תוספות רק מרק צח?

[שמואלזון]

השאלה מאוד כללית.
י ש כאן בפורום הפסקת אוכל מידע אין סוף ומתכונים.
אם תמקד את השאלה יוכלו לעזור או להפנות לאשכול המתאים

שלך לי קשור לזה

 

[שמואלזון]

רק מזכיר.
ערב שבת זה מליל שישי (או שישי בבוקר) ועד כניסת שבת.
ליל שבת מכניסת שבת ועד יום שבת


למה באמת יש עדות שונות שנוהגים לאכול רק בליל שבת?
ואם כבר מרק, למה צח ולא מרק עשיר בירקות/בשר/עדשים וכו'?
כאילו מי מרק?!

כי יש מסורת שזה המאכל שמכבדים בו את השבת ולכן כך עושים ולא משנים מהמסורת

 

[הרי זהב]

שלך לי קשור לזה

בראש העמוד כתוב 'הפסקת אוכל'.

 

[jet]

אני מארחת בשבתות כמות של אנשים מגוונים מעדות שונות,
ומכינה לערב שבת תמיד את אותו המרק עוף, רק שהוא ממש לא צח (שמה הכל ביחד בסיר אחד)
חברה אמרה לי שיש אנשים שממש נגעלים ממרק "מלוכלך" כביכול.... האמנם?
ואם כן, מה הדרך לצחצח את המרק במינימום עבודה?

אף פעם לא הבנתי איך המרק מגיע למצב "מלוכלך"
לא משתמשת בשקית או עזרים אחרים
הירקות נשארים שלמים, העופות נשארים שלמים והמים נשארים צחים.

 

[דובדבנים]

אף פעם לא הבנתי איך המרק מגיע למצב "מלוכלך"
לא משתמשת בשקית או עזרים אחרים
הירקות נשארים שלמים, העופות נשארים שלמים והמים נשארים צחים.

אשריך

 

[חנה ש.]

מרק עוף צח כולל,
ירקות:
בצל גזר קישוא ושום בלבד.
עוף
מלח ופלפל שחור.
להרתיח,
להוציא עם כפית קצף.
ואם רוצים בלי הרבה שומן לקרר,
להוריד את שכבת השומן שנקרשת.
זהו.
פשוט וצח.
להוסיף קניידלך כמובן.

 

[יאנקאלע]

יש חילוק גדול מאיזה משחטה נקנים העופות
אני עשיתי לעצמי סקר
והפסקתי לקנות ממשחטות שלא מנקות מספיק את העופות
והמקר ממש נקי
כדאי גם לנקות את הפסולת שצפה אחרי רתיחה ראשונה וגם אח"כ אחרי כחצי שעה

 

[ארבע]

והפסקתי לקנות ממשחטות שלא מנקות מספיק את העופות

אילו עופות אתם קונים? אשמח לשמוע

 

[ליליאן]

להשתמש בשורש פטרוזליה / שורש סלרי במקום עלים.

גם וגם

 

[ליליאן]

אני אגב מבשלת לפחות 6 שעות על הכי נמוך עם מכסה קצת פתוח, המרק טעים יותר ובריא יותר כי הוא מוציא את כל הדברים הטובים מהעצמות עוף למרק( ת'אמת , אני שמה מלאאא עצמות עוף. מים רק לכיסוי + מקום קצת לירקות,

אבל הויטמינים של הירקות נאבדים
אז לא בטוחה שבריא לא זו הגדרה נכונה

 

[y&m]

ואם כבר מרק, למה צח ולא מרק עשיר בירקות/בשר/עדשים וכו'?

המרק עשיר בירקות, ועוף (יש כאלו שמבשלים גם בשר או מכניסים עצמות מח- לטעמי כבד)
פשוט במקום לרסק את הפרודוקטים משאירים אותם שלמים ומבשלים באופן ששומר על צלילות הנוזלים.

במקומות שנוהגים לאכול מרק עוף נוהגים להגיש אותו כשלצידו:
ירקות (שלמים), ארבעס (חומוס), בובעס (שעועית גדולה), איטריות, וקניידלך, והעוף מהמרק...
לא דל מידי...

עניין של מסורת ושל טעם.

 

[מקצה הארץ-:)]

המרק עשיר בירקות, ועוף (יש כאלו שמבשלים גם בשר או מכניסים עצמות מח- לטעמי כבד)
פשוט במקום לרסק את הפרודוקטים משאירים אותם שלמים ומבשלים באופן ששומר על צלילות הנוזלים.

במקומות שנוהגים לאכול מרק עוף נוהגים להגיש אותו כשלצידו:
ירקות (שלמים), ארבעס (חומוס), בובעס (שעועית גדולה), איטריות, וקניידלך, והעוף מהמרק...
לא דל מידי...

עניין של מסורת ושל טעם.

תודה על הפירוט!
השבת (מִשּׁוּמָה) אשתי הכינה 'מרק צח' היה ליגה כמובן.
גם קליל.
רק שהילדים לא הבינו מה נסגר??
על מה ולמה מרק ו.. בשבת
לדעתי, לראשונה בחיי שטעמתי מרק בשבת.

 

[-רות-]

לדעתי, לראשונה בחיי שטעמתי מרק בשבת.

האשכנזים צוחקים עכשיו עד דמעות

 

[מקצה הארץ-:)]

האשכנזים צוחקים עכשיו עד דמעות

למה לא תהנו לכם, אני שמח שטוב ליהודי..
רק לא לצחוק עלי.
אבל למה עד כדי כך מצחיק עכשיו בטח צוחקים יותר
תבואו אצלי תתפנקו באוכל משובח מרוקאי ועוד, מן המזרח.

 

[דובדבנים]

תודה על הפירוט!
השבת (מִשּׁוּמָה) אשתי הכינה 'מרק צח' היה ליגה כמובן.
גם קליל.
רק שהילדים לא הבינו מה נסגר??
על מה ולמה מרק ו.. בשבת
לדעתי, לראשונה בחיי שטעמתי מרק בשבת.

מחכים כל שבוע למרק של שבת

 

[הפולניה]

נראה לי שאצל הספרדים, אחרי ח"י סלטים+ למי יש מקום למרק?

 

[מקצה הארץ-:)]

נראה לי שאצל הספרדים, אחרי ח"י סלטים+ למי יש מקום למרק?

ברור.
והאמת שבחורף זה רעיון לא רע.
רק אני אישית הייתי מגוון במרקים מיוחדים יותר, כל שבת מרק שונה.
אבל אני מבין שיש לכם בזה מסורת ומנהג, אז הכי טוב לא לשנות.
רק ביום חול תגוונו בבקשה בריא, מזין וטעים מאוד!

 

[הפולניה]

ברור.
והאמת שבחורף זה רעיון לא רע.
רק אני אישית הייתי מגוון במרקים מיוחדים יותר, כל שבת מרק שונה.
אבל אני מבין שיש לכם בזה מסורת ומנהג, אז הכי טוב לא לשנות.
רק ביום חול תגוונו בבקשה בריא, מזין וטעים מאוד!

מי דיבר על מרק עוף ביום חול?
מרק עוף זה מיוחד לשבת וביום יום ברור שמגוונים.

 

[-רות-]

למה לא תהנו לכם, אני שמח שטוב ליהודי..
רק לא לצחוק עלי.
אבל למה עד כדי כך מצחיק עכשיו בטח צוחקים יותר
תבואו אצלי תתפנקו באוכל משובח מרוקאי ועוד, מן המזרח.

יש מצב שצוחקים על על ההורים שלנו, שמרק עולה על שולחנם בימות החמה כימות הקרה, חוק בל יעבור...
ואין לי שום בעיה עם אוכל מרוקאי, גם הוא עולה על שולחני, למה לא?
אגב, מכירה משפחות שעשו פשרה, ואוכלים מרק טחון כתום בשבת, וגם זה - למה לא?
מישהי אפילו אמרה לי שהיא שמה במרק טחון קניידלך

 

[ניק 153965]

אני מארחת בשבתות כמות של אנשים מגוונים מעדות שונות,
ומכינה לערב שבת תמיד את אותו המרק עוף, רק שהוא ממש לא צח (שמה הכל ביחד בסיר אחד)
חברה אמרה לי שיש אנשים שממש נגעלים ממרק "מלוכלך" כביכול.... האמנם?
ואם כן, מה הדרך לצחצח את המרק במינימום עבודה?

אני מבשלת את המרק עם הירקות והעופות ביחד, מבלי להפריד בשקיות רשת
מבשלת על אש גבוהה עד שהמים מבעבעים ואז כל שכבת השומן (הלכלוך) צפה למעלה
ובעזרת כף מסננת צפופה אני מסירה את כל "הלכלוכים", סוגרת את המכסה ומבשלת עוד כשעתיים
מוסיפה מלח ומבשלת עוד קצת ואז מניחה ישר על הפלטה
אני חושבת ש"הסוד" למרק בהיר וצך הוא:
1. לא לבשל מדי הרבה זמן, שעתיים וחצי -מקסימום שלוש ואז להניח ישר על הפלטה שזה חם
בישול ארוך יוצר מרק עכור ולא בהיר
2. הניקוי ה"ייסודי" כביכול של השומן מהמרק
מצרפת תמונה של כף הסינון המדוברת