תוספות רק מרק צח?

[ROOOT]

אני מארחת בשבתות כמות של אנשים מגוונים מעדות שונות,
ומכינה לערב שבת תמיד את אותו המרק עוף, רק שהוא ממש לא צח (שמה הכל ביחד בסיר אחד)
חברה אמרה לי שיש אנשים שממש נגעלים ממרק "מלוכלך" כביכול.... האמנם?
ואם כן, מה הדרך לצחצח את המרק במינימום עבודה?

 

[מאפינס]

להרתיח את העופות בסיר אחר
ורק אז להעביר לסיר של המרק

 

[במקום שאין אנשים ;)]

לחכות לרתיחה של המרק ולהסיר את הקצף לפני שממשיכים את הבישול

 

[המליונרית]

יש שקיות בד לבישול
אני שמה 2 שקיות: אחד לירקות ואחד לעופות. וכשמארחת שמה את הירקות בצלחת מרכזית וכל אחד לוקח לפי טעמו

 

[אורחת 10]

אני מארחת בשבתות כמות של אנשים מגוונים מעדות שונות,
ומכינה לערב שבת תמיד את אותו המרק עוף, רק שהוא ממש לא צח (שמה הכל ביחד בסיר אחד)
חברה אמרה לי שיש אנשים שממש נגעלים ממרק "מלוכלך" כביכול.... האמנם?
ואם כן, מה הדרך לצחצח את המרק במינימום עבודה?

כן, זה לא תמיד נעים מרק 'מלוכלך'.
הדרך היא, קודם כל, להרתיח את העופות,
ממש לפני הרתיחה, להסיר כמה שיותר מהקצף.
ורק אח"כ להוסיף ירקות ותבלינים.

 

[מלינקה]

לאחר הבישול לסנן את המרק במסננת (אני מסננת במסננת בה אני שוטפת אורז לפני הבישול)

 

[ROOOT]

להרתיח את העופות בסיר אחר
ורק אז להעביר לסיר של המרק

אבל המים מתלכלכים גם מהירקות...

 

[ROOOT]

לאחר הבישול לסנן את המרק במסננת (אני מסננת במסננת בה אני שוטפת אורז לפני הבישול)

ולשטוף את העוף והירקות ואז להחזיר?

 

[-רות-]

טוב, לא מנסיון כי אני דווקא גם אוהבת מרק "מלוכלך" כהגדרתך
אבל אני כן מרתיחה את העוף לפני כן, זה מונע את הליכלוך השומני שלו
מאמינה שגם עלים עדיף שלא תשימי הפעם במרק
והרעיון הזה נשמע לא רע-

יש שקיות בד לבישול
אני שמה 2 שקיות: אחד לירקות ואחד לעופות. וכשמארחת שמה את הירקות בצלחת מרכזית וכל אחד לוקח לפי טעמו

 

['טיפוס']

אצלינו יש מושג שנקרא
'מרק מסונן'
שמים את המססנת על קערית ההגשה וכל הילדים שלא יכולים עם הלכלוכים
מקבלים מי מרק

 

[ניק 5056]

אכן שקיות בישול מצוינות
וגם אם לא יוצא צלול ממש (שקוף)
אני ג"כ תמיד מסננת את המרק לפני שמעבירה לפלטה

 

[הני?]

שקיות בד לבישול כבר כתבו, שמים גם את הירקות וגם את העוף בשקית נפרדת.
עוד רעיון פחות מוכר אבל עובד יופי - סיר לחץ! להתחיל את הבישול רק אחרי שהכל בפנים, והסיר סגור. כמה דקות עם השסתום פתוח, כשיש לחץ סוגרים את השסתום ומעבירים לאש קטנה. המרק נשאר צלול, הירקות והמרק רק בחלק התחתון של הסיר ומלמעלה - מים נקיים לגמרי (צריך קודם להוציא מרק ל"מפונקים" ורק אח"כ להוציא את הירקות)

 

[שלום רבב]

אם הכוונה ללכלוך של העוף
אזי השיטה היא להרתיח את המים ולהכניס את עוף תוך כדי רתיחה
(אולי זה מה שכתבו למעלה, לא כך הבנתי)

 

[סחלב פראי]

ירקות כמו דלעת ובטטה ממש מתפרקות. אז אם רוצים מרק צח לשים רק ירקות כמו גזר,קולורבי,שורשים,תפו"א,דלורית,קישוא,בצל,שום וזהו. ככה המרק נשאר נקי .
ומישהי אמרה לי, לא ניסיתי, שאם שמים את העוף במרק כשהמים עדיין קרים, הוא נשאר צח ולא מתלכלך.

 

[סחלב פראי]

וחובה בעיניי להוסיף תבלין חווייג' למרק, משדרג ומקפיץ את הטעם והריח והצבע...מומלץ בחום.

 

[ראש צוות]

הפוך,
להרתיח את המים וכשהמרק מבעבע להכניס את העוף תוך כדי ביעבוע.

להשתמש בשורש פטרוזליה / שורש סלרי במקום עלים.

 

[מלינקה]

ולשטוף את העוף והירקות ואז להחזיר?

לא, מוציאים ומביאים בנפרד למי שאוהב (בשבת אפשר לחמם בנפרד בסיר קטן עם קצת מים מהמרק)

 

[מיה5]

להוסיף לקראת סוף הבישול עלי סלרי או פטרוזיליה,
מנקה את המרק פלאים!! העלים סופחים אליהם את כל הלכלוך.
וגם אח"כ טיפה לנקות מכל השומנים.
יוצא מרק צלול מאד!
מומלץ.

 

[סיאצ']

אצלינו יש מושג שנקרא
'מרק מסונן'
שמים את המססנת על קערית ההגשה וכל הילדים שלא יכולים עם הלכלוכים
מקבלים מי מרק

זה לא בעיה בשבת?

 

['טיפוס']

בעיה
אכן, לא בשבת
משום מה השתמע מפותחת האשכול שזה לערב שבת