דיון ושוב על חלות..........

[דנידין246]

כנראה שזה הנושא הכי פופולרי.
אנחנו לא מוותרות ומנסות שוב ושוב עד שיוצא טוב!!
מדובר בקמח 80 אחוז

שאלתי-החלות משתטחות לי בהתפחה בתנור על 50 מעלות כפי שהוסברה פה (כמדומני ע''י רוחי בלבוחי)
ובהתפחה איטית בחוץ הן זקוקות ליותר משעתיים כדי להתרומם קצת-האם יש דרך נוספת?

 

[Esti Designs]

אני אתן לך כמה טיפים מנסיון שלי:
- לשים לב שהמלח לא נוגע בשמרים - את המלח אני מוסיפה רק בסוף אחרי שהתחלתי לערבל את העיסה.
- בחורף אני מתפיחה בחדר סגור עם מזגן על חום. תופח מעולה.
- קמח 80 אחוז אני קונה את של רובינפלד, מהמם לחלות ויוצא אוורירי.

 

[I) AM)]

בהתפחה השנייה אחרי שאני קולעת אני מחממת תנור ל180 וכשהוא חם אני מכבה ומכניסה את החלות. תופח מעולה

 

[מהדמיה להוויה]

כנראה שזה הנושא הכי פופולרי.
אנחנו לא מוותרות ומנסות שוב ושוב עד שיוצא טוב!!
מדובר בקמח 80 אחוז

שאלתי-החלות משתטחות לי בהתפחה בתנור על 50 מעלות כפי שהוסברה פה (כמדומני ע''י רוחי בלבוחי)
ובהתפחה איטית בחוץ הן זקוקות ליותר משעתיים כדי להתרומם קצת-האם יש דרך נוספת?

איזה מתכון עושה?
ממליצה ממש על המתכון של @רוחי בלבוחי
החלות יוצאות וואו
אווריריות ותפוחות!!
ואני משתמשת ב80% של שטיבל לטעמי הכי מוצלח

 

[אחות 1308]

נתחיל מההתחלה - איזה מלח את משתמשת?
מסתבר שמלח וורוד הוא ממש חריף לחלות והוא מונע את ההתפחה שלהן
עברתי בחלות למלח לבן רגיל - ועולה נהדר

 

[דנידין246]

נתחיל מההתחלה - איזה מלח את משתמשת?
מסתבר שמלח וורוד הוא ממש חריף לחלות והוא מונע את ההתפחה שלהן
עברתי בחלות למלח לבן רגיל - ועולה נהדר

מלח רגיל

 

[דנידין246]

איזה מתכון עושה?
ממליצה ממש על המתכון של @רוחי בלבוחי
החלות יוצאות וואו
אווריריות ותפוחות!!
ואני משתמשת ב80% של שטיבל לטעמי הכי מוצלח

קורה לי בכל מתכון

 

[מהדמיה להוויה]

קורה לי בכל מתכון

אולי יעזור לך להשתמש בתבניות? זה שומר להן על הצורה

 

[דנידין246]

אולי יעזור לך להשתמש בתבניות? זה שומר להן על הצורה

אכן.
אבל אני רואה כ''כ הרבה תמונות של חלות תפוחות ויפות העולות לגובה ללא תבניות מיוחדות..

 

[CHEESE מגשי אירוח]

כמו שכתבו למעלה לשים בתנור שחומם מעט וכרגע מכובה
ואני אוסיף לשים מים רותחים בתבנית חד פעמי בתחתית התנור
החלות תופחות מהר ולא מתייבשות

 

[דנידין246]

כמו שכתבו למעלה לשים בתנור שחומם מעט וכרגע מכובה
ואני אוסיף לשים מים רותחים בתבנית חד פעמי בתחתית התנור
החלות תופחות מהר ולא מתייבשות

ולאחר התפיחה להעלות את המעלות לכמה? כשהחלות עדיין בפנים?

 

[CHEESE מגשי אירוח]

ולאחר התפיחה להעלות את המעלות לכמה? כשהחלות עדיין בפנים?

אני מוציאה מחממת את התנור ואז מכניסה
בכל מקרה צריך לשים שומשום וכו

 

[קפה בוץ]

בס"ד

ב"ה כבר כמה שנים עם המתכון והטיפים המדויקים של ניסי גולדרייך האלופה בכל תחום בלע"ה.
גם טעים, גם יפה, גם גובה מהמם.
נותנת טיפים לקליעה עם גובה. והתנור שלי לא משהו בכלל אז אני מחממת אותו ל250 מעלות מכניסה חלות אחרי התפחה ממושכת (כמעט שעה בחורף כשהתבנית בתוך שקית גבוהה) ל10 דקות ואח"כ מורידה ל220 מעלות לעוד רבע שעה בערך בודרת אחרי 20 דקות ששחום יפה אחרת מעלה שוב ל250. מדגישה שהתנור שלי לא חזק בכלל( הזכוכית החיצונית של הדלת התנפצה...)

העיקר להגיד לכוון ולהתפלל לכבוד שבת קודש!!!!!! לעשות נחת רוח לבורא יתברך שמו.
להתפלל על בית של תורה( אם אין קמח..) על פרנסה בכבוד. וכו' וכו'