חגים סופגניות כמעט כמו במאפיות

[אין שמות מקוריים...]

יש לי הרבה מתכונים טעימים של סופגניות, אבל אני מחפשת את המתכון/ הטיפ שיוציא לי סופגניות כמו בחנויות מבחינת מראה. כי אני לא אוהבת בטעם את הקנויות (ובכמות השמן....)
גבוהות, תפוחות (אבל לא מלאות באויר מבתוך כי תפחו. מכירות?) ויפות.

תנו את הטיפים והמתכונים לסופגניות טובות

 

[mentos]

המתכון של חן במטבח,
יוצא מושלם!!!

 

[YAEL97]

יש הרבה מתכונים לסופגניות,כולם פחות או יותר אותו דבר מה שעושה את ההבדל בינהם זה הטכניקה.
בשביל סופגניות טובות יפות ותפוחות עם הפס הלבן צריך להקפיד על כמה דברים:

*לישה טובה של הבצק של לפחות עשר דקות בשביל בצק אלסטי ונוח.
*התפחה טובה של הבצק עד הכפלת הנפח.
בחורף כשקר זה יכול לקחת יותר זמן מהרגיל אז לתת לו את הזמן
* אחרי הקריצה/גלגול של הסופגניות גם להם לתת זמן תפיחה עד כמעט הכפלת נפח.זה חשוב בשביל האוריריות וגם בשביל הפס הלבן שכולם מחפשים.הוא בסך הכל אומר שהסופגניה תפחה כמו שצריך.
*טיגון בטמפרטורה של 160-165 מעלות
וכן זה מצריך מד טמפרטורה אפשר לקנות אותו בחנויות למוצרי אפייה והוא ממש לא יקר אבל הוא קריטי להצלחה לטיגון טוב.
כשמטגנים עם שמן שחם מידי או לא מספיק חם הסופגניות סופגות הרבה שמן וזה למה הם יוצאות שומניות.
טיגון בטמפרטורה הנכונה מבטיח שהם לא יספגו הרבה שמן.
אני יודעת שיש כאלו שבודקים טמפרטורה עם קיסם או שיפוד עץ אבל זה באמת לא מדויק.

וזה פחות או יותר הטיפים להצלחה של סופגנייה.
התפחה טובה וטיגון נכון.

 

[אין שמות מקוריים...]

יש הרבה מתכונים לסופגניות,כולם פחות או יותר אותו דבר מה שעושה את ההבדל בינהם זה הטכניקה.
בשביל סופגניות טובות יפות ותפוחות עם הפס הלבן צריך להקפיד על כמה דברים:

*לישה טובה של הבצק של לפחות עשר דקות בשביל בצק אלסטי ונוח.
*התפחה טובה של הבצק עד הכפלת הנפח.
בחורף כשקר זה יכול לקחת יותר זמן מהרגיל אז לתת לו את הזמן
* אחרי הקריצה/גלגול של הסופגניות גם להם לתת זמן תפיחה עד כמעט הכפלת נפח.זה חשוב בשביל האוריריות וגם בשביל הפס הלבן שכולם מחפשים.הוא בסך הכל אומר שהסופגניה תפחה כמו שצריך.
*טיגון בטמפרטורה של 160-165 מעלות
וכן זה מצריך מד טמפרטורה אפשר לקנות אותו בחנויות למוצרי אפייה והוא ממש לא יקר אבל הוא קריטי להצלחה לטיגון טוב.
כשמטגנים עם שמן שחם מידי או לא מספיק חם הסופגניות סופגות הרבה שמן וזה למה הם יוצאות שומניות.
טיגון בטמפרטורה הנכונה מבטיח שהם לא יספגו הרבה שמן.
אני יודעת שיש כאלו שבודקים טמפרטורה עם קיסם או שיפוד עץ אבל זה באמת לא מדויק.

וזה פחות או יותר הטיפים להצלחה של סופגנייה.
התפחה טובה וטיגון נכון.

וככה לא נהיה אחרי ההתפחה מלא אויר בתוך?
כי לפעמים אחרי שאוכלים אותה מגלים שבתוך זה ריק

 

[ילילי]

וככה לא נהיה אחרי ההתפחה מלא אויר בתוך?
כי לפעמים אחרי שאוכלים אותה מגלים שבתוך זה ריק

אני עושה לפי ההמלצות כאן ולא יוצא לי ריק.
יוצא לי אוורירי ומצויין.

 

[קסם של קינוח]

אני הכנתי את המתכוון של קרין גורן

ועשיתי את זה בריא לגמרי קמח כוסמין, אריתריטול, אבקת סוכר ללא סוכר ,וריבות בריאות. ויצא ממש אוורירי, רך ומושלם .בטעם של סופגניה מהחנות

 

[אחות 1308]

אני הכנתי את המתכוון של קרין גורן

ועשיתי את זה בריא לגמרי קמח כוסמין, אריתריטול, אבקת סוכר ללא סוכר ,וריבות בריאות. ויצא ממש אוורירי, רך ומושלם .בטעם של סופגניה מהחנות

אפשר את המתכון שלך???

 

[קסם של קינוח]

אפשר את המתכון שלך???

• 
  

בצק סופגניות​

• 1
  ק"ג או קמח לבן
• 1
  קובייה או 50גרם שמרים טריים
• 2
  כוסות או 480מ"ל חלב פושר
• 1
  כוס או 200גרם סוכר לבן
• 3ביצים L
• 100גרם חמאה
  מומסת, או חצי כוס שמן
• 2
  כפות או 30מ"ל ברנדי
• 1/2כפית גרידת לימון
• 1כפית מלח דק
  או לפי הטעם

בשמחה, המתכון למעלה זה של קרין אני אגיד לך איך אני הכנתי.​

אז ככה במקום קמח לבן שמתי קמח כוסמין שמונים אחוז,
במקום ברנדי שמתי יין יבש, במקום סוכר שמתי אריתריטול
כל השאר אותו דבר.

אני אצרף לך תמונות של הדברים

בהצלחהhttps://www.carine.co.il/foody_recipe/סופגניות-כמו-בקונדיטוריה/

 

[קסם של קינוח]

לגבי התפחה מאוד חשוב אחרי שעושים כדורים להתפיח כמה שיותר ככה זה יצא אוורירי וטעים

ולגבי ריבות אז הכנו בבית ריבת אפרסמונים
ושמנו גם ממרח שוקולד ללא תוספות סוכר
ממרח תמרים ללא תוספות סוכר
ממרח חלווה ללא תוספות סוכר
ועוד