סלטים מחפשת מתכון לבטטות בסלט של דניה (כמו בתמונה)

[מאת שרה]

בטטות דקות עם סוג של ציפוי קריספי...
ואם יש כבר מתכון לרוטב שלהם..עוד יותר טוב

 

[יעל זלמנוביץ]

וואו הם כ"כ טעימות, ניסתי פעם לעשות את זה אבל ממש לא יצא דומה,
אשמח גם למתכון

 

[תותית י.]

עוקבת גם

 

[Efrat א]

זה לא סה"כ בטטות במגרדת של ציפס
מטוגנות בשמן עמוק ומלח?

 

[I) AM)]

נראה לי שזה ברוטב טריאקי
ניסיתי להכין את הבטטות ולא הצליח לי, אבל הטעם של הטריאקי שהוספתי כן היה דומה למקורי

 

[תותית י.]

ניסיתי להכין את הבטטות ולא הצליח לי, אבל הטעם של הטריאקי שהוספתי כן היה דומה למקורי

סתם מעניין, איך ניסית? איך חתכת לכאלה רצועות?

 

[I) AM)]

סתם מעניין, איך ניסית? איך חתכת לכאלה רצועות?

כן, בערך, וטיגנתי. אבל לא יצא כזה קריספי. אולי כי חתכתי ביד ובחתיכות לא היו כ" כקטנות.
אולי אם הייתי עושה את זה בצ'יפסר זה היה יוצא יותר קריספי

 

[שרי שיצר]

חושבת שבשביל הקריספיות כדאי לטגן בשמן עמוק

 

[מאת שרה]

בטוח יש מתכון..
איפה כל השפיות/הבשלניות/הקונדטוריות/המתכונאיות כאן?

 

[rivka-rubinstein]

תנסי לערבב את הבטטות עם קמח תפו״א ואז לטגן

 

[אמיליה]

אולי הבטטות עוברות את אותו תהליך שעובר הציפס שיוצא קריספי רק במסעדות
זכור לי שקראתי פעם שמשרים את הציפס במי קרח ואולי עם איזה חומר נוסף
ורק אחכ מטגנים וזה מה שעושה את הקריספיות
אז אולי גם כאן?!

 

[shali]

וואו
קבוע אנחנו שם מזמינים את זה
ומשחזרים בבית מללא פעמים

אני עושה כך:
[לא יודעת אם זה המקורי, אבל ממש דומה]
לחתוך בטטות לצורה הנ"ל
שמן שומשום סילאן בנדיבות
לשים בתבנית קצת מים מתחת לנייר אפיה
לאפות סגור עד ריכוך
לאחר מכן לפתוח ולאפות על חום גבוה עד השחמה רצינ

בטטות דקות עם סוג של ציפוי קריספי...
ואם יש כבר מתכון לרוטב שלהם..עוד יותר טוב
צפה בקובץ המצורף 1668496

ית

 

[מאת שרה]

לחתוך בטטות לצורה הנ"ל
שמן שומשום סילאן בנדיבות

מערבבת את הבטטות עם החומרים הנ"ל?
ורק אופה?
ללא טיגון כלל?
איך נהיה קריספי?
ואיפה את שמה מים? לא הבנתי-

 

[shali]

ממש לא לטגן
לוקחת את כל החומרים מערבבת היטב בקערה
לוקחת תבנית שמה עליה נייר אפיה
ומתחתיו שופכת קצת מים
אופה סגור לאחר שמתרכך פותחת ואופה על חום גבוה ממש
וזה עוזה קריספי, יחד עם הסילאן שמתקרמל על זה

 

[מהממתתת]

בטטות דקות עם סוג של ציפוי קריספי...
ואם יש כבר מתכון לרוטב שלהם..עוד יותר טוב
צפה בקובץ המצורף 1668496

אם אני מכירה נכון יש לי מתכון טעים אשש
בטטטות בציפוי קרונפלור עם תבלינים- מוקפץ בשמן עמוק

 

[רקפת כחולה]

עוקבת

 

[תהילהמור]

אני מכינה משהו שנראה כך,
לא יודעת אם לזה הכוונה:

מטגנים בשמן עמוק בטטה חתוכה לצ'יפס,
במחבת ממיסים מאה/מרגרינה/שמן, מוסיפים רוטב צ'ילי ושומשום ומבשלים מס' שניות.
מוסיפים את הבטטה ומבשלים מס' דקות.

 

[עבמית]

וואו
קבוע אנחנו שם מזמינים את זה
ומשחזרים בבית מללא פעמים

אני עושה כך:
[לא יודעת אם זה המקורי, אבל ממש דומה]
לחתוך בטטות לצורה הנ"ל
שמן שומשום סילאן בנדיבות
לשים בתבנית קצת מים מתחת לנייר אפיה
לאפות סגור עד ריכוך
לאחר מכן לפתוח ולאפות על חום גבוה עד השחמה רצינ


ית

תודה?
איך את מתבלת את הסלט עצמו?

 

[מחדשת]

אולי הבטטות עוברות את אותו תהליך שעובר הציפס שיוצא קריספי רק במסעדות
זכור לי שקראתי פעם שמשרים את הציפס במי קרח ואולי עם איזה חומר נוסף
ורק אחכ מטגנים וזה מה שעושה את הקריספיות
אז אולי גם כאן?!

אני גם חושבת שזה מה שהם עושים
השאלה מה המתכון המדויק..

 

[מה שבטוח]

מה שהופך ציפס לקריספי ולא מעוך זה 2 טיגונים
שלב ראשון טיגון בחום נמוך שרק מבשל את הציפס, ולא משחים אותם (הם נשארים בהירים)
מוציאים, מקררים,ומחזירים לטיגון נוסף ב180 מעלות עד להשחמה