דיון ארבעס

גלגל2 · 5/8/20

שנים הייתי מכינה ארבעס,
(לא בקביעות, כוונתי שאני לא חדשה במטבח..)
היה יוצא רך טעים נימוח, פעם יותר ופעם פחות, תלוי בהשקעה (סוג חומוס, אורך הבישול וכו')
אבל תמיד אכיל וטעים.
בתק' האחרונה (שנה+-) לא מצליח לי ארבעס בשום צורה שהיא!!!! יוצא קשה או אכיל בקושי אחרי שעות של בישול בסוג הכי הכי טוב!
קראתי פה בפורום את כל האשכולות, ניסיתי את כל סוגי החומוס, ההשריה, הבישול עם/בלי מלח וכו'... וכו'...
ואז חשבתי, שבעצם מאז שאני לא מצליחה לבשל ארבעס, זה מאז השימוש בכיריים אינדוקציה!!
נשמע לי מופרך, לא הגיוני, האינדוקציה מעולה פי מליון מכל כיריים של גז,
איך יכול להיות????
האם יש מישו שנתקל בכזו תופעה????

shira bira · 5/8/20

א. תחליפי מותג של חומוס
ב. תשרי 24 שעות ויותר. כמובן שיש להחליף את המים כל 4-5 שעות או להשרות במקרר ולהחליף כל 12 שעות.

שרי לס · 5/8/20

אני לא מבינה גדולה בזה, אבל אולי כדאי לבשל עם סודה לשתיה?

לק · 5/8/20

מבשלת הרבה אבל לא עם אינדקוציה.
רק שואלת,
את פותחת את הסיר במהלך הבישול?

stroke · 5/8/20

שמעתי שטוב להשרות לילה עם תוספת של סודה לשתיה

חני גרינשטיין · 5/8/20

אני משרה עם סודה לשתיה.
שוטפת לפני הבישול
ומבשלת בסיר לחץ

אמנם, לא על האינדוקציה כי הסיר לחץ שלי לא מתאים, אז הארבעס מתבשלים על הכיריים החלביים (גז)

ביגי תילי · 5/8/20

אני יודעת שסודה לשתיה מוציא את הויטמינים הטובים מהחומוס לכן כדאי לשבל עם אבקת אפיה - עושה את העבודה אותו דבר ואולי טוב יותר.

חני גרינשטיין · 5/8/20

נכתב ע"י ביגי תילי:
אני יודעת שסודה לשתיה מוציא את הויטמינים הטובים מהחומוס לכן כדאי לשבל עם אבקת אפיה - עושה את העבודה אותו דבר ואולי טוב יותר.

אבקת אפיה גם מכיל סודה לשתיה

גלגל2 · 6/8/20

נכתב ע"י shira bira:
א. תחליפי מותג של חומוס
ב. תשרי 24 שעות ויותר. כמובן שיש להחליף את המים כל 4-5 שעות או להשרות במקרר ולהחליף כל 12 שעות.

ניסיתי את כל החברות
השריתי כנ"ל

נכתב ע"י ביגי תילי:
אני יודעת שסודה לשתיה מוציא את הויטמינים הטובים מהחומוס לכן כדאי לשבל עם אבקת אפיה - עושה את העבודה אותו דבר ואולי טוב יותר.

לא ניסיתי לא א. אפיה ולא סודה לשתיה מטעמי בריאות
אבל תמיד היה מצליח גם ללא זה

נכתב ע"י לק:
מבשלת הרבה אבל לא עם אינדקוציה.
רק שואלת,
את פותחת את הסיר במהלך הבישול?

פותחת מידי פעם לראות אם התרכך
אבל שוב תמיד הייתי עושה ככה

האם יש כאן מישהי שמכינה ארבעס בכיריים אינדוקציה???

דייבי · 6/8/20

אני מכינה
וזה לוקח שעות בערך 10 עד שזה נהיה רך
וזה אחרי השריה של 12 שעות עם סודה לשתיה

גלגל2 · 7/8/20

נכתב ע"י דייבי:
אני מכינה
וזה לוקח שעות בערך 10 עד שזה נהיה רך
וזה אחרי השריה של 12 שעות עם סודה לשתיה

את מכינה באינדוקציה?
אחרי 10 שעות יוצא רך??

מצב כפית · 7/8/20

אולי פשוט תעלו לכאן מתכון ברור לארבע'ס ?
אני חדשה במטבח...
יש לי כיריים חשמליות. לא גז..

צריח · 7/8/20

אין מתכון...
משרים חומוס 12-24 שעות
מבשלים במים 45 דקות לאחר שהמים רתחו
להוסיף כף סודה לשתייה
וכף שטוחה כמון כפית מלח וחצי כפית פלפל
ולחכות בערך עוד 45 דקות-שעה
יוצא רך כמו חמאה!

מצב כפית · 7/8/20

תיבול טעים-
מה??
כמה? ומתי?

דייבי · 7/8/20

נכתב ע"י גלגל2:
את מכינה באינדוקציה?
אחרי 10 שעות יוצא רך??

יוצא רך
אבל עדין לא כמו בחנות

רותי לב · 10/8/20

לי יש אינדוקציה.
יוצא נהדר.
אם אני מבשלת עם סודה לשתיה נהייה רך תוך שעתיים,
אם אני מבשלת בלי- יכול לקחת 8 שעות עד לריכוך.

saryk · 10/8/20

נכתב ע"י צריח:
אין מתכון...
משרים חומוס 12-24 שעות
מבשלים במים 45 דקות לאחר שהמים רתחו
להוסיף כף סודה לשתייה
וכף שטוחה כמון כפית מלח וחצי כפית פלפל
ולחכות בערך עוד 45 דקות-שעה
יוצא רך כמו חמאה!

שעה וחצי סך הכל בישול, בסיר רגיל??????
אני בהלם.
אני רצתי לקנות סיר לחץ רק בשביל הארבעס (כמעט...)
ו- או שאני לא יודעת להשתמש, או שהסיר דפוק, אבל יום שישי האחרון בישלתי כמעט שעתים בסיר לחץ , חלק נימוחים, חלק קשים

אולי זו חבילה ישנה?

כמה צריך לבשל בסיר לחץ????

גלגל2 · 16/8/20

נכתב ע"י רותי לב:
לי יש אינדוקציה.
יוצא נהדר.
אם אני מבשלת עם סודה לשתיה נהייה רך תוך שעתיים,
אם אני מבשלת בלי- יכול לקחת 8 שעות עד לריכוך.

כמה סודה לשתיה את שמה?
בבישול עצמו? בהשריה?

גלגל2 · 16/8/20

מקפיצה---

גרפי 1 · 16/8/20

אני מבשלת על גז, בלי סודה לשתיה,
משרה בערך 10-12 שעות
בסיר לחץ, מכניסה את הארבעס עם מלח ופלפל לתוך הסיר,
אחרי שזה מתחיל את הרתיחה עוד 45 דקות בישול.
ארבעס רכים וטעימיםםםם
אמא שלי מבשלת על אינדוקציה אותו דבר ויוצא לה מושלם.