סלטים חציל בטעם כבד

[ש]

אשמח לקבל את כל הסודות שיצא מושלם
ואיך מחשבים כמות ל40 איש?

 

[דבורי הרשלר]

אני עושה את זה
ואנשים תמיד אוהבים מאד. לא שמה ביצים, לדעתי יותר טעים ופחות מתקלקל
אני חוצה בצל ל- 2 ואז פורסת לחצאי טבעות, מטגנת
את החציל מראש חותכת לעיגולים, שמה על צלחת גדולה שטוחה בצורה מסודרת כעין עיגול כך שלכל חציל יש את המקום שלו ומפזרת מעל מלח שיצא המרירות, משעינה את הצלחת על סרגל השיש בשיפוע. אחרי כמה זמן, לוקחת כל חציל סוחטת אותו מהנוזלים שיוצאים ומצרפת לבצלים , מטגנת את שניהם יחד הרבה זמן (אין צורך להוסיף מלח- כי עדיין נשאר מהמליחות) מערבבת מידי פעם ומביאה לזה לתפוס צבע שחום. אח"כ מרסקת בבלנדר יד- יוצא טעים מאד!!!!!!

 

[ש]

יש אפשרות לא לטגן את החצילים
או לטגן במיני קיצען?

 

[דבורי הרשלר]

אפשר גם בתנור מאמינה
אני חושבת שהמטוגן יותר טוב!
ולדעתי במיני קיטשן התוצאה זהה!

 

[בת עם סגולה]

מתכון מושלם:
חציל מטוגן/אפוי
בצל מטוגן
ביצה קשה
מלח
לטחון בבלנדר

 

[קשיבות]

הסודות שיצא מושלם

הרבה בצל, מטוגן חזק ממש
טחינה ממושכת

 

[Ruti Kepler]

יש אפשרות לא לטגן את החצילים
או לטגן במיני קיצען?

מנסיון, אפשר לאפות את החצילים בתנור.
מרססים ספריי שמן מעל ומתחת החצילים, שולחים אותם לתנור על כ220-230 עד שמוכן (רואים שהצבע של החציל משתנה, והחלק העליון נהיה צלוי).
אפשר גם להפוך תוך כדי, לא קריטי.

יחס של חציל>ביצה> בצל עובד מצויין.

 

[raizy gantz]

מתכון מושלם:
חציל מטוגן/אפוי
בצל מטוגן
ביצה קשה
מלח
לטחון בבלנדר

להשלמת הטעם-
כדאי להוסיף סילאן !!

 

[מוישי או]

אשמח לקבל את כל הסודות שיצא מושלם
ואיך מחשבים כמות ל40 איש?

יש אפשרות לא לטגן את החצילים

אין דבר כזה חציל טעים כשהוא לא מטוגן
זה מה יש
אי אפשר עם ולהרגיש בלי

 

[חוה אייזן]

אין דבר כזה חציל טעים כשהוא לא מטוגן
זה מה יש
אי אפשר עם ולהרגיש בלי

בטח שכן
יש לי מגוון סלטי חצילים שעושה בתנור ויוצאים נפלא
עשיתי לא מזמן גם בטיגון- בחלק מהם אין הבדל בכלל
בטח כשמרסקים את זה

 

[קובי 077]

למרקם של כבד אמיתי להוסיף אגוזי מלך קלופים. לוודא שנטחנו טוב.
יוצא נדיר!!

 

[שלמות של אירוע]

אם שמתי לב נכון לא כתבו לגבי הכמות
ל 40 איש - 1.5 ליטר

 

[אין שמות מקוריים...]

אצלי הסוד זה המון בצל מטוגן, יותר מחציל.
על כל חצי חציל אני שמה 2 בצל, יוצא מטורף

 

[עופות מוזרים]

אני מטגנת את הבצל עם סילאן יוצא טעים.(מוסיפה לקראת סוף הטיגון)

 

[אחינועם גפן]

אשמח לטיפים איך שיצא ממש חום. אתן מסירות/מסירים את קליפת החציל?

 

[שלמות של אירוע]

כן - מקלפים את החציל
וחותכים אותו קוביות יחסית קטנות
מטגנים עד ששחומות ממש....
כנ"ל הבצל - מטגנים עד ששחום ממש