SOS מטבח

[חנה חיה]

אפשר להקפיא קוגל אטריות?

אני מכינה פעם בכמה שבועות אופה בתבניות קטנות כי זה מה שאנחנו צריכים
ומפשירה כל שבוע
משתדלת לפשיר בחוץ ואז להעביר חימום בתנור כשזה מכוסה

 

[אילה ג]

@ה. בקר @shira bira@ @רוחי בלבוחי
וכל מי שיודעת
יש לי במקפיא עוגות שאפיתי ואני רוצה לדעת איך הכי טוב להפשיר אותן:
1. עוגת גבינה עם ביצים לא מופרדות, המתכון הוא :
למטה ביסקוויטים טבולים בחלב, מעל זה תערובת של ביצים גבינה שמנת חמוצה פודינג סוכר אולי גם קורנפלור,
חצי ערבתי עם שוקולד חלבי לעיגולים חומים.
זה מוקפא בתבנית ח"פ עם ניילון נצמד ונייר כסף.
איך הכי טוב להפשיר כזו עוגה שיהיה לזה טעם טרי ולא יפריש נוזלים?
2. עוגה בחושה גם עם ביצים לא מופרדות, אלא הקצפתי אותן שלימות הרבה זמן.
בל זה לא בקופסא או תבנית אלא קשור ב - 2 שקיות.
3. חוצמזה, עוגות שכבות כלמיני.
אני צריכה את זה ליום שישי ולפורים.
4. אם מישהי יודעת איזה סלטים אפשר להכין מראש ולהקפיא עבור פורים.

תודה רבה רבה!!!!!!

 

[shira bira]

@ה. בקר @shira bira@ @רוחי בלבוחי
וכל מי שיודעת
יש לי במקפיא עוגות שאפיתי ואני רוצה לדעת איך הכי טוב להפשיר אותן:
1. עוגת גבינה עם ביצים לא מופרדות, המתכון הוא :
למטה ביסקוויטים טבולים בחלב, מעל זה תערובת של ביצים גבינה שמנת חמוצה פודינג סוכר אולי גם קורנפלור,
חצי ערבתי עם שוקולד חלבי לעיגולים חומים.
זה מוקפא בתבנית ח"פ עם ניילון נצמד ונייר כסף.
איך הכי טוב להפשיר כזו עוגה שיהיה לזה טעם טרי ולא יפריש נוזלים?
2. עוגה בחושה גם עם ביצים לא מופרדות, אלא הקצפתי אותן שלימות הרבה זמן.
בל זה לא בקופסא או תבנית אלא קשור ב - 2 שקיות.
3. חוצמזה, עוגות שכבות כלמיני.
אני צריכה את זה ליום שישי ולפורים.
4. אם מישהי יודעת איזה סלטים אפשר להכין מראש ולהקפיא עבור פורים.

תודה רבה רבה!!!!!!

עוגה שמופשרת תמיד תפריש נוזלים זה בלתי נמנע
רק חייבת להזהיר שביצים חיות מופשרות צוברות חיידקים במהירות אדירה ולכן מוטב להגיש חצי קפוא

 

[אילה ג]

לא, זו עוגת גבינה אפויה!

 

[shira bira]

לא, זו עוגת גבינה אפויה!

אויש טעות שלי
תפשירי במקרר בקופסא אטומה. אם הקפאת עם איטום קפדני לא יהיה לזה טעם של מקפיא
אם אפשר להניח נייר סופג בתחתית/בשולי זה יקלוט חלק מהנוזלים

 

[אילה ג]

אויש טעות שלי
תפשירי במקרר בקופסא אטומה. אם הקפאת עם איטום קפדני לא יהיה לזה טעם של מקפיא
אם אפשר להניח נייר סופג בתחתית/בשולי זה יקלוט חלק מהנוזלים

אז אני מבינה שלא טוב בתנור,
זה לא רק הטעם של המקפיא, חשוב לי גם המרקם.
ועוגה בחושה עם ביצים מוקצפות שלימות - איך עדיף להפשיר?

 

[shira bira]

אז אני מבינה שלא טוב בתנור,
זה לא רק הטעם של המקפיא, חשוב לי גם המרקם.
ועוגה בחושה עם ביצים מוקצפות שלימות - איך עדיף להפשיר?

בתנור ודאי שלא!
רק במקרר. הן גם אמורות להישאר קרות ולהיות מוגשות קרות
בחושה מפשירים בטמפ' החדר

 

[אילה ג]

@ה. בקר @shira bira@ @רוחי בלבוחי
עוד משהו,
פשטידת תפוחי עץ שהיא כמו עוגה בחושה, בתוספת פרוסות תפוחי עץ
איך הכי טוב להפשיר?
ויודעות לומר לי דחוף איזה סלטים אפשר להקפיא?
לא משנה איזה סוג: חצילים, ירקות, מטבלים.
תודה רבה

 

[שקדי]

@ה. בקר @shira bira@ @רוחי בלבוחי
עוד משהו,
פשטידת תפוחי עץ שהיא כמו עוגה בחושה, בתוספת פרוסות תפוחי עץ
איך הכי טוב להפשיר?
ויודעות לומר לי דחוף איזה סלטים אפשר להקפיא?
לא משנה איזה סוג: חצילים, ירקות, מטבלים.
תודה רבה

יש אשכול (או יותר) על הקפאת סלטים.

 

[shira bira]

@ה. בקר @shira bira@ @רוחי בלבוחי
עוד משהו,
פשטידת תפוחי עץ שהיא כמו עוגה בחושה, בתוספת פרוסות תפוחי עץ
איך הכי טוב להפשיר?
ויודעות לומר לי דחוף איזה סלטים אפשר להקפיא?
לא משנה איזה סוג: חצילים, ירקות, מטבלים.
תודה רבה

אין לי נסיון עשיר בהקפאות אבל יודעת שעוגות פרי פחות טובות בהקפאה.
ממרחי חצילים ללא מיונז, פסטו וטחינה אפשר להקפיא חופשי
וגם מטבוחה.

 

[אילה ג]

יש אשכול (או יותר) על הקפאת סלטים.

חיפשתי הרבה, לא מצאתי, מישהי יודעת איפה האשכול הזה?

@ה. בקר @רוחי בלבוחי
יודעות לענות לי על זה? אני צריכה דחוף להיום:

@ה. בקר @shira bira@ @רוחי בלבוחי
עוד משהו,
פשטידת תפוחי עץ שהיא כמו עוגה בחושה, בתוספת פרוסות תפוחי עץ
איך הכי טוב להפשיר?
ויודעות לומר לי דחוף איזה סלטים אפשר להקפיא?
לא משנה איזה סוג: חצילים, ירקות, מטבלים.
תודה רבה

 

[מיהו]

האם אפשר להקפיא
סלט תירס עם פטריות
סלט קוביות בטטות מטוגן
סלט חצילים עם פלפלים
סלט זיתים ברסק עבניות

אשמח לתשובה דחופה
ואם א"א להקפיא
כמה זמן עמוד במקרר?

 

[big smile]

סלט קוביות בטטות מטוגן
סלט חצילים עם פלפלים
סלט זיתים ברסק עבניות

ברור שאפשר להקפיא ואפשר גם עכשיו
אפילו שאני מאמינה שיעמוד במקרר לפחות שבוע+
תירס לא יודעת.

 

[שלווה בחווה]

העני, אני רוצה להכין את הפשטידה של הבצל והפטריות כפשטידות אישיות, לכמות של 25 איש.
בכמה אני צריכה להכפיל את הכמות?
תודה מראש!

 

[משתמש אנונימי]

עזרה דחופה-
הכנתי מתכון עם גנאש ונשארה לי כמות גדולה מהגנאש(שמנת מתוקה מומסת עם שוקולד). האם ניתן להשתמש איתו בתור מילוי לאוזני המן? כלומר שייך בכלל להכניס אותו לתנור?

 

[כובע הנזיר]

עזרה דחופה-
הכנתי מתכון עם גנאש ונשארה לי כמות גדולה מהגנאש(שמנת מתוקה מומסת עם שוקולד). האם ניתן להשתמש איתו בתור מילוי לאוזני המן? כלומר שייך בכלל להכניס אותו לתנור?

זה המילוי הכי טעים אבל תלוי כמה נוזלי זה.
חייב להיות עומד בפני עצמו בטמפ חדר אחרת ינזול

 

[משתמש אנונימי]

אוקי כנראה שאנחנו מדברים על משהו אחר, כי אלו התוצאות:

זה כשהכנסתי לתנור... אולי את מתכוונת לזלף את הגאנאש אחרי האפייה של הבצק של האוזן המן?

 

[java]

אוקי כנראה שאנחנו מדברים על משהו אחר, כי אלו התוצאות:
צפה בקובץ המצורף 1332849

זה כשהכנסתי לתנור... אולי את מתכוונת לזלף את הגאנאש אחרי האפייה של הבצק של האוזן המן?

מהניסיון שלי - מילוי עובר טוב.
מה שמן הסתם קרה פה זה שהאוזן לא נסגרה מספיק הדוק.
זה דבר שקורה עם מילויים שונים.

 

[אילה ג]

@ה. בקר @shira bira
יכולות לעזור לי דחווף
אני באמצע להכין פרלינים,
ממיסה שוקולד לבן עם חמאת קקאו, ניסיתי ביחס של 100 שוקולד ל - 10 גר' חמאת...
ומאוד סמיך, לא נוזלי, הוספת עוד קצת חמאת ולא עוזר,
מה לעשות?

 

[אילה ג]

@ה. בקר @shira bira ומי שעוד יודעת
דחוף דחוף
אני באמצע להכין, הפסקתי הכל בגלל זה,
יכולות לענות לי דחוווווף?