חלבי אשמח למתכון- טורטיות ל-7 ברכות חלבי

[Miri_!]

@מסלולון
אני מכינה בדר"כ 2 שילובים מנצחים-
טורטיות במילוי גבינת שמנת, ירקות קלויים, ורוטב שום-חרדל-דבש
טורטיות במילוי אבוקדו, בצל ונבטים, גבינה מלוחה, ורוטב שמיר ומיונז
(הטורטיות כמובן מחוממות לפני המילוי על מחבת יבשה לוהטת)
להיט בכל ארוע... נגמר ראשון.
אם זה מה שדמיינת תכתבי ואפרט מתכונים.


תמונות מפעם-
לפני גלגול
צפה בקובץ המצורף 1991648
אחרי (עם חיתוך אמצע אלכסוני)
צפה בקובץ המצורף 1991649

בכל מקרה, גם בלי ציפוי וטיגון- טורטיות ממולאות זה די התפצ'קנות. לא קשה, אבל דורש סבלנות.
להכין מיז-און-פלאס של כל החומרים למילוי זה הרבה התעסקות, וגם המילוי עצמו והגלגול.
אני מצפה שיש ארוך בנייר כסף ועובדת בשיטת הסרט הנע... קצת מקל על ההרכבה.

אני רוצה לנסות , נראה מיוחד! איך את מגלגלת?
ולא נופל לך כלום מהטורטיה?

 

[229]

אם כבר -
ממליצה מאוד להוסיף לפירה מעט גב"צ
טעים פי כמה!!!!
הולך טוב עם רוטב פטריות

ואפשר להוסיף לפירה גם בטטה מעדן את הטעם

 

[Mimi bloy]

התגריתי מהתמונות...
אילו שילובים יש לכם להציע לי-בסגנון שמרני?
זאת אומרת, בלי רטבים מעניינים (פסטו, צילי וכו') או ירקות מעניינים (אבוקדו וכו')

אני מחפשת יותר שילובים מוכרים שפשוט שמים בטורטייה במקום בלחמנייה/בצק/פוקצה...

 

[מגנום]

@מסלולון
אני מכינה בדר"כ 2 שילובים מנצחים-
טורטיות במילוי גבינת שמנת, ירקות קלויים, ורוטב שום-חרדל-דבש
טורטיות במילוי אבוקדו, בצל ונבטים, גבינה מלוחה, ורוטב שמיר ומיונז
(הטורטיות כמובן מחוממות לפני המילוי על מחבת יבשה לוהטת)
להיט בכל ארוע... נגמר ראשון.
אם זה מה שדמיינת תכתבי ואפרט מתכונים.


תמונות מפעם-
לפני גלגול
צפה בקובץ המצורף 1991648
אחרי (עם חיתוך אמצע אלכסוני)
צפה בקובץ המצורף 1991649

בכל מקרה, גם בלי ציפוי וטיגון- טורטיות ממולאות זה די התפצ'קנות. לא קשה, אבל דורש סבלנות.
להכין מיז-און-פלאס של כל החומרים למילוי זה הרבה התעסקות, וגם המילוי עצמו והגלגול.
אני מצפה שיש ארוך בנייר כסף ועובדת בשיטת הסרט הנע... קצת מקל על ההרכבה.

אשמח למתכון הראשון - תודה!

 

[CHEESE מגשי אירוח]

שילוב שמאד הולך אצלי בעסק:
גבינת שמנת, חסה, עגבנייה, בולגרית

בטורטיה הולך גם סביח: טחינה, חציל, ביצה קשה, מלפפון חמוץ
שמנת, חסה, חביתה, פלפלים ב2 צבעים


בהצלחה!

 

[כבי800]

אני רוצה לנסות , נראה מיוחד! איך את מגלגלת?
ולא נופל לך כלום מהטורטיה?

כמו שמגלגלים בלינצ'עס.
קיפול קטן מלמטה ומלמעלה, ואז גלגול מימין לשמאל בצורה הכי מהודקת שאפשר.
בדר"כ מגלגלת בתוך נייר סנדוויץלתוספת אסטתיות.
לא נופל בזמן הגלגול,
בזמן האכילה- כמו כל מאכל ממולא- קצת מפה וקצת משם. אם זה בנייר אז הוא אוסף הכל טוב יותר.

אשמח למתכון הראשון - תודה!

מחממים טורטיות על מחבת לוהטת, אחת אחת, עד שהטורטיה מתנפחת קלות ומוציאים לנייר מגבת.
קולים בתנור על 200 מעלות טורבו, עד לחריכה קלה-
חצאי פלפלים אדומים וצהובים בשמן זית ומלח (אני אוהבת לסגור בשקית מיד אחרי הקליה ולקלף את הקליפה אח"כ)
לאחר הקירור והקילוף פורסים למקלות.
פורסים בטטה למקלות, מזלפים שמ"ז מל"פ, ואופים עד לריכוך.
פורסים בצל סגול לחצאי טבעות.

רוטב- הרוטב הצהוב של סלט חסה ונשנושים:
חצי כוס סוכר, חצי כוס מים (אני מפחיתה או משמיטה, שלא יהיה נוזלי מידי), חצי כוס שמן
כף מיונז, כף אבקת שום, כף רוטב סויה
כפית חרדל.
לערבב בבלנדר.

להרכבה:
מורחים שתי כפיות גבינת שמנת בשכבה נאה במרכז הטורטיה, מפזרים מעט פלפ"ש גרוס.
מניחים בצורה מסודרת טבעות בצל, פלפל אדום וצהוב ובטטה כתומה.
מפזרים כפית מהרוטב על התכולה, ומגלגלים בצורה מהודקת כנ"ל.

 

[יעל ינ]

@מסלולון
אני מכינה בדר"כ 2 שילובים מנצחים-
טורטיות במילוי גבינת שמנת, ירקות קלויים, ורוטב שום-חרדל-דבש
טורטיות במילוי אבוקדו, בצל ונבטים, גבינה מלוחה, ורוטב שמיר ומיונז
(הטורטיות כמובן מחוממות לפני המילוי על מחבת יבשה לוהטת)
להיט בכל ארוע... נגמר ראשון.
אם זה מה שדמיינת תכתבי ואפרט מתכונים.


תמונות מפעם-
לפני גלגול
צפה בקובץ המצורף 1991648
אחרי (עם חיתוך אמצע אלכסוני)
צפה בקובץ המצורף 1991649

בכל מקרה, גם בלי ציפוי וטיגון- טורטיות ממולאות זה די התפצ'קנות. לא קשה, אבל דורש סבלנות.
להכין מיז-און-פלאס של כל החומרים למילוי זה הרבה התעסקות, וגם המילוי עצמו והגלגול.
אני מצפה שיש ארוך בנייר כסף ועובדת בשיטת הסרט הנע... קצת מקל על ההרכבה.

הי
נשמע טוב
אפשר את המתכון המפורט בדיוק מה את שמה?

 

[מסלולון]

הי
נשמע טוב
אפשר את המתכון המפורט בדיוק מה את שמה?

לא התכוונת לשאול אותי אבל בסוכות הכנתי לארוח את המתכון הבא ויצא ממש טעיםםםם
את האבוקדו מרחתי כשאף אחד לא ראה ולא כמות גדולה (כי מתוך11 שגרים פה בבית רק 3 אוהבים אבוקדו. ועל האורחים בכלל לא ידעתי) שילוב הטעמים פה עם הסלומון המעושן פשוט אבל מיוחד ואנין. (ושמתי ממש מעט סלומון. חבילה אחת ל-14 מנות. ממש כמה פיסות בכל מנה)
כולם אכלו גם כאלה שממש לא מנסים אוכל מענין ופחות שגרתי
רק שאלה ל @כבי800 שנשמע שיש לך נסיון עם טורטיות
לגבי החימום המוקדם על המחבת שגורם שהטורטיה תתרכך ותתגלגל בקלות- אם הטורטיה התקררה היא שוב תתקשה קצת. איך עושים את זה כשמינים כמות ? זה לחמם 2-3 למלא לגלגל. שוב לחמם כמה למלא ולגלגל. אכן?

 

[CHEESE מגשי אירוח]

לא התכוונת לשאול אותי אבל בסוכות הכנתי לארוח את המתכון הבא ויצא ממש טעיםםםם
את האבוקדו מרחתי כשאף אחד לא ראה ולא כמות גדולה (כי מתוך11 שגרים פה בבית רק 3 אוהבים אבוקדו. ועל האורחים בכלל לא ידעתי) שילוב הטעמים פה עם הסלומון המעושן פשוט אבל מיוחד ואנין. (ושמתי ממש מעט סלומון. חבילה אחת ל-14 מנות. ממש כמה פיסות בכל מנה)
כולם אכלו גם כאלה שממש לא מנסים אוכל מענין ופחות שגרתי
רק שאלה ל @כבי800 שנשמע שיש לך נסיון עם טורטיות
לגבי החימום המוקדם על המחבת שגורם שהטורטיה תתרכך ותתגלגל בקלות- אם הטורטיה התקררה היא שוב תתקשה קצת. איך עושים את זה כשמינים כמות ? זה לחמם 2-3 למלא לגלגל. שוב לחמם כמה למלא ולגלגל. אכן?

את החימום במחבת עושים בשביל הטעם ולא רק בשביל ריכוך
בשביל הטעם אפשר לעשות ולהניח בצד בשקית אטומה וכו

אם את רוצה שיתרכך לך את יכולה לשים 8-10 טורטיות במיקרו ל20 שניות הם מתחממות מעט ומתרככות
אגב זה תלוי מאד בחברה שאת קונה וגם בצורה שבה איחסנו את הטורטיות (בחנות)
שאני קונה בחנות אני ממששת את החבילה ואז ממש מרגישים האם הטורטיות רכות וטובות או שכבר התקשו

בהצלחה

 

[כבי800]

הי
נשמע טוב
אפשר את המתכון המפורט בדיוק מה את שמה?

שבוע טוב
מפורט למעלה בדיוק מה שמתי,
ופירוט מורחב למתכון הראשון יש בהודעה שלי כאן במעלה האשכול:

מחממים טורטיות על מחבת לוהטת, אחת אחת, עד שהטורטיה מתנפחת קלות ומוציאים לנייר מגבת.
קולים בתנור על 200 מעלות טורבו, עד לחריכה קלה-
חצאי פלפלים אדומים וצהובים בשמן זית ומלח (אני אוהבת לסגור בשקית מיד אחרי הקליה ולקלף את הקליפה אח"כ)
לאחר הקירור והקילוף פורסים למקלות.
פורסים בטטה למקלות, מזלפים שמ"ז מל"פ, ואופים עד לריכוך.
פורסים בצל סגול לחצאי טבעות.

רוטב- הרוטב הצהוב של סלט חסה ונשנושים:
חצי כוס סוכר, חצי כוס מים (אני מפחיתה או משמיטה, שלא יהיה נוזלי מידי), חצי כוס שמן
כף מיונז, כף אבקת שום, כף רוטב סויה
כפית חרדל.
לערבב בבלנדר.

להרכבה:
מורחים שתי כפיות גבינת שמנת בשכבה נאה במרכז הטורטיה, מפזרים מעט פלפ"ש גרוס.
מניחים בצורה מסודרת טבעות בצל, פלפל אדום וצהוב ובטטה כתומה.
מפזרים כפית מהרוטב על התכולה, ומגלגלים בצורה מהודקת כנ"ל.

בטורטיות אבוקדו מכינים מראש פרוסות אבוקדו, גבינה מלוחה מפוררת או חתוכה לקוביות (בולגרית או חרמון)
בצל סגול חתוך לרבעי טבעות,נבטים עבים
מכינים רוטב שמיר:
במעבד מזון טוחנים-
צרור שמיר
עד 2 כוסות מיונז
פחות מרבע כוס חומץ
3 שיני שום
3-4 כפות סוכר

מסדרים הכל יפה בטורטיה שחוממה ומקפלים כנ"ל.

בתאבון!

 

[כבי800]

לגבי החימום המוקדם על המחבת שגורם שהטורטיה תתרכך ותתגלגל בקלות- אם הטורטיה התקררה היא שוב תתקשה קצת. איך עושים את זה כשמינים כמות ? זה לחמם 2-3 למלא לגלגל. שוב לחמם כמה למלא ולגלגל. אכן?

אין צורך, חימום פעם אחת מספיק גם לכמה שעות אחר כך,
אני מחממת מראש ומניחה אחד על השני עם הפרדה של דף נייר מגבת. ממלאת אחר כך בסרט נע לפני היציאה לארוע.
(טורטיות קשות הן טורטיות לא טריות. טורטיות אמורות להיות רכות גם אם לא חוממו במחבת)

 

[א. אדם]

אני השבוע הכנתי באלתור מהיר כתוספת לארוחה חלבית
לקחתי תבנית שקעים (השקעים שם ממש קטנים אז חלקתי את הטורטיות)
שמים בכל שקע טורטיה/ רבע טורטיה/ טורטיה שנחתכה לצורת פרח
שולחים לאפיה בתנור עד שמשחים והופך קשיח
אחרי שיצאו מהתנור- שמתי בכל "כוס" כזו מעט פסטו
ואז- טגנתי בצלים וגמבות עם המון חמאה ומעט מלח
אחרי שיצאו מהמחבת מלאתי את הטורטיות ופזרתי מעל פרמז'ן
אבל אפשר למלא באינסוף דברים

 

[בילי?]

טורטייה ממולאת גבינות בטוסטר / במחבת​

מורחים על טורטייה שכבה דקה של גבינה לבנה או שמנת.
מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת וקצת זיתים חתוכים (אפשר גם תירס או בצל מטוגן אם אוהבים).
מקפלים לחצי או מגלגלים.
מחממים בטוסטר כמה דקות עד שהגבינה נמסה והטורטייה מזהיבה,
או מניחים במחבת חמה ללא שמן, 2–3 דקות מכל צד עד פריך וזהוב.
חותכים למשולשים ומגישים חם ונמס מבפנים