מאפים חלות כמו במאפיה - רכות, לא מתפוררות, קריספיות מבחוץ.

[רוחי בלבוחי]

הכנתי אמש, ציננתי מעט, אולי חצי שעה, על גבי רשת, וכשהיו החלות עדיין חמימות עטפתי בניילון נצמד, ולמקפיא.
זה בסדר, או הייתי צריכה להמתין שיתקררו לגמרי?
וכמה זמן לפני הסעודה להוציא מהמקפיא?
@רוחי בלבוחי

עשית מצוין.
כמה שעות טובות להוציא קודם כדי שיפשיר היטב.

אז מה עושים?

לשים הרבה, במשך 7 דקות בערך.

 

[טראמפ טראמפ]

אמאלה איזה חלותתתת,
הכנתי שבוע שעבר , לא טעמתי כאלה מיוחדות מיימי,
בגללך אצטרך להכין עכשיו כל שבוע

 

[רוחי בלבוחי]

אמאלה איזה חלותתתת,
הכנתי שבוע שעבר , לא טעמתי כאלה מיוחדות מיימי,
בגללך אצטרך להכין עכשיו כל שבוע

אייזה כייף!!! שימחתני.

 

[בת_של_אבא]

כוס ח''פ לשתיה קרה.

בקערה
2 כפות גדושות שמרים יבשים
שלושת רבעי כוס סוכר
כוס מים פושרים
נותנת לזה רבע שעה בערך לתסוס ולהעלות בועות.

ואז שמה במיקסר ומפעילה
ותוך כדי מוסיפה -
קילו קמח
2 כוסות מים פושרים (סה''כ 3)
וכוס שמן
ומלח בערך כפית וחצי.
לישה של בערך 10 דקות
מתקבל בצק נעים מאד, קל לעבודה וקערה נקייה .

על החלות אני מורחת חלמון של ביצה עם קצת קפה.

יש לי קמח לחלות של רובינפלד היחס של השמן והמים הוא אותו דבר?

 

[רוחי בלבוחי]

יש לי קמח לחלות של רובינפלד היחס של השמן והמים הוא אותו דבר?

כן.
בהצלחה.

 

[בת_של_אבא]

כן.
בהצלחה.

תודה

 

[מושי מושית]

אשמח לסרטו או הסבר מפורט לקליה לא מורכבת אבל יפה
בעדיפות לקליעה מ4

 

[מושי מושית]

שאלה לי לכל חובבות הבריאות
שווה לעשות חלות מכוסמין? יש לי רק כוסמין מלא
אשמח לעשות אפילו רק מחצי כוסמין וחצי לבן אבל לא על חשבון הצלחת החלות.. עושה חלות פעם בחצי שנה וחייבת שיצליחו..
אשמח לטיפים בנושא
והאם המתכון שרוחי העלתה בהתחלה מתאים לכך?

 

[מושי מושית]

תודה לך!
כוסמין, שכחתי לציין
ואני שמה דבש במקום סוכר, כי אני נמנעת מסוכר.
וסתם זה יוצא מעולה וטעים ומוסיף למרקם

היי יש לך מתכון מדויק לגרסת כוסמין? והאם שמת כוס שמן שלמה??

 

[2020 ESTER]

כוסמין מתנהג אותו דבר כמו קמח לבן
תוסיפי מים בהדרגה

 

[מושי מושית]

גם אני רוצה לשמח אותך

וגם לשאול למה שינית את השיטה והתחלת לאפות יותר נמוך ויותר זמן, זה לא הורס את כל הקאצ'?

זה פעם ראשונה שאני אופה חלות ולא לחמניות, בזכותך!צפה בקובץ המצורף 2044884

קליעה נדירה
איך עשית את זה? אשמח להסבר או לסרטון אם יש לך
והאם נצמדת למתכון או שעשית שינויים-איזה קמח?

 

[הכי בעולם]

כוס ח''פ לשתיה קרה.

בקערה
2 כפות גדושות שמרים יבשים
שלושת רבעי כוס סוכר
כוס מים פושרים
נותנת לזה רבע שעה בערך לתסוס ולהעלות בועות.

ואז שמה במיקסר ומפעילה
ותוך כדי מוסיפה -
קילו קמח
2 כוסות מים פושרים (סה''כ 3)
וכוס שמן
ומלח בערך כפית וחצי.
לישה של בערך 10 דקות
מתקבל בצק נעים מאד, קל לעבודה וקערה נקייה .

על החלות אני מורחת חלמון של ביצה עם קצת קפה.

כמה מים ל 100% קמח מלא?

 

[הכי בעולם]

עוד שיטה מהמהת להתפחה היא.
לוקחים כוס מים רותחים שופכים לתבנית ח"פ שמים בתחתית התנור המכובה!
מכניסים את החלות להתפחה, רואים שעולה יפה ומדליקים את התנור לאפיה. 180-200 מעלות
לא לפתות חלילה את התנור בזמן ההתפחה כי אז צונח ההתפחה!
לפי מה שרוחי כותבת אפשרי לאפות על חום גבוהה לזמן קצר.
בהצלחה לכולן.

 

[ה17]

שאלה
יש לי מתכון מעולה ב"ה הבעיה שהחלות מתרחבות לצדדים וקצת נפתחות,
מה הסוד שהחלות נראות מושלמות?

 

[רוחי בלבוחי]

כמה מים ל 100% קמח מלא?

תתחילי עם 3 ואם יהיה צורך תוסיפי עוד קצת.

עוד שיטה מהמהת להתפחה היא.
לוקחים כוס מים רותחים שופכים לתבנית ח"פ שמים בתחתית התנור המכובה!
מכניסים את החלות להתפחה, רואים שעולה יפה ומדליקים את התנור לאפיה. 180-200 מעלות
לא לפתות חלילה את התנור בזמן ההתפחה כי אז צונח ההתפחה!
לפי מה שרוחי כותבת אפשרי לאפות על חום גבוהה לזמן קצר.
בהצלחה לכולן.

אני פותחת חופשי.

שאלה
יש לי מתכון מעולה ב"ה הבעיה שהחלות מתרחבות לצדדים וקצת נפתחות,
מה הסוד שהחלות נראות מושלמות?

לא ללוש מידי.
ולא להתפיח מידי זמן.
וחוצמיזה את יכולה לשים את החלה בתוך תבנית לחלות, ואז היא תעלה לגובה כי לא תיהיה לה אפשרות לרוחב.

 

[משקיענית]

תתחילי עם 3 ואם יהיה צורך תוסיפי עוד קצת.

אני פותחת חופשי.

לא ללוש מידי.
ולא להתפיח מידי זמן.
וחוצמיזה את יכולה לשים את החלה בתוך תבנית לחלות, ואז היא תעלה לגובה כי לא תיהיה לה אפשרות לרוחב.

איפה אני קונה תבניות לחלות

 

[רוחי בלבוחי]

איפה אני קונה תבניות לחלות

כל חנות ח''פ

 

[משקיענית]

כל חנות ח''פ

אני רוצה תבניות לא מח"פ
כשאני אופה בח"פ
רוב הפעמים בצדדים ולמטה לא מקבל צבע שחום
וגם נדבק לי לתבנית (מציינת שאני מרססת שמן לפני שאני מכניסה את החלות לתבנית)

 

[Batya BT]

אני רוצה תבניות לא מח"פ

נקודות מקומיות - תבנית הפלא

הרשימה המלאה של נקודות המכירה המקומיות בהן ניתן להשיג את תבנית הפלא לאפיית חלה ולחם. ניתן להזמין אונליין כאן באתר היבואנית הרשמית. שירות משלוחים מדלת לדלת בתוך 7 ימי עסקים לרוכשים באמצעות האתר

pelepan.com

 

[רוחי בלבוחי]

אני רוצה תבניות לא מח"פ
כשאני אופה בח"פ
רוב הפעמים בצדדים ולמטה לא מקבל צבע שחום
וגם נדבק לי לתבנית (מציינת שאני מרססת שמן לפני שאני מכניסה את החלות לתבנית)

אני שמה נייר אפיה,
את יכולה גם בתבניות זהוב שחור שהם הרבה יותר קשיחות.

שימי את הח''פ על תבנית תנור זה יקבל השחמה.