מתכון: מצעד הסופגניות היפיפיות

[ישראל44]

פוסט חדש מיוחד לחנוכה
מתכון מעולה לסופגניות וניל
רעיונות לקישוטים וקולקציה מטורפת של סופגניות
ויש גם אפשרות לקניה
כנסו לקישור:
מצעד הסופגניות שלי

צילום וסטיילינג: שושי סירקיס
סופגניות בניחוח וניל | כ 30 סופגניות גדולות
המצרכים:

• 1 ק”ג קמח (7 כוסות).
• 1 שקית שמרית (50 גרם) או 2 כפות שמרים יבשים (17 גרם).
• 1/4 1 כוסות חלב פושר (300 מ”ל).
• 1/2 כוס סוכר (100 גרם).
• 1 סוכר וניל.
• 3 ביצים.
• 100 גרם חמאה, רכה.
• 2 כפות תמצית וניל.
• 2 כפות ברנדי (30 מ”ל).
• שמן לטיגון עמוק (בערך 1/2 1 ליטר).
• 30 ריבועי נייר אפיה חתוכים בגודל 8*8.

אופן ההכנה:

• מכניסים לקערת המיקסר עם חצי מכמות הקמח יחד עם כל החומרים מלבד החמאה.
• מערבבים עם וו לישה כדקה.
• מוסיפים את שאר הקמח והחמאה.
• מעבדים כ10 דקות עד לקבלת בצק רך ונעים.
• מכסים את הקערה בנילון הצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח, ניתן להתפיח לילה שלם במקרר.
• מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומורידים מהבצק כדורים בגדלים שווים, מכדררים בעזרת כף היד על השיש בתנועות סיבוב חופשיות עד לקבל כדור עגול ויפה.
• ניתן להכין את הסופגניות גם בצורה קצת אחרת:
• מרדדים את הבצק לעובי של 3 ס"מ וקורצים עיגולים בגודל הרצוי (צורת עבודה זו תניב סופגניות יותר שטוחות).
• חשוב לשמור על הבצק מכוסה במגבת לחה על מנת שלא יתייבש.
• מכינים כך כ-30 כדורים.
• אם רוצים אפשר להכניס מילוי כבר בשלב זה ואז לכדרר לכדורים.
• שמים כל כדור על נייר אפיה מרובע מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
• ניתן להתפיח במהירות ע"י חימום התנור ל-40 מעלות במשך כ-20 דקות, כיבוי והכנסת הסופגניות לתנור החם.
• לאחר כ-20-30 דקות יהיו לנו סופגניות תפוחות ומוכנות לטיגון.

מטגנים את הסופגניות:

• ממלאים סיר רחב וגבוה עם כ- 1.5 ליטר שמן.
• מחממים את השמן היטב.
• אם יש לכם מדחום סוכר מחממים לטמפרטורה של 160-175 מעלות.
• אם לא, בודקים את השמן ע"י כף עץ או חתיכה קטנה של בצק אם עולות בועות קטנות ולא גדולות ומופרעות סביב לכף או לבצק ניתן להתחיל לטגן.
• מטגנים 2 דקות מכל צד ומוציאים.

חשוב!

• יש לשים לב לשמור את טמפרטורת השמן כל הזמן, טמפרטורה גבוהה תשרוף את הסופגניה, וטמפרטורה נמוכה תגרום לשמן להיספג.
• מומלץ לעקוב אחרי קצב הטיגון ולשחק עם הלהבה.
• לאחר כ-10 דקות מומלץ לפתוח סופגניה אחת ע"מ לבדוק שהיא מטוגנת כראוי ולא נשארה בצקית במרכז.

למתכונים וקישוט סופגנית עוגת גבינה ופירורים כנסו לקישור
https://haomanst.com/מצעד-הסופגניות/#&gid=1&pid=1