סלטים דרוש מתכון לסלט חצילים בטעם כבד, תודה רבה!

[ליטאי פשוט]

שיהיה בטעם כבד ולא בטעם חציל..
תודה!

 

[אקטיבית]

בטעם כבד לעולם לא יהיה. בשביל זה צריך להכין כבד.
אפשר הכי קרוב.
לטגן 2 בצלים המון זמן על אש נמוכה עד שהם ממש שחומים.
לטגן שני חצילים עד שהם שחומים.
לרסק בבלנדר היטב עם 2 ביצים קשות מלח פלפל עד שנהיית עיסה אחידה ולא יותק.
בהצלחה!

 

[חלום לגדול]

אני מטגנת את החצילים כשהם טבולים בפירורי לחם ומטגנת גם כמה שיני שום עם הבצל

 

[בת עם סגולה]

לטגן חצילים
לטגן בצל
ביצים קשות

לערבל יחד ולהוסיף מלח

 

[ליטאי פשוט]

שאלה: חובה לטגן את החצילים? או מספיק לאפות?
כי הטיגון עושה ריח נוראי...

 

[תילתן]

שאלה: חובה לטגן את החצילים? או מספיק לאפות?
כי הטיגון עושה ריח נוראי...

אפוי יותר טעים ..
תזליף טיפה שמן ותכניס לתנור.

ומי שלא חובב חצילים כמוני אפשר לעשות עם קישואים לדעתי יותר טעים ולא עושה צרבת כמו החציל

 

[ליטאי פשוט]

אפוי יותר טעים ..
תזליף טיפה שמן ותכניס לתנור.

ומי שלא חובב חצילים כמוני אפשר לעשות עם קישואים לדעתי יותר טעים ולא עושה צרבת כמו החציל

אותך חיפשתי!
מה היחס המדויק ביצה/חציל/בצל?
וכמה זמן אפיה ועל איזה טמפ'?

 

[תילתן]

אותך חיפשתי!
מה היחס המדויק ביצה/חציל/בצל?
וכמה זמן אפיה ועל איזה טמפ'?

1 חציל יפה בינוני
2 ביצים קשות
1 בצל גדול או 2 קטנים מטוגנים שחומים
אבל עושים לפי העין זה לא מדע מדויק
טוחנים במקל בלנדר
מלח פלפל לפי הטעם

 

[shraga0]

בהחלט אפשר לאפות. אין שום צורך בטיגון דווקא.
היחס הסטנדרטי הוא בערך בצל אחד לכל חציל, וכל המרבה בבצל הרי זה משובח ומקרב את הטעם לטעם של כבד.

 

[תילתן]

ודרך אגב
בבית הורי בחצילים טיפלו רק עם סכין מעץ!
אמרו שמטחנה חשמלית או אפילו סכין מתכת מרסקים את הגרעינים של החציל
היו מניחים על קרש ודופקים עם הסכין הזאת עד שנהיה המרקם הרצוי

 

[פינחס רוזנצוויג]

א. הביצה קשה פעמים רבות יוצא שכרה בהפסדה, כיון שהסלט נוטה להתקלקל מהר יותר בגלל הביצה.
ב. כדאי גם כפית מיונז.

 

[יעכנא בוימלגרין]

אני שמה אגוזים המקום ביצה
יוצא מעולה

 

[ליטאי פשוט]

מלך?

 

[יעכנא בוימלגרין]

כן

 

[בחכמה יבנו]

אני אופה חציל מחולק ל-2 לאורך + בצל פרוס + שמן = הכל בתנור הרבה זמן
להשגיח שלא ישרף
אח"כ מוסיפה חומץ וטוחנת בבלנדר, לא מידי, שלא יהיה עיסה
יוצא נפלא.
לכבוד שבת קודש

חצילים קלויים |+ שום שפעם הייתי מוסיפה מיונז
היום אני שמה טחינה = מעדן

תילתן - בטח אצלכם גם לא קלפו שום בסכין
זה נקרא מוריד את כח השום

 

[א מרים]

זה המתכון שלי- (מסבתא האלופה)
לא נשאר פירור
אבל יש טעם של חציל בעיניי
2 חצילים בינוניים (כמובן לוודא שהם קלים ומבריקים)
1 ביצה קשה L
כף מיץ לימון
3 שיני שום
3 כפות מיונז
מלח
פלפל
מקלפים את החצילים ופורסים לפרוסות של 1 ס"מ.
ממליחים את הפרוסות במלח גס עד שהחציל "מזיע".
שוטפים את החציל מהמלח במים ומייבשים היטב בעזרת נייר סופג או מגבת.
מרפדים תבנית אפיה בשמן מניחים את הפרוסות ומשמנים אותן היטב מכל כיוון.
אופים בתנור שחומם מראש ל200 מעלות עד שהפרוסות מזהיבות (אם רוצים צבע חזק של כבד צריך לשרוף אותן קצת)
אחרי שהן אפויות היטב מעבירים לקופסה מאורכת וטוחנים עם ביצה, מיונז, מיץ לימון, שום ותבלינים.
אפשר לשחק עם הכמויות של המיונז והשום לפי הטעם
לגבי בצל מטוגן- אמא שלי שמה אבל במתכון המקורי סבתא לא... וגיליתי שעדיף ללא בצל מטוגן.
בהצלחה ו-שווה לנסות

 

[to]

לא יודעת אם נחשב לטעם כבד, בד"כ סלטי החצילים בטעם כבד יותר מזכירים לי חציל שרוף.
אז זה הסלט שאני מכינה כל שבת:
אופים בתנור קוביות חצילים מטובלות בשמן ומלח
מטגנים כמות זהה של בצל (אפשר לאפות אותו באותה תבנית עם החציל - בערימה נפרדת)
מכניסים הכל למעבד עם מעט חרדל ומרסקים גס.
לטעמי, מעדן.

 

[קינוח חלבי]

החציל בתנור צריך להיות הרבה זמן עד שמשחים ממש!
ושמן בכמות נכבדת

 

[קמחית]

אני גם מחפשת מתכון מנצח לחציל בטעם כבד
עוד לא מצאתי את מה שאני מחפשת ...
בד"כ אנחנו קונים במעדניות וזה יותר מתוק
מחפשת משהו בסגנון...

 

[291]

קונים חתיכות כבד - תחשבו שקניתם חציל.
חותכים לקוביות קטנות מערבים עם בצל מטוגן - עדיף ללא ביצה או חרדל
מתבשרים - ואת החציל משאירים לאחרים.