מאפים חלות כמו במאפיה - רכות, לא מתפוררות, קריספיות מבחוץ.

[מלכי משחק וגרפיקה!!!]

משמח אותי מאד ותודה על המשוב.

אם כבר, מצרפת גם תמונה
שתהיי גאה בי

 

[רוחי בלבוחי]

אם כבר, מצרפת גם תמונה
שתהיי גאה בי
צפה בקובץ המצורף 2044295

מדהים!!! כלכבוד לך!!

 

[המימד הנוסף]

משמח אותי מאד ותודה על המשוב.

גם אני רוצה לשמח אותך

וגם לשאול למה שינית את השיטה והתחלת לאפות יותר נמוך ויותר זמן, זה לא הורס את כל הקאצ'?

זה פעם ראשונה שאני אופה חלות ולא לחמניות, בזכותך!

 

[המימד הנוסף]

 

[רוחי בלבוחי]

גם אני רוצה לשמח אותך

וגם לשאול למה שינית את השיטה והתחלת לאפות יותר נמוך ויותר זמן, זה לא הורס את כל הקאצ'?

זה פעם ראשונה שאני אופה חלות ולא לחמניות, בזכותך!צפה בקובץ המצורף 2044884

לא שיניתי שיטה בכלל, אני מגוונת ולומדת עוד דרכים....
אני סה''כ דבקה בשיטה הזו ויש לה תוצאות מעולות.

צפה בקובץ המצורף 2044905

תותחיות של חלות ,אין על האמהות של עמישראל!!!!

 

[עופרת הכסף]

שלום רוחי ניסיתי לאפות לפי השיטה שלך (עם הבצק שאני רגילה לעשות מערבבת כוסמין לבן עם 80% )החלות יצאו מדהימות תמיד התפשט לי לצדדים ולא עלה מספיק ועכשיו עלה ושמר על הצורה אין מילים תבורכי,
מה שכן ההתפחה לקחה לי שלושת רבעי שעה והאפייה כחצי שעה כנראה שהתנור שלי לא הכי חזק

 

[רוחי בלבוחי]

שלום רוחי ניסיתי לאפות לפי השיטה שלך (עם הבצק שאני רגילה לעשות מערבבת כוסמין לבן עם 80% )החלות יצאו מדהימות תמיד התפשט לי לצדדים ולא עלה מספיק ועכשיו עלה ושמר על הצורה אין מילים תבורכי,
מה שכן ההתפחה לקחה לי שלושת רבעי שעה והאפייה כחצי שעה כנראה שהתנור שלי לא הכי חזק

כל אחת צריכה ללמוד את התנור שלה ולפי זה לאפות .
שמחה מאד שיצאו לך חלות טובות.
ומאחלת לך הלאה , זה נותן מלא סיפוק.

 

[עופרת הכסף]

שלום רוחי ניסיתי לאפות לפי השיטה שלך (עם הבצק שאני רגילה לעשות מערבבת כוסמין לבן עם 80% )החלות יצאו מדהימות תמיד התפשט לי לצדדים ולא עלה מספיק ועכשיו עלה ושמר על הצורה אין מילים תבורכי,
מה שכן ההתפחה לקחה לי שלושת רבעי שעה והאפייה כחצי שעה כנראה שהתנור שלי לא הכי חזק

עוד נגלה שאפיתי היום
ויצא מצוין הודו לה'

 

[רוחי בלבוחי]

עוד נגלה שאפיתי היום
ויצא מצוין הודו לה'

מגיע לך תואר של "אופה מחמאות".

 

[MG3719742]

צפה בקובץ המצורף 1463808
צפה בקובץ המצורף 1463809

הבצק הוא הבצק הרגיל,
אם תרצו אותו בכייף.

הטיפ שלי הוא יותר לאופן והמהלך -
אחרי הלישה של כעשר דקות במקסר,
מכסה בניילון נצמד ומגבת לחצי שעה בערך,
בנתיים נותנת לתנור להתחמם על טורבו 50 מעלות.
מורידה את הניילון לשה עם היד ונותנת עוד עשר דקות מנוחה.
ועכשיו שלב הקליעה, מחלקים את הבצק לחלקים , אני שוקלת, כאן בתמונה עשיתי קליעה של שש, אבל כל קליעה תתקבל בברכה.

לאחר הקליעה מכניסים את התבנית לתנור שמחומם על 50 מעלות בערך לעשרים דקות חצי שעה, כשאת בודקת שהחלות עולות ותופחות עד לגובה הרצוי והמקסימלי.
אחרי שהחלות קיבלו תפיחה יפה בתנור, מעלים את המעלות ל 230 , ותותנים לחלות אפייה של כ 10 דקות רבע שעה, כמובן עם השגחה שהן משחימות יפה ולא נשרפות.
הקטע הזה של ההתפחה בתנור נותנת לחלות רכות מטריפה וחלות שלא מתפוררות.
טעם משגע!! ממליצה מאד.
הצלחות רבות,
ושכל הברכות יהיו חלות על ראש כולנו!!


צפה בקובץ המצורף 1463815

ניסיתי השבוע לעשות את החלות עם הבצק שלי בשיטה שלך
יצא מדהים.....!!!!!!
בחיים לא יצא לי ככה עסיסי וטעים
רוצה מאד לנסות את זה לנגלה של לחמניות
מה אומרת?
יש טיפים?
לא נראה לי שלחמניות צריכות חצי שעה על 50 מעלות ואז עוד רבע שעה על גבוה

 

[רוחי בלבוחי]

ניסיתי השבוע לעשות את החלות עם הבצק שלי בשיטה שלך
יצא מדהים.....!!!!!!
בחיים לא יצא לי ככה עסיסי וטעים
רוצה מאד לנסות את זה לנגלה של לחמניות
מה אומרת?
יש טיפים?
לא נראה לי שלחמניות צריכות חצי שעה על 50 מעלות ואז עוד רבע שעה על גבוה

את לא צריכה חצי שעה , תכניסי על 50 מעלות עד שתראי שתפח מספיק ותעלי מעלות.

 

[dinaday]

@רוחי בלבוחי
מה את עושה עם החלות כשהן יוצאות מהתנור?
משפריצה עליהן משהו/מכסה/לא נוגעת...
הן יוצאות ב"ה נהדר, אבל אחרי זמן מרגישות לי קצת יבשות.

 

[רוחי בלבוחי]

@רוחי בלבוחי
מה את עושה עם החלות כשהן יוצאות מהתנור?
משפריצה עליהן משהו/מכסה/לא נוגעת...
הן יוצאות ב"ה נהדר, אבל אחרי זמן מרגישות לי קצת יבשות.

מניחה על הרשת של התנור ומכסה במגבת.
כשהן מתקררות ונשארות חמימות אני עוטפת בניילון נצמד.

 

[מתחדשת❤]

@רוחי בלבוחי
מכירה מתכון לחלות בגט?
כמו שקונים בחנות, נגיד חלות אנג'ל או נחמה...

 

[gs]

<לא ניתן לפרסם מיילים באופן פומבי>

רוצה לנסות להכין עם כוסמין 80% (רובינפלד, אם משנה)
כמה מים צריך לקילו?
האם יש שינוי בהכנה? (עם קמח חיטה לבן מכינה כבר תקופה ויוצא מעולה!!)
תודה!

בוודאי, אני עושה כל שבוע עם רובינפלד כוסמים 80% ויוצא חלות שהן ממש כבוד שבת, כשהן גדולות ועסיסיות גם אלה שדבקים בחלות חנות - לא מוותרים על זה
לא משנה כלום בכל המתכון וצורת האפייה כן יוצא אוורירי אבל לא עומד מספיק זמן ללא הקפאה אלא אם כן יצא מלכתחילה רך מאד.

 

[דוכי בחול]

@רוחי בלבוחי

איך את עושה את הצורה של הנחשים של קליעת החלות?
והאםן את שמה על המשטח קמח/שמן או משו אחר?

אשמח לטיפים,

תודה

 

[רוחי בלבוחי]

@רוחי בלבוחי

איך את עושה את הצורה של הנחשים של קליעת החלות?
והאםן את שמה על המשטח קמח/שמן או משו אחר?

אשמח לטיפים,

תודה

מרדדת מלבן ומגלגלת אותו לנחש.

שמה על משטח משומן ולא מקומח.

 

[שרה אנסבכר]

<לא ניתן לפרסם מיילים באופן פומבי>

בוודאי, אני עושה כל שבוע עם רובינפלד כוסמים 80% ויוצא חלות שהן ממש כבוד שבת, כשהן גדולות ועסיסיות גם אלה שדבקים בחלות חנות - לא מוותרים על זה
לא משנה כלום בכל המתכון וצורת האפייה כן יוצא אוורירי אבל לא עומד מספיק זמן ללא הקפאה אלא אם כן יצא מלכתחילה רך מאד.

גם אני עושה מכוסמין 80 אחוז (מה שיש במשנת יוסף)
יצא לי כזה לבן (מבפנים כמובן) וטעים, שעד שלא עשיתי שוב, לא הייתי בטוחה בוודאות שלא טעיתי ושמתי קמח לבן...
(ואני רגילה לאפות מכוסמין 80 אחוז, בדר"כ אני רואה את ההבדל)

 

[אחות מוסמכת]

מקווה שמישהי תוכל לעזור לי ממש עכשיו
ה230 מעלות אחרי הטורבו, ג''כ על טורבו? או על תוכנית אפיה רגילה עליון תחתון ?

 

[שרה אנסבכר]

מקווה שמישהי תוכל לעזור לי ממש עכשיו
ה230 מעלות אחרי הטורבו, ג''כ על טורבו? או על תוכנית אפיה רגילה עליון תחתון ?

אני עשיתי בכלל בלי טורבו, יצא מצוין ממש