מאפים עוגות טורט- איך הם לא נופלות לכן?????

[bnoya]

כל מה שכתבתן הולך גם על עוגות גבינה?
ניסתי תבנית מיים מתחת, להוציא מייד את העוגה, להשאיר חצי שעה ועוד מלא עצות.
תמיד העוגת גבינה נופלת, יש גם לזה פטנט מיוחד?

אשמח גם לפתרון לזה שהעוגת גבינה לא תיפול(אחרי ששמנו תבנית עם מים בתחתית התנור)

אחד הטיפים ששמעתי ומיישמת כבר שנים בהצלחה רבה לגבי עוגות גבינה, לאפות אותן על חום נמוך (110-120) לזמן רב יותר
לדוגמא עוגת גבינה אפויה (הבסיסית ביותר) שמה שעתיים בחום של 120 מעלות, איך שנכנסת ככה יוצאת עם צבע יפה מעל.
ממליצה לנסות

 

[לוטם]

אחד הטיפים ששמעתי ומיישמת כבר שנים בהצלחה רבה לגבי עוגות גבינה, לאפות אותן על חום נמוך (110-120) לזמן רב יותר
לדוגמא עוגת גבינה אפויה (הבסיסית ביותר) שמה שעתיים בחום של 120 מעלות, איך שנכנסת ככה יוצאת עם צבע יפה מעל.
ממליצה לנסות

אם יוצא לך טוב, נקווה שגם לנו...

 

[victoria]

אחד הטיפים ששמעתי ומיישמת כבר שנים בהצלחה רבה לגבי עוגות גבינה, לאפות אותן על חום נמוך (110-120) לזמן רב יותר
לדוגמא עוגת גבינה אפויה (הבסיסית ביותר) שמה שעתיים בחום של 120 מעלות, איך שנכנסת ככה יוצאת עם צבע יפה מעל.
ממליצה לנסות

שעתיים? זה לא יכול להישרף ככה?

 

[bnoya]

שעתיים? זה לא יכול להישרף ככה?

לא
הנה 2 סוגי עוגות גבינה שאפיתי בחום נמוך. לא נראה לי שהן נשרפו

 

[קובי ספייס]

בביצים לא אוהבים מים... אם שטפת את הקערה ולא יביישת אותה היטב,,, וגם תוצאי את הביצים לטמפרטורת החדר ... הטורט יצליח

 

[רוני 1233]

להקציף ביצים במהירות בינונית
בדוקקק
לא נוצרות בועות אויר גדולות ולא נופל
ולא על טורבו

 

[שרה5]

אני רואה שכותבים כאן להוסיף את הקצף לתערובת ולא להיפך,יש לי קערת מקסר חת אני מקציפה, מורידה מהירות ומוסיפה את החומרים, פשוט צריך לערבב ידנית?????מסבך את כל ההכנה....

 

[מדען]

כמה טיפים:
1. מיקסר - מאד חשוב המיקסר. יש מיקסרים שפשוט לא טובים להקצפה.
2. בייצים מקציפים על המהירות הגבוהה ביותר.
3. להוסיף את שאר החומרים כשמהירות המיקסר על המינימום.
4. לחמם תנור מראש ל180. חשוב לבדוק שהטמפרטורה של התנור לא נמוכה ולא גבוהה מזה.
5. חייבת להיות מתחת לתבנית האלומינום תבנית תנור - היא גורמת שהעוגה תאפה טוב גם מלמטה.
6. להשגיח על העוגה בתשומת לב.
7. להוציא בדיוק בזמן שכתוב במתכון.
8. פטנט מוזר ששמעתי פעם זה להעיף את העוגה מגובה - פשוט לזרוק אותה על השיש או על הרצפה זה גם עוזר מניסיון.
9. חשוב להקפיד להוציא את העוגה עם תבנית התנור ולהשאיר את התבנית אלומיניום עליה לתת להם להתקרר ביחד.