SOS מטבח

[הרי זהב]

צריכה עזרה בדחיפות----
אני מקציפה שמנת מתוקה במיקסר בוש על מהירות בינונית ואין קצף.
מה עושים??

קריטי שהקצפת תהיה קרה מאוד, ישר מהמקרר.
ועוד קריטי מאותה סיבה, שלא תהיה הקצפת יתר. שבעצם מחממת את הקצפת . ולכן ההקצפה במהירות גבוהה, וכיבוי המיקסר מיד עם התייצבות טובה של הקצפת.

 

[רישל]

מאוד לא בריא להפשיר כך

למה?

 

[נעמה :)]

היי, טעות אנוש של אחד מהעוזרים במטבח גרמה לי להיתקע עם
2 חבילות שוקולד מריר + שמנת מתוקה מומסים יחד למין גנאש חלבי.
מה אפשר לעשות עם זה?
לא רוצה כיוון של ציפוי לעוגה יותר משהו כמו כדורי שוקולד.
חשבתי להוסיף בסקויטים, מה עוד?
אנא, תנו מתכונים שווים.
תודה!!

 

[מטודלה]

היי, טעות אנוש של אחד מהעוזרים במטבח גרמה לי להיתקע עם
2 חבילות שוקולד מריר + שמנת מתוקה מומסים יחד למין גנאש חלבי.
מה אפשר לעשות עם זה?
לא רוצה כיוון של ציפוי לעוגה יותר משהו כמו כדורי שוקולד.
חשבתי להוסיף בסקויטים, מה עוד?
אנא, תנו מתכונים שווים.
תודה!!

את יכולה להוסיף ביסקוויטים טחונים
וליצור בסיס לעוגת גבינה

 

[נעמה :)]

את יכולה להוסיף ביסקוויטים טחונים
וליצור בסיס לעוגת גבינה

הטעות קרתה תוך הכנת ציפוי לעוגת גבינה.
מעדיפה משהו אחר.
תודה!!

 

[shira bira]

מכינים עוגת כדורי שוקולד
תוסיפי לגנאש חומר טעם נוסף אם מתחשק לך כדוגמת נוגט, לוטוס, טחינה ואפשר גם בלי חומר טעם.
תטחני ביסקויטים וחופן אגוזים ותוסיפי בהדרגה אבל שהתערובת עדיין תהייה לחה.
תשטחי בתבנית ותצפי בסוכריות/קוקוס/גנאש נוסף.
הנה השראה

כדורי שוקולד לאנשים שאין להם זמן - Morcake

שמות אלטרנטיביים לפוסט: כדורי שוקולד מרובעים. כדורי שוקולד בנוסח משינה. למה לי כדורי שוקולד עכשיו. שתיקה מביכה. “שתיקה מביכה” זה לא שם אלטרנטיבי, זו התגובה שלכם…

www.morcake.co.il

 

[java]

למה?

עוף או בשר נאים מכילים חידקים שעלולים להיות מסוכנים,
ואם ההפשרה לא הדרגתית ומבוקרת זה גורם להתרבות שלהם.
ולכן שהם לא יושמדו במלואם בבישול.

 

[רישל]

עוף או בשר נאים מכילים חידקים שעלולים להיות מסוכנים,
ואם ההפשרה לא הדרגתית ומבוקרת זה גורם להתרבות שלהם.
ולכן שהם לא יושמדו במלואם בבישול.

תודה על ההסבר המפורט
לא רוצה לסטות מדי מנושא האשכול אבל כן מעניין אותי לדעת -
הפשרה בתוך מי ברז חמימים (לא מתקרב בכלל לחום של בישול) היא לא הדרגתית ומבוקרת?

 

[shira bira]

@רישל, הפשרה מבוקרת זה רק במקרר.

 

[java]

הפשרה בתוך מי ברז חמימים (לא מתקרב בכלל לחום של בישול) היא לא הדרגתית ומבוקרת?

לא מספיק כי טמפרטורה חמימה היא אידאלית לגידול מצע של חידקים.
עקרונית הכי מומלץ להפשיר 12-24 שעות מראש במקרר,
בימים קרים זה בסדר להפשיר גם בחוץ על השיש,
ובקערה עם מים קרים - ניתן להפשיר בשעת הדחק ממש (אישית לא עושה את זה).

 

[חני גרינשטיין]

עד כמה שידוע לי - אם זה מיועד לבישול מיידי - אין בעיה בהפשרה בתוך מי ברז.

 

[ה. בקר]

למה?

מהרשת, ]שוט הסבר ברור:

אולי נפשיר את הבשר במים חמים ככה תהיה פעולת ההפשרה מהירה והחיידקים לא יספיקו לצמוח ?

שיטה זו מסוכנת – למעשה אנחנו נבצע מעין פעולת בישול לא טובה של חלקו החיצוני של הבשר. בדרך הזו נאפשר צמיחת חיידקים וגם נפגע במבנה התאים דבר שיפגע במרקם הבשר ויגרום לאיבוד נוזלים וחומרים חיוניים .

 

[tz media]

יש פה אשכול עם מתכוני ארוחת ערב קלילים ומוצלחים?
אני מחפשת ולא מוצאת
לא רוצה לפתוח סתם אשכול כפול....

 

[PT]

איפה יש מתכונים בלי סוכר

 

[אפור ורוד]

יש פה אשכול עם מתכוני ארוחת ערב קלילים ומוצלחים?
אני מחפשת ולא מוצאת
לא רוצה לפתוח סתם אשכול כפול....

ארוחות ערב

אשמח לרעיונות לארוחות ערב . לא מתכונים מסובכים עם מליוני מצרכים אלא רעיונות נחמדים (.בטח כבר הבנתן, לזוג צעיר...;)) קלילים, ובעיקר טעימים,

www.prog.co.il

ארוחות ערב

שלום, אני מחפשת מתכונים לדברים קלים ומהירי הכנה שאפשר להכין לארוחת ערב, כמו למשל: שקשוקה, פסטות וכו' אשמח אם יהיה למישהו כמה רעיונות נחמדים

www.prog.co.il

דרוש מתכון - משהו חם לארוחת ערב

בגלל מזג האוויר, ילדיי מגלים העדפה ברורה למאכלים חמימים בארוחת ערב. כבר הכנתי לזניה (מאכל יקר, ודורש שלבי הכנה מרובים מדי), חביתות משוכללות (אמא, למה יש פה בצל? פיכס. ברירת גרגרי התירס מתוך החביתה וזריקתם ארצה בשוויון נפש), ואני מחפשת רעיונות נוספים למאכל חם עם טרחת הכנה מינימלית. הרעיונות שעלו...

www.prog.co.il

דרוש מתכון - מה יש לאכול? ארוחות ערב למתבגרים

אני זקוקה דחוף להצלה עם המתבגרים שלי. הם אוכלים צהריים בבית. לפעמים מעקמים את האף, אבל איכשהו הגענו לתפריט קבוע שמקובל עליהם פחות או יותר. אבל עם ארוחת ערב.... אני משתגעת. בא להם משהו טעים, מושקע, יש להם טעם טוב. טוסט? חביתה? הם כבר נהיים לי לא רעבים. ולא בא לי. ואני כבר אסתדר (רמז: אני אוכל...

www.prog.co.il

לא עברתי עליהם, אבל חושבת שיתנו מענה..

 

[shira bira]

איפה יש מתכונים בלי סוכר

יש אשכול ללא סוכר ש @hbecker פתחה.

 

[שושן ורד]

צריכה מתכון לציפוי רולדה חלבית ,
יש לי בבית שמנת מתוקה מוקצפת וחבילת שוקולד מריר.

 

[אפור ורוד]

צריכה מתכון לציפוי רולדה חלבית ,
יש לי בבית שמנת מתוקה מוקצפת וחבילת שוקולד מריר.

אני הייתי ממיסה את השוקולד ומערבבת עם השמנת, שיהיה מעין גנאש

 

[עץ השדה]

הכנתי עוגת רולדה ובטעות ערבבתי קודם את החלמונים, השמן והקמח ואז הוספתי אותם לקצף.
מה שיצא זה המון פירורים קטנטנים בתוך הקצף
יש תקנה לבליה, או להכין חדש?
בבקשה מענה דחוף, הכל בקערה...
@shira bira @hbecker

 

[shira bira]

הכנתי עוגת רולדה ובטעות ערבבתי קודם את החלמונים, השמן והקמח ואז הוספתי אותם לקצף.
מה שיצא זה המון פירורים קטנטנים בתוך הקצף
יש תקנה לבליה, או להכין חדש?
בבקשה מענה דחוף, הכל בקערה...
@shira bira @hbecker

לצערי נראה שאין לזה תקנה. כי ערבוב נמרץ מדי יפיל את קצף החלבונים.
אולי מישהי אחרת תוכל לעזור