים בזריזות את נייר האפיה.
צפה בקובץ המצורף 861210

כשהמופלטה כמעט מוכנה בצידה האחד פותחים עוד עיגול
כשהמופלטה עשויה בצידה האחד הופכים אותה לצד השני
ועל הצד המוכן מניחים בעזרת נייר האפיה עיגול בצק נוסף

צפה בקובץ המצורף 861211
כשהצד השני של המופלטה הראשונה יהיה מוכן הופכים שוב כך שמופלטה מספר שתיים תתבשל.
צפה בקובץ המצורף 861212

ממשיכים כך עד לערימה של 10 מופלטות ואז מעבירים לצלחת ומכסים במגבת
צפה בקובץ המצורף 861213

יוצרים ערימה חדשה.


צפה בקובץ המצורף 861222


הצעת הגשה:
מפרידים את העלים.
מורחים כל עלה בדבש וחמאה ומגלגלים לרולדה או למשולש (כמו קרפ צרפתי).
עורכים שולחן.
מצרפים תה נענע כהה ומתוק, חלב ותמרים
פותחים את הדלת וקוראים לכל השכנים

תרבחו ותסעדו!

שירה המתכון נראה מטורףף מעניין אותי לנסות.

 

[shira bira]

שירה המתכון נראה מטורףף מעניין אותי לנסות.

ממתינה לפידבק שלך.
ואגב מופלטה לא שייכת רק למימונה.
מכינים אותה בהרבה הזדמנויות מיוחדות. לחתן ולכלה , לחנוכה ואצלנו גם למפגשים משפחתיים.
הקסם של מעט מצרכים וטעם מתוק ונפלא עובד בכל ימות השנה.

 

[shifrash]

תימנים

תימנים אינם נחשבים מבני עדות המזרח,
כל היתר כנראה שכן

 

[רוחי בלבוחי]

ממתינה לפידבק שלך.

מקווה לנסות......

 

[java]

לדעתי מימונה היא אצל יוצאי מרוקו בלבד.

אני חושבת שזה אצל כל יוצאי צפון אפריקה. לא?

 

[shira bira]

אני חושבת שזה אצל כל יוצאי צפון אפריקה. לא?

לדעתי לא.
גם ויקיפדיה טוענת שזה חג של יוצאי מרוקו.
כמובן שהוא עבר תהפוכות ושינויים והמופלטה היא רק נספח אבל המקור הוא במרוקו.

 

[michal v]

לובים טריפולאים

טריפולי זה בלוב....

 

[פקאן]

יותר מזרח ממרוקו, זה בטוח.
באמת נשגב מבינתי איך המציאו את החלוקה הזו.

באמת מענין.
מרוקו מזרחית למה? היא נמצאת בצפון-מערב אפריקה.
מה שברור שגרמניה, פולין, רומניה, הרבה יותר מזרחיות ממנה, שלא לדבר על רוסיה ואוקראינה..
אז עדות המזרח, על שום מה??
ולגבי תימן, היא נמצאת בדרום אסיה, ולא באפריקה, אבל גם איראן, עיראק וסוריה נמצאות באסיה,
ובכל אופן, רק יוצאי תימן נחשבים לעדה שונה לחלוטין משאר יהודי עדות המזרח.
נושא למחקר אנתרופולוגי-היסטורי.

 

[שירה:)]

ולגבי תימן, היא נמצאת בדרום אסיה, ולא באפריקה, אבל גם איראן, עיראק וסוריה נמצאות באסיה,

באמת מענין לחקור את זה.
אבל שימי לב שסוריה היא ממש כאן שכנה של א"י לעומת איראן ועיראק שקרובות יותר אחת לשניה אבל בקצה אחר של היבשת, ובאמת יש שוני מסוים בין העדות.
תימן נמצאת ליד אחת מהארצות האלה?
ולא סתם תימן נחשבת לעדה אחרת, המנהגים, ההלכות, התפילה, ההגיה, המראה(מבחינת סימונים) הכל ממש שונה משאר בני ע"מ.

 

[פקאן]

באמת מענין לחקור את זה.
אבל שימי לב שסוריה היא ממש כאן שכנה של א"י לעומת איראן ועיראק שקרובות יותר אחת לשניה אבל בקצה אחר של היבשת, ובאמת יש שוני מסוים בין העדות.
תימן נמצאת ליד אחת מהארצות האלה?
ולא סתם תימן נחשבת לעדה אחרת, המנהגים, ההלכות, התפילה, ההגיה, המראה(מבחינת סימונים) הכל ממש שונה משאר בני ע"מ.

תימן ממש ממש דרומית באסיה, רחוקה מאד מסוריה, איראן, עיראק, וא"י.
ואני יודעת לגבי המנהגים וההלכות.
יש שיגידו שיוצאי תימן דומים בהלכות ליוצאי אשכנז יותר מאשר ליוצאי עדות המזרח.

 

[שירה:)]

תימן ממש ממש דרומית באסיה, רחוקה מאד מסוריה, איראן, עיראק, וא"י.
ואני יודעת לגבי המנהגים וההלכות.
יש שיגידו שיוצאי תימן דומים בהלכות ליוצאי אשכנז יותר מאשר ליוצאי עדות המזרח.

אז זה מסביר למה הם לא נכללים כבני עדות המזרח.
מבחינת הלכות אין לי מושג, כי מה שאני מכירה זה את ההלכות הקלות שלהם יותר, חימום רטוב בשבת, דיבור אחרי נט"י, ברהמ"ז קצרה.
אבל מבחינת הגיה היא ממש דומה לאשכנזית עם יותר דיוק (ח' ע')

 

[shira bira]

תימן ממש ממש דרומית באסיה, רחוקה מאד מסוריה, איראן, עיראק, וא"י.
ואני יודעת לגבי המנהגים וההלכות.
יש שיגידו שיוצאי תימן דומים בהלכות ליוצאי אשכנז יותר מאשר ליוצאי עדות המזרח.

יהדות תימן קיימת עוד מימי בית שני וודאי לפני גירוש ספרד.
זה חלק מהסיבה לשוני במסורת מול בני עדות המזרח.
עוד סיבה זו עדת הבלדים ששיטתם בהלכה היא לפי הרמב"ם.

 

[פקאן]

יהדות תימן קיימת עוד מימי בית שני וודאי לפני גירוש ספרד.
זה חלק מהסיבה לשוני במסורת מול בני עדות המזרח.
עוד סיבה זו עדת הבלדים ששיטתם בהלכה היא לפי הרמב"ם.

צודקת!
אבל עדיין נשארת השאלה לגבי הכינוי "עדות המזרח", מאיזה כיוון זה מזרח בדיוק?..

 

[shira bira]

צודקת!
אבל עדיין נשארת השאלה לגבי הכינוי "עדות המזרח", מאיזה כיוון זה מזרח בדיוק?..

האמת שאיני יודעת.
זה נושא מרתק לאשכול חדש.

 

[מטודלה]

הכנו שני ק"ג אתמול- אמי, אחותי ואני.
אחרי חלוקה לקרובי משפחה וחברים כמעט ולא נותרו מופלטות.

ע"ז נאמר
לא נשארו מופלטות לפליטה

 

[HOBBY]

@shira bira רק לראות את המופלטות עושה חשק להיכנס למטבח!
ושאלה אם אפשר, מה העניין של נייר האפיה?

 

[פקאן]

@shira bira יצא אלוף!
קל, טעים, נעים.

וכמה זה נורא ששמתי על זה סירופ שוקולד ומייפל במקום דבש וחמאה?
זה קצת הזכיר לי פנקייק.. ואנחנו לא אוהבים דבש.

 

[shira bira]

@shira bira רק לראות את המופלטות עושה חשק להיכנס למטבח!
ושאלה אם אפשר, מה העניין של נייר האפיה?

מקל על ההעברה למחבת ומונע התכווצות או קריעה של הבצק בעת הרמתו מהמשטח.
כמובן שאפשר גם לפתוח על השיש וזו השיטה המסורתית.

 

[אפרת 10]

שירה זה נראה טובבב!
השנה עדיין לא הכנתי מופלטה, הילדים שלי משגעים אותי על זה
ממש עשית לי חשק להכין