דרוש מתכון לקרעפלאך!

[.C.G]

אףפעם לא הכנתי, ואני רוצה להכין בעז"ה לערב יו"כ
למי יש מתכון מומלץ?

תודה

 

[תילתן]

בטח תסתדרו עד מחר..
במידה ולא מחר בע''ה נכין ונשתדל גם לצלם

 

[.C.G]

בטח תסתדרו עד מחר..
במידה ולא מחר בע''ה נכין ונשתדל גם לצלם

יש את המתכון כתוב או שזה כזה בעל פה- בערך?

 

[מירי11111]

בעל פה זה כזה:
1 ביצה שלמה
1 מים בתכולה של קליפת ביצה
קמח...... כמה שנכנס. (עדיף טיפה דביקי מאשר שעתיים להסתבך עם הוספוה ופירורי קמח שלא נספגים)
להשהות במקרר כמה שעות (לא חובה, אבל יותר קל לעבוד אחכ)
לרדד דק דק דק דק דק על משטח מקומח

לגרד בצל
לאדות במחבת עם שמן
שלא יישרף
להוסיף רבע כוס בשר טחון וחתיכת כבד צלוי קצוץ
מלח פלפל

ליצור עיגולים
למלא בתערובת
לסגור בזהירות (אם נקרע לא להתייאש! כי חלק נקרעים... חלק מהסיכון בדקיקים)

לזרוק לתוך סיר עם מים רותחים מבעבעים וכף מלח
להוציא ברגע שצף.

לזרוק בתוך צלחת מרק רותחת.

 

[.C.G]

בעל פה זה כזה:
1 ביצה שלמה
1 מים בתכולה של קליפת ביצה
קמח...... כמה שנכנס. (עדיף טיפה דביקי מאשר שעתיים להסתבך עם הוספוה ופירורי קמח שלא נספגים)
להשהות במקרר כמה שעות (לא חובה, אבל יותר קל לעבוד אחכ)
לרדד דק דק דק דק דק על משטח מקומח

לגרד בצל
לאדות במחבת עם שמן
שלא יישרף
להוסיף רבע כוס בשר טחון וחתיכת כבד צלוי קצוץ
מלח פלפל

ליצור עיגולים
למלא בתערובת
לסגור בזהירות (אם נקרע לא להתייאש! כי חלק נקרעים... חלק מהסיכון בדקיקים)

לזרוק לתוך סיר עם מים רותחים מבעבעים וכף מלח
להוציא ברגע שצף.

לזרוק בתוך צלחת מרק רותחת.

תודה רבה! נשמע טוב. אנסה בעז"ה.

 

[פוטו טופ]

לפני ר"ה התפרסם בעיתון לבית במדור , המטבח של בובע
מתכון של קרעפלאך.

במקרה זה המתכון של סבתא שלי :



המתכון:

חומרים לבצק:



1.25 קילו קמח

3/4 כוס מים (לאחר הלישה ייתכן ויהיה צורך להוסיף עוד קמח )

11 ביצים

11 כפות שמן

5 כפיות מלח





חומרים למילוי:



קילו עוף טחון

3-4 בצלים מטוגנים

5 ביצים

מלח , פלפל ופפריקה מתוקה לפי הטעם

מעט קוואקר מהיר הכנה לעיבוי לפי המרקם הרצוי

הוראות הכנה:

לערבב את כל חומרי המילוי ולתבל לפי הטעם במלח פפריקה ופלפל, לעבות בקוואקר מהיר הכנה עד למרקם הרצוי.

ללוש את כל חומרי הבצק לבצק אחיד ונעים, יכול להיות שצריך להוסיף מעט קמח עד לבצק נעים. לרדד דק דק, ולסמן על העלים המרודדים ריבועים של כ6X6 ס"מ ובמרכז כל ריבוע להניח כף גדושה מהמילוי, לקפל לצורת משולש ולהדק היטב בצדדים. ניתן להעזר במזלג , רצוי להדק מ2 הצדדים.



להרתיח סיר מים ,וכשהמים רותחים לבשל את הקרעפלך כ-20 דקות ,להוציא בזהירות עם מסננת ולקרר.

 

[מירי11111]

1.25 קילו קמח

3/4 כוס מים (לאחר הלישה ייתכן ויהיה צורך להוסיף עוד קמח )

11 ביצים

11 כפות שמן

5 כפיות מלח

זה כמות ל 100 איש

 

[.C.G]

זה כמות ל 100 איש

נראה ככה, כמות מטורפת...

 

[נעליים]

קרעפלאך:
בסיר:
100 ג' מרגרינה
2 כוסות מים
קצת מלח לכבות ולהוסיף 2 כוסות קמח
כשזה מתקרר להוסיף עוד 2 כוסות קמח
4 חלמונים

לחלק ל3 ולרדד לעובי 1/2 ס"מ
מילוי של בשר או עוף טחון

להרתיח בסיר מים
1 כף שמן
1 כף אבקת מרק
להכניס את הקרעפלאך וכשזה צף להעביר למסנן ולשים טיפות שמן בין הקרעפלאך (שלא ידבק)

 

[מירי11111]

להכניס את הקרעפלאך וכשזה צף להעביר למסנן ולשים טיפות שמן בין הקרעפלאך (שלא ידבק)

זה!
אם לא שמים מיד בצלחת מרק, אז חובה!

 

[מירי11111]

נראה ככה, כמות מטורפת...

תלוי כמה דק עושים את זה והאם מתעסקים עם השאריות של העיגולים שקורצים..
ואז אולי זה לא כזה הרבה..

 

[ע.מ.]

בבקשה

מידע שימושי - קרעפלעך

לקראת ערב יו"כ, והושענא רבא הבו נא, בבקשה מתכונים טובים לקרעפלאך. תודה מראש

www.prog.co.il

 

[מירי11111]

להוסיף רבע כוס בשר טחון וחתיכת כבד צלוי קצוץ

תיקון.
צריך קצת יותר בשר טחון...
אני שמה חצי קילו ותמיד נשארת כמות לפח....

 

[.Milki]

בבקשה

מידע שימושי - קרעפלעך

לקראת ערב יו"כ, והושענא רבא הבו נא, בבקשה מתכונים טובים לקרעפלאך. תודה מראש

www.prog.co.il

עשיתי אותם,
יצאו מעולים!
בצק ממש נוח לעבודה.
תודה

 

[פוטו טופ]

זה כמות ל 100 איש

צודקת לחלוטין

ויותר מכך, היא מכפילה את הכמות ומחלקת לכל הצאצאים ..

 

[חני גרינשטיין]

בדיוק עכשיו חזרתי מאמא שלי אחרי שעזרתי לה להכין קרעפלאך.

את הבצק היא מכינה לפי המתכון של ציפורה קרייזמן מהספר "ניחוחות שבת וחג"

המילוי - בצל מטוגן, בקר ועוף שהתבשלו במרק ונקצצו עד דק ותבלינים (אין לי מושג מה היא שמה, אוכל לשאול אותה בבוקר)

מרדדים את הבצק דק דק דק, חותכים לריבועים, שמים כפית מהמילוי, סוגרים משולש ומהדקים היטב. את שני קודקודי המשולש מחברים זה לזה ויוצרים צורת עניבה.

מרתיחים מים בסיר וזורקים את הקרעפלך למים המבעבעים.
מבשלים כ-5 דקות ומסננים

 

[חני גרינשטיין]

קרעפלאך:
בסיר:
100 ג' מרגרינה
2 כוסות מים
קצת מלח לכבות ולהוסיף 2 כוסות קמח
כשזה מתקרר להוסיף עוד 2 כוסות קמח
4 חלמונים

לחלק ל3 ולרדד לעובי 1/2 ס"מ
מילוי של בשר או עוף טחון

להרתיח בסיר מים
1 כף שמן
1 כף אבקת מרק
להכניס את הקרעפלאך וכשזה צף להעביר למסנן ולשים טיפות שמן בין הקרעפלאך (שלא ידבק)

את בטוחה שזה המתכו ןשל הבצק?
זה בצק של פחזניות.
הבצק של קרעפלאך אמור להיות דומה או זהה לבצק של פסטה
שבד"כ מכיל קמח וחלמונים ומים בלבד

 

[נעליים]

את בטוחה שזה המתכו ןשל הבצק?

זה מה שאמא שלי עושה
כמה מתכונים שהיא יסתה זה היה הכי מוצלח ומאז רק זה!!

 

[מירי11111]

את בטוחה שזה המתכו ןשל הבצק?
זה בצק של פחזניות.
הבצק של קרעפלאך אמור להיות דומה או זהה לבצק של פסטה
שבד"כ מכיל קמח וחלמונים ומים בלבד

יש שני סוגים לבצק פסטה.
בישראל לא מכינים פסטה בבית אז הסוג השני פחות מוכר.

 

[רבקה כ.]

מהניסיון שלי
בצק דק נקע ומאבד ומצורה, (יותר טעים-יותר בשר)
בצק מרודד אבל לא מידי דק שומר על צורה יותר יפה.