קינוחים קינוחים בשיטת Mix and match - כל אחד יכול

איילת מטיילת · 14/9/20

איפה קונים מחית וניל בהכשר טוב?

shira bira · 14/9/20

נכתב ע"י איילת מטיילת:
איפה קונים מחית וניל בהכשר טוב?

יש אבקת וניל בכשרות טובה בחנויות מוצרי אפיה ויש גם מקלות וניל בחנויות תבלינים.
מחית וניל נכתבה במתכון בזמן שלא היו מקלות בארץ

בחן ובחסד · 16/9/20

נכתב ע"י shira bira:
קינוח ראשון
כוסיות וניל עם שטרויזל ופירות אדומים

(יש להשתמש במתכוני בסיס מספר 1,2,3)

מניחים בכל כוס כף שטרויזל שקדים.
מעבירים את קרם הפטיסייר לשקית זילוף.
מזלפים שכבה נאה מעל השטרויזל.
מקשטים בכף של רוטב פירות יער/תותים.

@shira bira , הכל נראה ממש מצוין. תודה !
אני מכינה היום בעז"ה שטרויזל, קרם פטיסייר ורוטב תותים לר"ה.
נראה לך שכדאי לאחסן כל אחד מהם בנפרד ולפני ההגשה לסדר בכוס או שעדיף כבר עכשיו להרכיב?
אם עדיף להרכיב את הכוס עכשיו, היית ממליצה לשמור במקרר או במקפיא?

shira bira · 16/9/20

נכתב ע"י בחן ובחסד:
@shira bira , הכל נראה ממש מצוין. תודה !
אני מכינה היום בעז"ה שטרויזל, קרם פטיסייר ורוטב תותים לר"ה.
נראה לך שכדאי לאחסן כל אחד מהם בנפרד ולפני ההגשה לסדר בכוס או שעדיף כבר עכשיו להרכיב?
אם עדיף להרכיב את הכוס עכשיו, היית ממליצה לשמור במקרר או במקפיא?

קרם פטיסייר אסור להקפיא. השאר כן. תרכיבי בשישי

פריליT · 17/9/20

@shira bira
האם אפשר להשתמש בקמח תפוחי אדמה במקום קורנפלור בקרם?

אמא יש רק אחת · 17/9/20

רק הערה קטנה; יש כאלה שנוהגים לא לאכול אגוזים ושקדים בר”ה אז שימו לב שיש בשטרויזל אגוזים וכו’ שלא תכינו סתם..
(אלה שנוהגים כך כמובן)

shira bira · 17/9/20

נכתב ע"י פריליT:
@shira bira
האם אפשר להשתמש בקמח תפוחי אדמה במקום קורנפלור בקרם?

לא .
אפשר קמח חיטה לבן.

אמא יש רק אחת · 18/9/20

@shira bira
הכנתי עכשיו את האוראו שחור לבן, בא לי להשביח את הגנאש מלמעלה שלא יהיה סתם גנאש..
יש לך רעיון?..
וצריך להקפיא או לשים במקרר עד מחר בלילה?
וממש תודה על כל ההשקעה בכתיבת המתכונים!

shira bira · 18/9/20

נכתב ע"י אמא יש רק אחת:
וצריך להקפיא או לשים במקרר עד מחר בלילה?

אם זה למחר מחרתיים אז ההקפאה מיותרת.
חשוב לאחסן בקופסא או תבנית אטומה היטב.

נכתב ע"י אמא יש רק אחת:
בא לי להשביח את הגנאש מלמעלה שלא יהיה סתם גנאש..
יש לך רעיון?..

מבחינת טעם?
אפשר להוסיף לריצ' בהרתחה קצת קפה מגורען או להוסיף לגנאש אחרי הכנתו ליקר שוקולד/קרם נוגט.

בחן ובחסד · 20/9/20

@shira bira , שוב תודה על הסבלנות והתשובות הברורות והמפורטות.
מעדכנת שיצא ממש מוצלח ושילוב הטעמים היה נעים ומרענן.
לקרם הפטיסייר השתמשתי בקמח תפו"א כי זה מה שהיה לי והטעם היה מצוין.
נשאר לי קרם בכמות גדולה, זילפתי אותו על תחתיות של טארטלטים עם גרגירי רימון מעל וממש אהבו את התוצאה.

אילת חסידה · 24/9/20

תודה על המתכונים!!

מה הכוונה למחית פרלינה? מכינים אותו לבד או קונים?

Liner · 24/9/20

תודה רבה

shira bira · 24/9/20

נכתב ע"י אילת ח:
תודה על המתכונים!!

מה הכוונה למחית פרלינה? מכינים אותו לבד או קונים?

הכוונה לקרם נוגט שאפשר לקנות או להכין לבד.

ארזים1 · 30/9/20

נכתב ע"י shira bira:
קינוח ראשון
כוסיות וניל עם שטרויזל ופירות אדומים

(יש להשתמש במתכוני בסיס מספר 1,2,3)

מניחים בכל כוס כף שטרויזל שקדים.
מעבירים את קרם הפטיסייר לשקית זילוף.
מזלפים שכבה נאה מעל השטרויזל.
מקשטים בכף של רוטב פירות יער/תותים.

מה התחליף לקרם פטיסייר?

shira bira · 30/9/20

נכתב ע"י ארזים1:
מה התחליף לקרם פטיסייר?

אין תחליף שישיג תוצאה זהה.
מבחינה טכנית אפשר להמיר בקצפת פרווה עם פודינג וניל.

ירוק בהיר · 30/9/20

הכנתי את הקינוח של שכבות אוראו, יצא מעולה.
הכנתי בסיס לוניל פירות יער שמחכה במקפיא
היה כיף להכין והתוצאה- מושלמת.
תודה על השיתוף.

shira bira · 30/9/20

נכתב ע"י ירוק בהיר:
הכנתי את הקינוח של שכבות אוראו, יצא מעולה.
הכנתי בסיס לוניל פירות יער שמחכה במקפיא
היה כיף להכין והתוצאה- מושלמת.
תודה על השיתוף.

תודה שעדכנת.

שושן ורד · 8/10/20

נכתב ע"י shira bira:
כפית מחית וניל או כפית תמצית וניל איכותית (וניל אמיתי)

יש כדאיות להכין עם תמצית וניל פשוטה מהסופר ?
או שחבל על העבודה מבחינת הטעמים?

shira bira · 8/10/20

נכתב ע"י שושן ורד:
יש כדאיות להכין עם תמצית וניל פשוטה מהסופר ?
או שחבל על העבודה מבחינת הטעמים?

חבל על הכח שלך

bracha · 8/10/20

@shira bira רוצה להגיד לך תודה.
הלכתי על הרעיון הזה להכין כל מרכיב בנפרד, ולחבר לפני ההגשה.
מה שיצר המון מנות אחרונות מאותם מרכיבים.
הכל לפי הרוח שנחה באותו רגע.
הילדים היו סקרניים, מה אמא תוציא הפעם.

לפעמים ששמתי שכבות בתוך כוסיות.
לפעמים בתוך צלחות.
לפעמים השתמשתי בעוגיות אוראיו שלמות או חצויות
גם הגביעי גלידה, לפעמים שמתי חתיכות גדולות ולפעמים פירורים.

בקיצור,
היה מושלם.
תודה!!!