מרקים דרוש מתכון למרק אפונה

[ירושלמית0]

אני מחפשת מתכון למרק אפונה
אבל משהו באמת טוב...
יש למישהי רעיון?

 

[shira bira]

להשרות ולברור את האפונה
להרתיח אותה כ20 דקות ולסנן.
לרסק במעבד מזון 2-3 בצלים גדולים ו5-6 גבעולי סלרי כולל העלים.
להחזיר לסיר את האפונה ולהוסיף את הירקות ומים לכיסוי, להרתיח ולבשל עד לריכוך.
לתבל במלח ופלפל לבן ולטחון.

 

[פרקטית]

יש לי מתכון של אחותי - קצת שונה אבל מיוחד!
להניח בסיר אפונה ברורה ושטופה היטב + כפית אבקת סודה לשתיה. למלא עד למעלה במים ולבשל כחצי שעה.
במחבת לטגן היטב: בצל 5 שיני שום כפית כמון כפית פפריקה 1/2 כפית כורכום מעט פלפל שחור מלח וחבילה קטנה של רסק עגבניות.
להוסיף כוס מים.
כשהאפונה כבר נימוחה לשפוך את תכולת המחבת לסיר ולבשל עוד כ10 דקות

 

[ראש צוות]

להשרות ולברור את האפונה
להרתיח אותה כ20 דקות ולסנן.
לרסק במעבד מזון 2-3 בצלים גדולים ו5-6 גבעולי סלרי כולל העלים.
להחזיר לסיר את האפונה ולהוסיף את הירקות, להרתיח ולבשל עד לריכוך.
לתבל במלח ופלפל לבן ולטחון.

אפשר קצת להקל...
לשים בסיר בצל קצוץ, אפונה יבשה, אפשר גזר אחד קלוף מחולק ל 2-4 חתיכות.
לטגן מס' דקות.
להוסיף מים רותחים, מלח, פלפל (טיפטיפה צילי גרוס).
לסיום לטחון בבלנדר יד.

 

[shira bira]

אפשר קצת להקל...

אפשר.
רק שאני חפצה להקל על העיכול.

 

[rivkic]

היה בפודיז מתכון שנראה ממש טוב,
משהו עם מרק אפונה טחון, בתוכו גרגרי אפוני שלמים (קפואה או טריה), ולמעלה גפרורי בטטה.
אולי מישהי תעלה לכאן את המתכון?
קראו לזה נראה לי "מרק דאבל אפונה".

 

[פרקטית]

היה בפודיז מתכון שנראה ממש טוב,
משהו עם מרק אפונה טחון, בתוכו גרגרי אפוני שלמים (קפואה או טריה), ולמעלה גפרורי בטטה.
אולי מישהי תעלה לכאן את המתכון?
קראו לזה נראה לי "מרק דאבל אפונה".

התכוונת לזה?
מרק אפונה ובטטות צלויות / חוי לב
במרק הזה יש שתי הפתעות שגורמות לו לקפץ מסתם מרק אפונה לרמה של גורמה:

• משתמשים בו מלבד באפונה יבשה שהיא הבסיס למרק גם באפונה טריה או קפואה.
• מגישים אותו גפרורי בטטה צלויים שמעניקים למרק מתיקות ופריכות.

החומרים:

• 2 בצלים גדולים
• 6 שיני שום
• 500 גרם אפונה יבשה
• 10-12 כוסות מים רותחים
• 2 כוסות אפונה טריה-קפואה
• מעט שמן זית
• מלח, פלפל שחור, זרעי כוסברה טחונים, חוויג' תימני, מעט כמון

לבטטות:

• 2 בטטות בינוניות חתוכות לגפרורים
• מעט שמן זית

אופן ההכנה:

1. קוצצים גס את הבצלים ומזהיבים אותם במשך כמה דקות בסיר יבש. מערבבים מדי פעם למניעת היחרכות.
2. כשהבצל מתרכך מעט ומזהיב מוסיפים לסיר מעט שמן זית ואת שיני השום כשהן חצויות.
3. מניחים את האפונה במסננת ושוטפים היטב תחת זרם מים חזק. מסננים ומוסיפים לסיר.
4. מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים במשך כשעה וחצי תוך כדי בעבוע עדין של המרק עד שהאפונה כמעט מתפרקת לגמרי.
5. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט.
6. מוסיפים למרק את האפונה הקפואה ומתבלים.
7. מבשלים במשך עוד כ-10 דקות תוך כדי בעבוע בינוני.

לבטטות:

1. חותכים את הבטטות לפיסות בעובי ובאורך גפרור.
2. מניחים את הבטטות בתבנית מתכת (עדיף לא חד פעמית) מרופדת בנייר אפיה, מרססים אותן בשמן ומערבבים.
3. אופים בחום של 200 מעלות, עדיף בטורבו במשך כ 10 דקות, מורידים את חום התנור ל180 מעלות ואופים במשך עוד כ10 דקות או עד שהבטטות מתכווצות ומשחימות מעט.
4. חשוב לשמור שהבטטות לא תישרפנה ולהתאים את חום התנור.

להגשה: מוזגים מהמרק לצלחת ומוסיפים מעל את הבטטות כשהן נערמות בתלולית.

 

[rivkic]

התכוונת לזה?
מרק אפונה ובטטות צלויות / חוי לב
במרק הזה יש שתי הפתעות שגורמות לו לקפץ מסתם מרק אפונה לרמה של גורמה:

• משתמשים בו מלבד באפונה יבשה שהיא הבסיס למרק גם באפונה טריה או קפואה.
• מגישים אותו גפרורי בטטה צלויים שמעניקים למרק מתיקות ופריכות.

החומרים:

• 2 בצלים גדולים
• 6 שיני שום
• 500 גרם אפונה יבשה
• 10-12 כוסות מים רותחים
• 2 כוסות אפונה טריה-קפואה
• מעט שמן זית
• מלח, פלפל שחור, זרעי כוסברה טחונים, חוויג' תימני, מעט כמון

לבטטות:

• 2 בטטות בינוניות חתוכות לגפרורים
• מעט שמן זית

אופן ההכנה:

1. קוצצים גס את הבצלים ומזהיבים אותם במשך כמה דקות בסיר יבש. מערבבים מדי פעם למניעת היחרכות.
2. כשהבצל מתרכך מעט ומזהיב מוסיפים לסיר מעט שמן זית ואת שיני השום כשהן חצויות.
3. מניחים את האפונה במסננת ושוטפים היטב תחת זרם מים חזק. מסננים ומוסיפים לסיר.
4. מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים במשך כשעה וחצי תוך כדי בעבוע עדין של המרק עד שהאפונה כמעט מתפרקת לגמרי.
5. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט.
6. מוסיפים למרק את האפונה הקפואה ומתבלים.
7. מבשלים במשך עוד כ-10 דקות תוך כדי בעבוע בינוני.

לבטטות:

1. חותכים את הבטטות לפיסות בעובי ובאורך גפרור.
2. מניחים את הבטטות בתבנית מתכת (עדיף לא חד פעמית) מרופדת בנייר אפיה, מרססים אותן בשמן ומערבבים.
3. אופים בחום של 200 מעלות, עדיף בטורבו במשך כ 10 דקות, מורידים את חום התנור ל180 מעלות ואופים במשך עוד כ10 דקות או עד שהבטטות מתכווצות ומשחימות מעט.
4. חשוב לשמור שהבטטות לא תישרפנה ולהתאים את חום התנור.

להגשה: מוזגים מהמרק לצלחת ומוסיפים מעל את הבטטות כשהן נערמות בתלולית.

כן

 

[-דינה-]

להשרות ולברור את האפונה

כמה זמן השריה? (מה המינימום ומה הרצוי)
האם את מוסיפה סודה לשתיה בהשריה?

ופלפל לבן

ראיתי שאת הרבה משתמשת בפלפל לבן
אשמח אם תוכלי לכתוב מה ההבדל.
ומתי בגדול משתמשים בו