תוספות רק מרק צח?

[מקצה הארץ-:)]

יש מצב שצוחקים על על ההורים שלנו, שמרק עולה על שולחנם בימות החמה כימות הקרה, חוק בל יעבור..

אההה, גם בקיץ מתחממים ממרק ???
לא לא לא
מקווה שזה לא יוצר מורכבות אצל אותם שלא משתמשים בחשמל בשבת והגנרטור לא יעמוד בלחץץץ של המזגנים

 

[אמא לבנים]

המרק עשיר בירקות, ועוף (יש כאלו שמבשלים גם בשר או מכניסים עצמות מח- לטעמי כבד)
פשוט במקום לרסק את הפרודוקטים משאירים אותם שלמים ומבשלים באופן ששומר על צלילות הנוזלים.

במקומות שנוהגים לאכול מרק עוף נוהגים להגיש אותו כשלצידו:
ירקות (שלמים), ארבעס (חומוס), בובעס (שעועית גדולה), איטריות, וקניידלך, והעוף מהמרק...
לא דל מידי...

עניין של מסורת ושל טעם.

שכחת צנון

 

[יאנקאלע]

אילו עופות אתם קונים? אשמח לשמוע

גלאט עוף עד"ח

 

[-דינה-]

ואוכלים מרק טחון כתום בשבת, וגם זה - למה לא?

בחוויה שלי זה כמו ללבוש בגד יומחולי בסעודת שבת...

 

[-רות-]

בחוויה שלי זה כמו ללבוש בגד יומחולי בסעודת שבת...

חוויה זה ענין של טעם
אבל לכאורה אם למשפחה לא בוער לאכול מרק עוף, הם יכולים לאכול מרק כלשהו אחר
הרי אורז אתם יכולים לאכול גם ביו"ח וגם בשבת, לא?

 

[-דינה-]

חוויה זה ענין של טעם
אבל לכאורה אם למשפחה לא בוער לאכול מרק עוף, הם יכולים לאכול מרק כלשהו אחר
הרי אורז אתם יכולים לאכול גם ביו"ח וגם בשבת, לא?

גם בגד ליומחול או לשבת זה ענין של טעם...
סיפרתי על החוויה שלי

 

[מקצה הארץ-:)]

לכל אוכלי המרק בשבת ובחול שרוצים מתכון למרק 'חרירה' של המרוקאים...
תלייקו ואכתוב אם תהיה היענות.
@הפולניה
@-רות-

 

[יצאתי להפוגה]

אההה, גם בקיץ מתחממים ממרק ???
לא לא לא
מקווה שזה לא יוצר מורכבות אצל אותם שלא משתמשים בחשמל בשבת והגנרטור לא יעמוד בלחץץץ של המזגנים

כמיטב ידיעתי,
מנהג המרק שייך למסורת החסידית
והגנרטור שייך למנהגי הליטאים
לכן אין כאן התנגשות.

 

[אפוגטו]

אבל המים מתלכלכים גם מהירקות...

אש נמוכה תמיד שלא יהיה בעבוע חזק בכלל. הביעבוע הוא זה שמפרק את הירקות ומלכלך אותו. זה יכול לקרות גם בכמה דקות של אש גבוהה.

 

[משקיענית]

אני קודם כל מרתיחה את העופות/עצמות/ גרונות
אם קצת מים רק שיכסה,
אחרי רתיחה מבשלת רבע שעה בערך.
ואז שופכת את המים, מנקה את העופות,
מחזירה אותם חזרה לסיר + ירקות
ממלא עד למעלה במים
יוצא מרק צח לחלוטין!!!!!!!!!!!!

 

[הולי הובי]

יש שקיות בד לבישול
אני שמה 2 שקיות: אחד לירקות ואחד לעופות. וכשמארחת שמה את הירקות בצלחת מרכזית וכל אחד לוקח לפי טעמו

איך מנקים את השקיות בגמר השימוש?

 

[SHIRA050]

בלת"ק
שקיות לבישול(יודעת שיש באושר עד...)
שקית בצבע חום מחוררת
רק את העוף ובסיום הבישול מוציאה למי שמעוניין
המרק הכי הכי של סבתוש

 

[יצאתי להפוגה]

איך מנקים את השקיות בגמר השימוש?

זורקים לפח

 

[מקצה הארץ-:)]

מרק חרירה חורפי - מרוקאי

2 כף שמן (זית)
2 בצלים חתוכים לקוביות
8 גבעולי סלרי קצוצים
1 כף כורכום
3 עגבניות מגורדות - (יש שיוסיפו מעט רסק)
2 כוסות חומוס הכי טוב מושרה מראש/ מבושל מראש או קפוא משקית
3 ליטר מים רותחים
1 כוס עדשים חומות
צרור פטרוזיליה קצוצה
צרור כוסברה קצוצה
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כוס אטריות דקות לא מבושלות
מיץ מ-3 לימונים


אופן ההכנה
1. בסיר עמוק מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצלים.

2. מטגנים קלות, מוסיפים סלרי ומטגנים כ־5 דקות נוספות.

3. מוסיפים כורכום, עגבניות מגוררות, חומוס, מים רותחים ועדשים חומות.

4. מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה ומתבלים במלח, אבקת מרק, ופלפל שחור.

5. מכסים ומבשלים במשך 35־40 דקות על להבה גבוהה.

6. מוסיפים את האטריות ומיץ הלימון ומבשלים 5 דקות נוספות, לפני ההגשה.

רצוי מאוד לקחת כף של קמח לערבב עם מעט מים קרים ולהוסיף למרק ל-2 דקות (אפשר גם בלי האטריות מסמיכות את המרק בצורה נהדרת).

> מינון התיבול אפשר לפי טעם אישי ולפי העין...(אחרי הכל זה מתכון מרוקאי )

בהצלחה!

@-רות-
@צלמת אלופה
@milki
@אלקטרוניק

* לא ששכחתי פשוט לא מצאתי זמן לכתוב ולהעתיק.