תוספות מתכון פשוט ומושלם לקוגל אטריות אמיתי וכהה

[המליונרית]

מציאותית,
המתכונים שלך מעולים וההסברים שלך כ"כ מפורטים וטובים
והכל מלווה בתמונות
אשמח מאוד שתעלי עוד מתכונים פשוטים וטובים!
ואגב,
משהי יודעת להגיד לי איך אני מתייגת?

מצטרפת
אחרי המתכון של הלחמניות....

 

[מרים אדריכל]

יש שכבת עמילן פחות בריאה על לפסטה ושטיפה במים מסירה אותה.

זה נכון באורז, לא בפסטה.
הסיבה שבד"כ שוטפים פסטה היא כדי שלא ידבק אחרי שמתקרר, ובקוגל אין לנו בעיה שידבק, להיפך.
והתמונה שלך נראית מגרה ממש!

 

[y&m]

לתשומת לב לאוהבי מרקם קוגל מסוג יציב רך.
האיטריות הדקות של אוסם חזרו למדף! (ללא צבע מאכל)
אחרי תקופת מחסור ארוכה.

מי שאוהב יציב רך, לא יעשה הכל בסיר אחד,
כדי להימנע מהעמילן המיותר.

 

[מציאותית]

מצטרפת
אחרי המתכון של הלחמניות....

אני אישה מאוד פשוטה עם מתכונים עוד יותר פשוטים
יש לי בתכנית עוד כמה פשוטים
מחכה להגיע לצלם ולפרט..
תודה על הפירגון והעידוד, זה מרגש שאני זוכה לשמח כמה מנשות ישראל הצדיקות!

 

[מרים פיין]

הכנתי, יצא טעים במיוחד!
אבל התפרק לי כשחתכתי (לא שטפתי אחרי הבישול)
מה יכולה להיות הסיבה?

 

[מרים אדריכל]

הכנתי, יצא טעים במיוחד!
אבל התפרק לי כשחתכתי (לא שטפתי אחרי הבישול)
מה יכולה להיות הסיבה?

חיכית שיתקרר לפני פריסה? אי אפשר לפרוס חם

 

[מציאותית]

הכנתי, יצא טעים במיוחד!
אבל התפרק לי כשחתכתי (לא שטפתי אחרי הבישול)
מה יכולה להיות הסיבה?

אני חתכתי ממש יפה (תראי בתמונה) גם כשיצא מהתנור
כנראה קשור לשטיפה.

 

[מרים פיין]

חיכית שיתקרר לפני פריסה? אי אפשר לפרוס חם

לא חיכיתי שיתקרר כי רציתי אותו חם
בטוחה שא"א לפרוס חם?

 

[מרים פיין]

אני חתכתי ממש יפה (תראי בתמונה) גם כשיצא מהתנור
כנראה קשור לשטיפה.

ראיתי כמה יפה נחתך לך
ולכן כ"כ התבאסתי!!!!!!!!!
לא הבנתי- את כן שוטפת או לא?

 

[מרים אדריכל]

@מרים פיין מחכים שיתקרר ואז פורסים ומחממים, ככה יוצא פרוסות הכי יפות- גם בחנויות עושים ככה

 

[מציאותית]

ראיתי כמה יפה נחתך לך
ולכן כ"כ התבאסתי!!!!!!!!!
לא הבנתי- את כן שוטפת או לא?

אני מסננת היטב
התכוונת שלא סיננת או רק לא שטפת?
כי גם אני לא שוטפת רק מרוקנת את כל המים היטב.

 

[יבר]

הכנתי בשבוע שעבר את המתכון של הכל בסיר אחד.
כמות גדולה
אפיתי בתנור.
אטריות סבתא.
קצת התאכזבתי כי כל האטריות התאחדו.
סוג של עלי יניח צדיק את מזלגו.......
הטעם היה מעולה אבל לא אהבתי את המראה.
מסקנות :
קצת פחות מים.
קצת יותר ביצים.
מה עוד יכול להיות ?

 

[גוליאנה]

ניסיתי המון מתכונים
או שלא יצא מספיק טעים
או שיצא קצת יבש..
וגם רציתי שיהיה כהה כמו של המעדניות
אז השבוע הכנתי ויצא כזה טעיםםםם עסיסי ומתובל טוב!
אני שמחה שאני מגיעה לזה לשתף אתכם
מצרפת לכם גם תמונה ממה שנישאר
צפה בקובץ המצורף 1574993

אז יאלה למתכון! ממש פשוט וקל, רק נשמע מורכב..

כל 200 גר'+ביצה (M) זה תבנית קוגל אחת
אני מכינה לפי 3 תבניות - 600 גר'

שלב ראשון:
מעמידים 2 סירים:
סיר אחד לבישול האיטרות: 600 גר' אטריות + מים לכיסוי מלא ויותר של האטריות + מלח - לבשל לפי הוראות יצרן.
וסיר שני עם הקרמל: 250 גרם סוכר + 250 מ"ל שמן לערבב יחד - ולבשל על להבה בינונית נמוכה. ולא לגעת!
ולהדליק את התנור על 175 מעלות.

שלב שני:
האטריות מוכנות ומעבירים למסננת ומיד לקערה אטומה ומוסיפים:
3 ביצים (M)
1/2 כוס סוכר
כף מלח לפחות
2 כפיות פלפל שחור (אפשר יותר.. כמה שאתם אוהבים פיקנטי)

שלב שלישי:
את הקרמל שעל האש אסור לעזוב. השגחה כל הזמן אסור לגעת בכלל! ברגע שכל שטח הסיר נהיה כהה יפה עם בעבוע עדין זה מוכן ואז לשפוך בזהירות רבה על האטריות הרותחות (עם הביצים והתבלינים) ולערבב במהירות הכל יחד בעזרת כף גדולה.
אם קצת נקרש חלק מהסוכר - לא קריטי. מערבבים היטב הכל הכל למשך דקה עד שאלה שאולי יתקשו - יתרככו יותר.
לטעום את העיסה (ביצים חיות - אז לא צריך לבלוע) להוסיף מלח/פלפל במידה ונצרך.

שלב רביעי:
לחלק לתבניות (200 גר'=תבנית)
ולהכניס לתנור הרותח כשהן מכוסות בנייר אלומיניום

שלב חמישי:
לאחר שעה וחצי להסיר את הנייר אלומיניום
לקחת כוס מים ולשפוך על התבניות שכל חלק יקבל מים ולהמשיך את האפיה
לאחר חצי שעה לסגור את התנור ולא לגלות שמוכן כדי שלא יגמר עד שבת הכל...

יוצא מאוד טעים כששמים על הפלטה איזה שעתיים ויותר משבח את הטעם מאוד!
(רק לשים לב שלא מתייבש מידיי - תלוי במים ששמנו בתנור)


בתאבון!
ממש אשמח לשמוע איך היה לכם!

יצא עם מראה עסיסי במיוחד נראה לי הרעיון העיקרי הוא בתוספת מים בסוף תודה מצפה כבר לשבת...