דרוש מתכון מטבוחה!

United · 16/4/20

איך מכינים מטבוחה שווה?

לליס · 16/4/20

יש לי מתכון שדורש קצת סבלנות וזמן אבל שווה כל שנייה. טעים בטירוף!!!!!!!

3 קילו עגבניות
3 פלפלים ירוקים חריפים
1 גמבה
ראש שום
לחתוך הכל לקוביות ולהוסיף
0.5 כוס שמן
3 כפות פפריקה
מלח
פלפל
לבשל עד לריכוך. ולערבב כל הזמן כדי שלא ידבק.

מלכה123 · 16/4/20

מטגנים בצל גדול קצוץ עד להזהבה ואפילו השחמה. מוסיפים 6 שיני שום קצוצות ומטגנים עוד דקה . מוספים פלפל חריף קטנטן קצוץ ופלפל אדום גדול קצוץ ומטגנים עוד כמה דקות. מקלפים 2 עגבניות בינוניות (איך מקלפים? חורצים איקס על החלק התחתון של העגבניה ומכניסים לקערה עם מים רותחים ל5 דקות, מוציאים ומקלפים בקלות.) וקוצצים גם אותן ומכניסים גם לסיר. מוסיפים מלח, פפריקה ופלפל שחור, ומבשלים על אש נמוכה כשעה. מערבבים כל כמה דקות.

עוגת בוקר · 16/4/20

נכתב ע"י מלכה123:
מקלפים 2 עגבניות

התכוונת 2 ק"ג?

shira bira · 16/4/20

מספר המתכונים הינו כחול אשר על שפת החוף של קזבלנקה

אבל אני אתן טיפים כלליים:
1. להשתמש בעגבניות בשלות ולא קמחיות.
2. לקלף את העגבניות. זה מנג'ס אבל זה שווה.
3. לא לטחון אלא לפרוס את העגבניות.
4. לבשל על אש נמוכה וסבלנית אגב ערבוב מדי כ-10 דקות עד לקבלת מרקם כשל ריבה.
5. להוסיף שמן ותבלינים לקראת סוף הבישול.

במטבוחה מרוקאית אותנטית אין בצל.

Bat hen · 16/4/20

אמא שלי קוראת למטבוחה "עבודה זרה"...
בתכלס.. מטבוחה שווה וטובה צריכה לביות על האש כמעט יום שלם!
עם אש נמוכה, וכל הזמן לערבב ולערבב ולערבב.. ולא לשכוח לערבב..
(ומכאן מגיע ה "עבודה זרה." ההשתעבדות הזו..)
לחג ראשון ולשבת קבלתי מאמא שלי.
לחג שני כבר לא נשאר לי.
התחלתי ביום שני בצהריים. כיביתי את האש בלילה, ובבוקר הדלקתי שוב עד כניסת החג...

מה ש @shira bira כתבה הן העצות הכי חשובות!
ורק להוסיף משהו.
את העגבניות לשים בתוך קערת מים רותחים לחצי שעה בערך, ואז הקליפה מתקלפת בקלי קלות.