חגים סופגניות (יותר!) טובות מהחנות

[קוקה קולה]

כמה סופגניות יוצא מכזו כמות?

 

[מונופול]

כמה סופגניות יוצא מכזו כמות?

תלוי בגודל.
בין : 35-45

 

[מייקלר]

ואווו נראה מעולה!! תודה רבה

 

[אירוס]

טוב בהקפאה?

 

[מונופול]

טוב בהקפאה?

לא ניסיתי.
צריך לשאול את המומחיות...

 

[לווינסון]

סופגניות קלות להכנה - הסוד הוא - זמן.
צריך להכין מספיק זמן לפני הטיגון - כדי שהבצק יספיק לתפוח.
בתאבון
צפה בקובץ המצורף 2123837

המתכון:
(כוס 200 מ"ל)
לפי סדר ההכנסה לקערה:
כפית מלח
8 כוסות קמח
2 כפות שמרים
8 כפות סוכר
1 וחצי כוס מים חמים
כאן מתחילים לערבב כדי שהשמרים לא יגעו בשאר החומרים להתפחה טובה...
2 כפות וודקה
6 כפות שמן
4 ביצים
הסוד לסופגניה אוורירית ותפוחה - להתפיח לאחר יצירת העיגולים לפחות שעה.

אופן ההכנה:
ללוש במיקסר לפחות 12 דקות על מהירות נמוכה.
להניח את הבצק עד להכפלת הנפח.

בינתיים גוזרים ריבועים של נייר אפיה.
יוצרים כדורים בגודל ברצוי - בד"כ זה תופח ב- 1.5 מהגודל.
מניחים את העיגולים על ניר האפיה.
צפה בקובץ המצורף 2123850

מתפיחים עד להכפלת הנפח - יכול לקחת כשעתיים.
צפה בקובץ המצורף 2123853



מחממים שמן עמוק בתוך סיר.
ברגע שהשמן רותח יש להנמיך את הלהבה ולהכניס את הסופגניה בעזרת הנייר אפיה.
בצורה הזו:
צפה בקובץ המצורף 2123857


לאחר בערך דקה שתיים לבדוק אם הסופגניה בצבע הרצוי והופכים לעוד דקה שתיים.
צפה בקובץ המצורף 2123863

מוציאים בזהירות על נייר סופג:
צפה בקובץ המצורף 2123865

לאחר שמתקרר מזריקים לתוך הסופגניה את המילוי הרצוי.
ומפזרים בנדיבות א. סוכר.
כאן זה ריבת חלב.
צפה בקובץ המצורף 2123867

בתאבון
צפה בקובץ המצורף 2123870

ממש מגרה

 

[אוטומציה]

איך אפשר לדעת שהסופגניה מוכנה מבפנים?
כבר קרה לי מספר פעמים שאחרי טיגון
זה לא היה מטוגן בתוכו

הייתי בסדנא של תמי פיליפ שהיא מדגישה שהחום של השמן צריך להיות 160 מעלות (למדוד עם מדחום)
אם אין מדחום - צריך שהשמן יהיה חם אבל לא רותח
ושכמכניסים את הסופגניה לשמן שיהיה רק בועות קטנות ולא שמן שקופץ

 

[שמש יוקדת]

כמה סופגניות בערך יצאו לך סה"כ?

 

[מונופול]

הרתחתי את השמן, הנמכתי את הלהבה ואז הכנסתי.

 

[מונופול]

כמה סופגניות בערך יצאו לך סה"כ?

בערך 40 בגודל בינוני. לא ענקיות

 

[משרדיה]

לטובת הציבור כאן יש את זה להורדה ולהדפסה

תודה ל @מונופול למתכון

כאן יש עוד אחד עם כמה הערות בסוף המתכון

 

[פרק שירה]

מישהי ניסתה ?

 

[nhfk]

משהו לא ברור לי
כוס חד פעמי של שתיה חמה ככל הידוע לי זה 240 מל
יכולה בבקשה לבדוק? אני ממש אעריך את זה כי נפלו לי כבר מתכונים על קטע של כוסות

 

[המליונרית]

משהו לא ברור לי
כוס חד פעמי של שתיה חמה ככל הידוע לי זה 240 מל
יכולה בבקשה לבדוק? אני ממש אעריך את זה כי נפלו לי כבר מתכונים על קטע של כוסות

שתיה חמה זה 200

 

[מונופול]

משהו לא ברור לי
כוס חד פעמי של שתיה חמה ככל הידוע לי זה 240 מל
יכולה בבקשה לבדוק? אני ממש אעריך את זה כי נפלו לי כבר מתכונים על קטע של כוסות

כוס מדידה היא 240 מ"ל.
כוס שתיה חמה היא 200 (אולי זה נקרא כוס קטנה?)

 

[ריקי פלס]

בערך 40 בגודל בינוני. לא ענקיות

הכנתי את הסופגניות יצאו מהמם מבחוץ מושלמות ,טעמנו וחלקם יצאו בצק בתוכו יש לך רעיון מדוע ?

 

[מונופול]

הכנתי את הסופגניות יצאו מהמם מבחוץ מושלמות ,טעמנו וחלקם יצאו בצק בתוכו יש לך רעיון מדוע ?

מעניין.
נתת להם מספיק זמן לתפוח?
הכנתי את המתכון הזה כמה וכמה פעמים (כבר כמה שנים). ולא נתקלתי בכזה דבר.
חבל

 

[נעמה ראובן]

הכנתי את הסופגניות יצאו מהמם מבחוץ מושלמות ,טעמנו וחלקם יצאו בצק בתוכו יש לך רעיון מדוע ?

כנראה שהשמן היה חם מידי...
צריך להקפיד על חום השמן בדיוק מהסיבה הזאת...

 

[משקיענית]

כנראה שהשמן היה חם מידי...
צריך להקפיד על חום השמן בדיוק מהסיבה הזאת...

כמה חום צריך להיות השמן?

 

[כובע הנזיר]

בסופ

כמה חום צריך להיות השמן?

בסוםגניות הטכניקה הרבה יותר חשובה מהמתכון.
1. התפחה טובה ממש של העיגולים המוכנים.
2. בצק קריר, (לא להתפיח בתנור חם)
3. טמפרטורת טיגון מדוייקת -165 מעלות


מי שזה גדול עליה, שתכין ספינג'ים. בספינג'ים אין חכמות. למרות שנדרשת הרבה םפחות תשומת לב ושכל העסק זז הרבה יותר מהר, זה תמיד מצליח